Hva er pasteurisering? Metoder for varmebehandling av lagertanker for bevaring
Hva er pasteurisering? Det er mulig å lagre produktene i glassglass så lenge som mulig etter at de har sterilisert beholderne på forhånd. Blindprøvene blir ikke forringet, er det nødvendig ikke bare for å følge oppskriften nøyaktig, men også vite hvordan man skal fremstille beholderen, rense det fra smuss og mikroorganismer.
Hva er pasteurisering av bokser og hva er det nødvendig for?
Hva er betingelsene for pasteurisering? For å oppnå ønsket effekt må oppvarmingstanken forvarmes ved en temperatur på minst 85 omtrentS. For den fullstendige ødeleggelsen av bakterier, den vitale aktiviteten som kan føre til skade på mat, må bankene varmes opp i lang tid. For å overvåke de nødvendige indikatorene bruker du vanligvis et termometer, øker og senker temperaturen, noe som gjør at du kan nå dette målet.
Pasteurisering av bokser med og uten billets er en pålitelig løsning for langvarig lagring av konserver i en kjeller, kjøleskap. La oss finne ut hvordan du skal forberede glassbeholdere på riktig måte.
Damppasteurisering
Hva er damppasteurisering? Essensen av metoden er å koke vann, som jevnt fordeler tanken med damp fra bunnen opp. Siste slik varmebehandling bør være i minst 15 minutter. På slutten må glassene fjernes fra grillen, innrettet på et rent håndkle.
I ovnen
Varmebehandling av bokser i mikrobølgeovnen
Forbered glassbeholdere for konserveringprodukter kan være i mikrobølgeovn. For dette formål er bunnen av beholderne må være forhåndsbelagt med vann av omtrent 1 cm. I en mikrobølgeovn pasteurisering innebærer varmebehandling av kannene ved en effekt på omkring 800 W i 5 minutter. Hvis ovennevnte prosedyre følges, vil emballasjen bli spilt jevnt.
Pasteurisering av bokser med emner
Ofte er det behov forPasteurisering er ikke bare en glassbeholder som brukes til konservering, men også et ferdig produkt. Vanligvis trenger kaviar, salater, lecho, andre vegetabilske retter dette. Ikke krever temperaturbehandling før blokkering i krukker for langvarig lagring av tomater, syltet agurker, syltetøy.
Hva er pasteurisering med blanks? Prosedyren forutsetter følgende:
- Banker fylt med ferdige produkter er dekket med lokk, som tidligere er utsatt for koking;
- Glassbeholderen tilberedt på denne måten plasseres i en panne;
- Bokserne er dekket med varmt vann på en slik måte at væsken når rundt skuldrene på beholderne, men berører ikke nakken;
- i bunnen av potten, fortrinnsvis i god tid for å legge en treklubbe som ikke vil tillate beholdere gnisse mot hverandre i prosessen med koking;
- Til slutt blir beholderne varmebehandlet, så blir de trukket ut og bestilt.
Hvor lenge skal pasturisering vare?beholdere med billets plassert i det? Hvis produktene settes i bokser med 1 liter, kokes nok i 10-15 minutter. Utsett pasteuriseringen av to liter kapasitet vil være ca 20 minutter. Når det gjelder tre liter-beholderen, pasturiseres sistnevnte sammen med preformene i ca. 30 minutter. Disse tidsintervallene gjelder for forberedelse til konservering av frukt, flytende salater, tomater. Stekt mat må pasteuriseres i noen minutter lenger.
Nyttige tips
- For konservering bør brukes utelukkendenye deksler. Produkter som har blitt brukt, som inneholder riper på overflaten eller deformasjonen, vil ikke tillate deg å regne med langvarig lagring av emner.
- Før du tar vare på, må du rengjøre maten grundig. Det er ønskelig å vaske blankene flere ganger under rennende vann.
- Når du pasteuriserer beholderen i en gryte, legg den ikke på den utsatte bunnen av en metallbeholder med kokende vann. Tross alt, i dette tilfellet kan glasset lett briste.
Til slutt,
Så vi fant ut hvilke metoder som eksisterer forkvalitet sterilisering av bokser for bevaring hjemme. Til slutt er det verdt å merke bare at overholdelsen av de teknologiske funksjonene produkter forberedelsene til langtidslagring i off-season er nøkkelen til trygg bruk av appetittvekkende mat.
</ p>
