Hvordan bake boller fra gjærdeig?

Ofte begynner kulinariske eksperter redd for å ta oppforbereder produkter av deres gjærdeig, feilaktig å tro at det er veldig lenge og plagsomt. Faktisk er dette ikke slik. Ved å bruke moderne "instant" gjær, kan du lage hjemmelagde kaker ganske raskt.

Det enkleste produktet til å begynne medå lære, det er boller fra gjærdeig. Forbered gjærdeigen kan være både med fremstilling av tannkjøtt og eliminere dette stadiet. La oss se på begge disse alternativene.

Først vil vi prøve å bake boller fra en gjærdeig tilberedt på en fri form.

Vi trenger et halvt kilo hvitt mel, enstandard tepose "instant" gjær (11 g), ett hundre og femti gram sukker, litt salt, to egg beger (200 ml) melk (hvis det er ønskelig, kan bruke 10% fløte) og hundre gram smør, som først må smelter. Oljen kan erstattes med samme mengde margarin til baking. Til våre boller fra gjærdeig vi var duftende, kan du legge vanilje til røren eller litt sitron eller appelsinskall. Du kan også legge til rosiner eller valmuer til boller.

Varm melken slik at den er varm, men ikkehot. Rør i ham en skje med sukker og tørrgjær. Bor opp til gjæren ikke vil stige. Vanligvis tar det ikke mer enn 10 minutter. Nå tilsett resten av sukkeret, en hel egg og en hvit (eggeplomme la for smøring av de øverste ruller) og halvparten av mel-standardene. Bland godt med en mikser. Hvis du går til ovnen scones med rosiner, deretter sprenge rent og tørket tørket mel og sette dem inn i deigen. Deretter legger smeltet smør og resterende mel. Deig kna godt og legg i en bolle, dekket med en serviett og satt i varmen. Etter at deigen er betydelig økt i volum, er det nødvendig å kna friske igjen og gi tid slik at den kan stige igjen.

Fra den andre testen kan du starteLag små boller, legg dem på et smurt bakeplate. La de tilberedte produktene for baking stige igjen (dette tar 10-15 minutter), smør toppen av hver bolle med en eggeplomme. Bake i ovnen ved en temperatur på 200 grader, bakingstid - 15-20 minutter.

Når du bruker matlagingsmetode,oppskriftstesten for boller vil være litt annerledes. Så vil vi trenge 600 gram hvetemel, en kvart kopp sukker, 15 gram fersk gjær eller en pose med tørr, halv kopp melk, ett hundre gram rømme, to egg inn i deigen og en eggeplomme for smøring, to spiseskjeer av vegetabilsk og 75 gram smør, et snev salt.

Når du bruker fersk gjær,vær sikker på at de er godartede. Fersk gjær har tørket opp, mørke kanter og behagelig duft av nybakt brød. Kvalitet gjær stikker ikke til fingrene og har en lagdelt struktur.

Så begynner vi å lage boller fra gjærdeig, fremstilt ved fremgangsmåten. Vi oppvarmer melken og oppløses i det halve normen av sukker og gjær. Hell inn i massen på omtrent en halv kopp mel og bland godt. Opara er klar, vi dekker skålen med flytende deig med matfilm, og på toppen med et håndkle og la det gå i omtrent en halv time. Med bruk av kvalitativ gjær vil opara øke kraftig i løpet av denne tiden, og bobler vil vises på overflaten.

Separat slår vi egg med sukker, som igjenHell dem i den ferdige skjeen, legg til vegetabilsk olje og forsmeltet krem, rømme, en klype salt. Den siste vi heller i mel. Knead den myke deigen og la den passe. Etter den første oppstarten av testen, må den bli knead igjen, og etter den andre kan du kutte boller. Når du forbereder ruller på denne måten, kan du også smake aromaer, rosiner eller kandisert frukt til deigen.

Formet gjærboller spredt påbake arket, la dem komme opp, smør toppen med en eggeplomme og send den til en varm ovn (200 grader). Fra samme test kan du bake paier med en søt fylling i ovnen.