Mariner sopp hjemme for vinteren
Som du vet er redheads blant de mestfavoritt og deilige sopp. De har kjent mennesker i mer enn hundre år. Takket være solfargene ble soppen kalt "rødhud". I folket kalles det ofte "kongelig", etter smak og næringsinnhold er det liknet med hvitt.
Funksjoner av "kongelig sopp"
Dyktige elskerinner fra pepperkaket koker en storantall deilige retter og snacks. Det er bare nødvendig å åpne en kokebok - der kan du finne mange alternativer for forberedelsen. I tillegg betraktes lycers som en delikatesse. Deres gustatory kvaliteter spesielt glede gourmeter. De er gode, ikke bare i stekt, men også i marinert form. I vår artikkel presenterer vi oppskrifter for å plukke redheads hjemme for vinteren.
Tips for riktig tilberedning av sopp for beting
For det første, de som plukker sopp, som ble samlet ikke tidligere enn en dag siden, er ideelle for marinering. Og generelt, den friske barret sopp, jo mer aromatisk og lysere smaken av marinade og selve produktet.
For det andre, for marinering av røde bønnerRiktig opprett råvarene selv. Hatter og ben må rengjøres av løvverk, nåler og sand. Dette gjøres med en pensel. Du kan også fjerne filmen, som er dekket med en sopphett. Etter disse prosedyrene må de skylles grundig med rent og varmt vann, og deretter forlates i en kolander slik at vannet kan rømme, og vent på at rødhudene skal tørke. Spoiled, ormende sopp er uegnet til beting. De skal kastes bort. Sorter sopp i størrelse. Det er kjent at for å plukke pepperkake for vinteren, er de minste soppene best. Store hatter og stengler kan tørkes eller stekt i smør med løk, og legger til litt dill.
For det tredje, før bevaringsprosessen begynnerDu må sjekke om du har alle ingrediensene du trenger. Hvis marinade mangler en av komponentene, vil det uunngåelig føre til en forringelse i smaken av ferdigproduktet. Overhold også de midlertidige reglene. Pass på å følge instruksjonene i oppskriften.
For det fjerde redheads, eller "king sopp" - detteen fantastisk tallerken for et festlig bord. Ofte legges de til garnityr, og noen foretrekker å spise disse soppene som en egen tallerken, pre-stekt dem i smør i en dyp stekepanne. Således ser vi at marinert sopp kan også stekt.
Femte, elskere av å samle sopp i deres kulinariskekapilkah holde noen oppskrifter for en spesiell forberedelse av visse retter. Men hvis du ikke har slike notater, spiller det ingen rolle. Vi tilbyr deg våre oppskrifter for å plukke rød sopp for vinteren.
Forberedende stadium
Utvalgte og vasket sopp etter tørkingsett i en gryte med rent vann. Legg det på ilden. Vi venter på at vannet skal koke. Reduser temperaturen og oppvarm dem i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil skum vises flere ganger på vannoverflaten. Det bør fjernes ved hjelp av støy. Etter femten minutter ble vannet dreneres gjennom et dørslag. Vask vår sopp igjen med vann ved romtemperatur. Oppmerksomhet vær så snill! Den buljong som nettopp har blitt drenert, kan ikke brukes! Så du har forberedt deg for marine sopp, og nå slår til studiet av forskjellige oppskrifter.
1. Oppskrift på beting av rød ingefær med eddik
Å plukke sopp for vinteren, er det nødvendigbruk et konserveringsmiddel. Det kan være sitronsyre eller, som i vårt tilfelle, eddik. Vi presenterer en av de tradisjonelle oppskrifter for å lage pepperkake for vinteren.
Du trenger:
• 2 ts sukker;
• 2 ts et stort salt;
• 8 erter av søt pepper;
• 1 hode hvitløk eller 8 store dentikler;
• pepperrot (valgfritt);
• eddik essens - 1 spiseskje, eddik spisestue i mengden 8 spiseskjeer vil erstatte;
• tre blomster av en nellike;
• bladblad;
• og dill (valgfritt).
Disse ingrediensene er laget for 1 kg røde fisk og en liter rent vann. Hvis det er flere sopp, må mengden av ingredienser til marinade økes proporsjonalt.
Første trinn: Først forbereder vi marinaden. Sett en panne med rent vann på komfyren. Kok det, og legg til alle krydder og hold på brannen i ytterligere 5 minutter. Deretter tilsett eddik på slutten av marinaden.
Trinn to: Vi må forberede bankene, der vi skal hakke på redheads. Det er mange måter å sterilisere tankene på. Når bankene er klare, er de tett pakket med lag med sopp og hvitløk.
Trinn tre: Ta deretter den tilberedte varme marinade, fyll dem med sopp og lukk dekslene som har blitt sterilisert dagen før.
Trinn fire: de rullede bokser legges ned, så de pakkes inn i et varmt teppe og venter til de avkjøles helt.
Etter en dag kan du sjekke boksene for lekkasjer. Hvis lokkene ikke er hovne, har hakking av redheads hjemme vært vellykket. Du kan skjule krukkene i pantryet.
2. Stekepanne
For å marinere sopp for vinteren, må du ha:
• 1 kg sopp;
• 2 ss grind salt;
• 125 ml vann;
• 1 dessert skje eddiksyre;
• 5 store blad av laurbær;
• Ikke mer enn 5 erter av sort pepper;
• 3-5 dill paraplyer;
• og et lite hode hvitløk.
Trinn ett: Fjern soppene fra skogsavfallet. Skyll og la det stå i en kolander for å lage glassvannet. Legg deretter dem i en gryte, kombinere med resten av ingrediensene, og hell deretter vann.
Trinn to: På middels varme, ta produktene til koking. I denne situasjonen kokker soppene i marinade i 30 minutter. Legg merke til at soppblandingen ikke får røre med en skje. Gryten er bare dekket med lokket og ristet flere ganger i løpet av denne halvannen time.
Trinn fire: For å lukke både metall og nylon deksler er egnet.
Denne oppskriften er kjent for muligheten for langsiktig lagring av produkter. Det viktigste er at bankene med aksjene er lagret på et mørkt og kult sted.
Slike marinert sopp er ideelle for å lage supper.
3. "Tsarskaya" høsting for vinteren uten sterilisering
I mening av soppplukkere, "konge sopp", eller rozhik - det enkleste å forberede. Derfor, for deres bevaring, er det nødvendig med et minimum av krydder.
For dette trenger du:
• 1 kg pepperkake;
• rent vann til marinade i volumet på 2/3 målekopper;
• sitronsyre på toppen av en teskje;
• Allspice pepper i mengden 4 erter;
• 1 spiseskje grovt salt.
Trinn en: Forbered sopp. Skal dem av sand, nåler og løvverk, og skyll deretter grundig med rennende vann.
Trinn to: Før matlaging, må vannet i kokkassen være saltet, kokes og deretter inn i kokende væske for å senke sopp. Etter 3 minutter er platen slått av, og soppene ligger i en kasserolle under lokket i 30 minutter. Deretter smelter buljongen sammen.
Trinn tre: Mens sopp kokes, begynner du å forberede marinade. Legg i en liten gryte vannet på brenneren, rør saltet med syren og kok.
Trinn fire: Legg ut ferdige røde krukker i krukker, fyll med fylling. Lukk.
Hemmeligheter av kloke husmødre for vellykket beting av rødhud
• For lukking av bokser med sopp, er nylondeksler best.
• Oppbevar arbeidsstykker på et mørkt og kjølig sted. Optimal temperatur for lagring +7 0S.
• Frysing av mat er utelukket.
• Hvis du ikke har bordseddik, blir den erstattet med essens. Men husk at det allerede er lagt i mindre mengder!
• I stedet for sitronsyre, legger noen elskerinner til ascorbinsyre.
• En annen hemmelighet er at fyllingenmå dekke alle sopp. Hvis et lite stykke ikke gjemmer seg under det, vil det føre til gjengivelse av mold. Som du vet, kan et slikt produkt ikke bli spist.
• Hvis det plutselig skjer at fyllingen ikke er nok, helles en vegetabilsk olje i krukken, noe som sparer arbeidsstykket mot skade.
Hemmeligheter for lagring
Marinerte sopp i en krukke, som regel,lagret i 12 til 24 måneder. Men det er best å spise dem i løpet av det første året. Hvis du har tenkt å lagre emner i lang tid, da ikke metalldekslene passer ikke, er det bedre å bruke glass.
Som konklusjon
Vår artikkel konkluderer. Vi har avslørt hemmelighetene til riktig forberedelse og kompetent lagring av marinert sopp, og tilbød deg også et utvalg av 3 oppskrifter for marinerende sopp.
Rozhiki er lavkaloritt sopp, så noen ganger kan du skjemme deg bort med hjemmelaget forberedelse. Generelt er syltet tsar redheads et flott tillegg til festbordet.
</ p>
