"Denver" (biff): beskrivelse, matlaging anbefalinger, oppskrifter
Sannsynligvis er det ingen slik mann i verden,hvem ville nekte en biff. Et stekt stykke kjøtt fra de beste biffkvaliteter er lett å forberede, men her kan du ikke gjøre uten anbefalinger. Det finnes flere typer steker, avhengig av hvilken del av dyret som ble kuttet fra kjøttet. En av dem er en biff "Denver".
"Denver": En biff fra hvilken del av biffen?
Steker kan tilberedes ikke bare fra dyrtkutt, slik som ribeye (skrottens del fra chucken, med et stort antall av fett lag), striploin (av korsryggen) eller okse. Ikke mindre velsmakende er kjøttet av bladet (bladet), dyrets bakside (bilde) eller nakke. Dette er alternative kutt. Slikt kjøtt er lavere i klassen, men det kan tilberedes i tillegg til elite stiklinger.
For en biff fra nakke-scapulardelen å bli øm, som er inneboende i marmor kjøtt, bør den modnes. Minimumsperioden for dette er 21 dager, den optimale perioden er 30 dager.
Biff "Denver" ("Miratorg"): matlaging
Biffproducent nr. 1 i Russlandagroindustrial holding "Miratorg" er engasjert i produksjon av alternative kutt, inkludert dyrets hals. Det er fra et slikt kjøtt som Denver forbereder - en biff, som bildet presenteres nedenfor. Et minimum av tid og ingredienser vil gi et fantastisk resultat, som vil gjerne til og med gourmeter.
Før du kutter kjøttet i steker er det nødvendigsuge med et papirhåndkle (tørt). Under ingen omstendigheter kan det vaskes før tilberedning. Klipp deretter stekene over fibrene, 2,5-3 cm tykk. Salt og pepper er ikke nødvendig på forhånd, ellers vil kjøttet ikke vise seg så saftig.
Forvarme, til og med varme en stekepanne (normalt ellergrill). For å lage mat "Denver" må biff stekt i 3 minutter på hver side. Deretter satte det ferdige stykket kjøtt på en tallerken og la "modne" i 5 minutter. Og først etter det kan du krydse biff med salt og pepper. Bon appetitt!
Hvordan lage en grillet Denver biff
Å forberede en biff fra den mest ikke-arbeidende delennakke på grillen trenger nesten samme ingredienser som for steking i stekepanne. Hva trenger du å kjøpe på forhånd hvis du vil lage en Denver biff? Steker veier 300 g hver - 4 stk., Olivenolje, salt, pepper.
1) Steker av fersk kjøtt innpakket i pergament (til baking) og sendt til kjøleskapet i minst 24 timer.
2) For et par timer før matlaging, må de tørkes med et papirhåndkle, gni med olivenolje på begge sider og innpakket i en film.
3) Når kulene i brazieren brenner godt, legg deg utSteker på smurt grill og stek i 2 minutter på hver side til middels stek. Kjøttets temperatur bør være nøyaktig 60 grader. For å bestemme det er det bedre å bruke et elektronisk mattermometer (føler).
4) Rist det tilberedte kjøttet for å fjerne fra kullet og legg stekene på en tallerken, dekk i 3-4 minutter med folie.
"Denver" - biff (oppskrift presentert ovenfor), som viser seg å være veldig saftig. Medium stek (medium) i midten gjør den øm, med lyserød juice inni.
Anbefalinger for å lage en biff "Denver"
Biff "Denver" er lett å forberede, men det er ikke alltid mulig å bringe smaken av kjøtt til perfeksjon. For å oppnå dette, vil enkle anbefalinger hjelpe.
- Steker før matlaging skal hentes på forhånd fra kjøleskapet, slik at kjøttet var ved romtemperatur.
- Biffen skal ikke være våt. Hvis kjøttet tidligere er tørket med et papirhåndkle, vil det raskt danne en rødskare, og inne i den vil det forbli saftig.
- Stekepannen skal være varm. Etter at skorpen er dannet, må brannen reduseres.
- Biff er bedre å salt etter steking, slik at kjøttet beholder sin juiciness.
- Fjern biffen fra brannen i 2-3 grader til ønsket temperatur (medium-stekt kjøtt som skal overføres til en plate ved en temperatur på 58 grader).
- Før servering, skal parabolen "rippe" på en tallerken i 5 minutter. For å gjøre dette, anbefales det å dekke med folie.
Å overholde enkle regler, kan du lage virkelig deilig biff, ikke verre enn de som serveres i restauranten.
</ p>
