Puff gjærdeig for khachapuri

Jeg forteller deg hvordan du lager khachapuri - tradisjonellGeorgisk parabolen "Foaming Khachapuri" (Populære ingredienser). For dette bruk et bladerdeig. Du kan lage tradisjonell puff bakverk fra frisk. Det blir raskere, men jeg anbefaler deg å lage en gjærpust. Denne deigen viser seg å være mer delikat og mer deilig. Så se oppskriften "puff gjærdeig for khachapuri" og sørg for å lage mat denne deilige paien.

Produkter som trengs for å lage deig khachapuri:

1) Vannet er varmt, ca 40 oC, 300 milliliter

2) Hvetemel, premium klasse - 1 kilo

3) Margarine kremaktig - 250 - 400 gram

4) Salt - 10 gram

5) Tør gjær - 30 gram

6) Sukker, sand - 10 gram

Vi begynner å lage deigen for khachapuri.

Deigen er forberedt på en fri form. I varmt kokt vann oppløses salt, sukker og gjær. Tilsett gradvis mel, slik at klumper ikke dannes og blandes. Du bør legge 750-800 gram mel. Vi knuter deigen, veldig forsiktig, det skal vise seg å være homogen og ganske tett. Denne tettheten, som om du skulle lage dumplings. Vi ruller inn i en ball, legger den i en bolle eller på et bord, dryss litt mel på toppen og dekk det med en ren serviett. La oss gå på et varmt sted, slik at deigen kommer opp og økes i volum med 1,5-2 ganger.

Tilnærmet deigen godt igjen vymeshat, igjen gjør den tett og satt, la den igjen komme opp og øke i volum.

Vi tar margarin. Det bør ikke være kaldt, men på samme tid, ikke veldig flytende. En slik konsistens, slik at den uten smitte blir smurt og ikke sprer seg. Som du ser, er det en veldig stor spredning i oppskriften på margarinen som brukes. Det avhenger allerede av smaken din. Jo mer fett vil bli brukt, jo mer deig vil vise seg å være øm, men tilsvarende vil det være mer næringsrikt og kalorisk. Ikke den siste rollespillet og fettinnholdet av ost. Hvis du legger til kumsmør til osten, er det bedre å lage deigen lettere, med mindre fet ost.

I mellomtiden kom deigen til khachapuri en gang. Nå vil oppstart av testen ta mye mindre tid enn første gang.

Vi tar deigen som kommer opp og litt av en plage. Vi ruller rullepinnen i et lag omtrent en centimeter tykk. Omtrent ved øyet deler vi stratumet i 4 like deler. Vi begynner å smøre margarine med andre og tredje kvartal. For å gjøre dette, bruk omtrent en fjerdedel av den kokte margarinen. Smøring av kniven med et tynt lag, de resterende første og fjerde delene er dekket på en smurt overflate. Nå smører vi baksiden av første kvartal og samler alt sammen. Du har et rektangel på fire-lags test. For hele blomsten brukte vi halvparten av den kokte margarinen.

Rull ut bredden på det resulterende stykket deig ogigjen utfører vi operasjonene beskrevet ovenfor. Men nå legger vi allerede på bredden. Så brukte vi all margarin, og vi fikk igjen et rektangel. Brett den, sett den i kjøleskapet i en time. Etter en time tar vi ut og ruller ut igjen, legger til, som vi gjorde før, bare ikke overspout margarinen. Sett igjen en time i fryseren igjen. Igjen trukket ut og rullet. Har kombinert. Deigen av khachapuri er klar.

Nå må vi få separate firkanter. Vi ruller deigen til khachapuri i et lag 1 cm tykt. Skjær i firkanter med dimensjoner på 8 x 8 cm2. Hvert stykke er en del billet. Vi legger alle blankene i kulde. Vi trekker ut en etter en, ruller ut i tykkelse fra 3 til 5 mm. I midten av den rullede kaken setter vi den forberedte fyllingen. Denne revet ung ost. Påfyllingen legges et lag med et halvt centimeter, med firkant slik at hjørnene på fyllingen ligger på midten av deigens sider. Lukk tipsene, formen på kvadratet. Bake i 10-15 minutter i en varm ovn. Bon appetitt.