Melkproteiner. Protein i meieriprodukter

Blant alle bestanddelene av animalske produkterspesielt melkeproteiner utmerker seg. Disse komponentene av egenskaper er overlegen proteiner av egg, fisk og jevnt kjøtt. Dette faktum vil tilfredsstille mange. Tross alt får omtrent fire personer mindre protein. Det er verdt å vurdere dette stoffet mer nøye.

Hvor er flere proteiner?

Konvensjonell kumelk er den viktigstekilde til flere typer protein: serum-globuliner og albuminer, samt natriumkaseinat. I 100 ml av dette produktet inneholder 3,2 gram av den nyttige komponenten. Av disse er 3 til 6% globulin, 10 til 12% er albumin, 80 til 87% er kasein. Som et resultat blir det klart at mengden av myseprotein ikke overstiger 0,6 gram. Derfor bør ikke fullmælk anses som en kilde til albumin.

Som for andre stoffer, valleet konsentrat av melkeproteiner, som er laget av serum under industrielle forhold, inneholder opptil 90% proteiner. Bruk lignende produkter som grunnlag for produksjon av spedbarnsformler, samt sportsnæring. Konsentrat av myseproteiner kan kjøpes. Imidlertid er det oftest implementert uformelt uten riktig dokumentasjon eller utelukkende i bulk.

Whey protein

Melkproteiner avledet fra myse,balansert av aminosyre sammensetning. Derfor kan de brukes som mat. Raskt fordøyet fordøyelsessystem laktalbuminserum. En time etter bruk av et lignende produkt er aminosyrer allerede tilgjengelige for alle organer som trenger dem.

Whey protein sammensetning

Av alle matrediensene er detteaminosyresammensetningen er mest omtrentlig for komponentene i det menneskelige muskelvev. Whey protein har en høy anabole evne. I tillegg har komponenten et større antall aminosyrer med forgrenede kjeder. Blant dem - valin, isoleucin og leucin. De kalles også BCAA. Disse komponentene spiller en viktig rolle i prosessen med å bygge muskelvev. Som et resultat dannes en ond sirkel. BCAA stimulerer proteinsyntese. Men de tar også en aktiv rolle i konstruksjonen av muskelvev. Enig, melkproteiner er bare perfekte.

Produktegenskaper

Protein bør inkluderes i dietten av de som søkernormaliser vekten din. Tross alt, akselererer denne komponenten de metabolske prosessene som gjør at du raskt kan bryte ned de indre og subkutane fettene. I tillegg hjelper whey protein til å normalisere blodnivåene av lipoproteiner og kolesterol, og øker også følsomheten for insulin.

Det er verdt å huske at denne komponenten har meren viktig kvalitet. Whey protein er det mest effektive anti-stress stoffet. Selvfølgelig bør du ikke tro at dette stoffet virker som beroligende og lar deg forhindre utbruddet av en følelsesmessig utbrudd. Ikke i det hele tatt. Ifølge studiene bidrar laktoalbuminer til å redusere nivået av kortisol - det viktigste stresshormonet, og øker også serotonin - et hormon av glede. Dette gjør det mulig å minimere stressnivået som uunngåelig kommer etter hastverk, konflikt, hard arbeidsdag, overdreven fysisk anstrengelse og så videre. Med andre ord kan whey protein forbedre livskvaliteten.

kasein

Denne komponenten er en av komponentene tilmelkeprotein. Det tar imidlertid mer tid å fordøye det enn andre arter. Selvfølgelig betyr dette ikke at kasein er et tungt produkt. Bare for splittelsen trenger kroppen mer ressurser og krefter. Det skal bemerkes at den gradvise fordøyelsen av denne komponenten sikrer en jevn tilførsel av aminosyrer til blodet. Som et resultat opprettholdes mengden av disse substansene i det ønskede nivå på ca. seks timer. Derfor er slike melkeproteiner et utmerket produkt for fôring av barn i en alder av fem måneder.

Hvordan forbedre assimilering av kasein?

Når meieriprodukter er sure, når laktose(melkesukker) omdannes til laktat (melkesyre), kalsiumkaseinat foldes og til slutt blir til fritt protein. I dette tilfellet finner en annen prosess sted. Kalsium frakobles gradvis fra kasein, er festet til syren, og danner dermed laktat og utfelles. Som et resultat øker fordøyelsessystemet betydelig. Protein i meieriprodukter, for eksempel i ostemasse, kefir og yoghurt, absorberes mye mer effektivt. I dette tilfellet har slik mat en større fordel enn kumelk.

Kombinasjon av melkeprotein med andre

Melkprotein, sammensetningen som du nå vet,perfekt kombinert med andre typer protein. Dette produktet har et betydelig overskudd av metionin, en svovelholdig aminosyre. I dette tilfellet, i protein av belgfrukter, er dette stoffet ikke nok. Slike produkter mangler tryptofan. Mens det er melkeprodukter, er dette stoffet rikelig. Derfor er en god kombinasjon en kombinasjon av soya og myseprotein.

Det er andre kombinasjoner. Meieriprodukter og vegetabilske proteiner kompletterer hverandre perfekt. Sistnevnte finnes i poteter, nøtter, bokhvete, frokostblandinger.

Fakta om melkeproteiner

Produkter som har blitt forsterket med CSF (konsentrerewhey protein), har en unik biologisk og næringsverdi. Inkluderingen av slike matvarer i kostholdet bidrar til å forbedre kroppens beskyttelsesfunksjoner og dets motstand mot bivirkninger. Dette forbedrer signifikant den psykologiske balansen og ytelsen.

Omtrent 14% av alle myseproteinerdelvis hydrolyseres. Med andre ord, de er i form av aminosyrer og peptider. Slike komponenter påvirker ikke den syreformende funksjonen i magen. Dette utelukker flatulens og andre abnormiteter.

Det er verdt å huske at KSB er hygroskopisk og absorberer godt lukt. Produktet skal derfor oppbevares i et tørt rom ved en temperatur på ikke over 29 ° C, og også ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 65%.