Deig for paier som kunst

I lang tid er det kjent og det er ingen tvil om at faktum,at slike kaker som en lang tid å bake i Russland, det er ingen andre steder i verden. Bare ikke bruk vertinne, for å skape flotte, "live" deigen for paier. Sur melk, rømme, gjær, øl, otrubyano-gjær starter ... selv i fastetiden, når bruken av de fleste av produktene har vært strengt regulert, dyktige vertinne bortskjemt kjæledyr fastetiden kaker, paier, kaker, som smaken er ikke verre Skoromniy.

Lean deig til paier er en spesiell kunst. Den elskerinne, mestre det, vil alltid være i stand til å lage deilige kaker, bruker svært enkelt for henne, men veldig nyttig produkter. La oss lære å lage denne deigen.

For å sette den mest enkle magerteggen for paier trenger vi:

• litt mer kilo mel;
• 2 kopper oppvarmet vann;
• to tredjedeler av et glass duftende vegetabilsk olje;
• 40 g gjær;
• salt - omtrent en teskje.

Først legg spottet. For dette løses gjær i et halvt glass varmt vann, tilsett en skje med mel. Når denne blandingen er godt skummet, blander vi alle ingrediensene, blander det godt, varme det opp, la det stå på et varmt sted. Når deigen begynner å stige, vel det er æltet. Så du må gjenta to eller tre ganger. Bare da kan du lage en kake.

Vi legger en bakervarer på en varm tallerken, smør den med olje, la den varme opp. Lean deig for paier, men som alle andre, må du spre på oppvarmet form.

Fra hovedparten av deigen skiller vi et lite stykke,vi danner fra det en bunn for en kake. For dette blir deigen rullet inn i et lag om en centimeter tykk. Forsiktig overfører vi den til bakeplaten for baking, legger ut fyllingen. For den lukkede kaken ruller vi ut ett lag, men det er tynnere, vi dekker fyllingen med den. Å dampe under baking tåler ikke kaken, gaffel med noen punkteringer.

"Cover" av paien kan dekoreres med figurer,kutt ut testen deres: blader, lettelse strips, stjerner eller blomster. Overflaten smører sterke teblader, send kaken til ovnen, temperaturen er 180 ° C. Vi sjekker beredskapen ved hjelp av en tre strikkepinne. Vi fjerner den forberedte paien, fukter overflaten med varmt vann ved hjelp av en kulinarisk børste, dekk den og gi den en "hvile". Du kan behage kjære.

Noen ord om fyllingen. Denne pajdeigen er egnet for enhver tynn fylling. Det kan fremstilles, for eksempel, bokhvete grøt med sopp, kål, erter, ris og løk. Men jeg har en søt tann, så jeg liker mest meatless kake med valmue fylling. For å forberede, vri jeg en godt kokt valmue med sukker i en blender. Noen ganger legger jeg til litt nøtter eller sitronsaft. Det viser seg duftende, velsmakende. Og sukker kan erstattes med honning.

For å lage deigen for paier spesielthvit, plast, i stedet for vanlig vann, anbefales avkok avkok. Og fra kokt ris kan du lage en fylling: stek løkene, sopp, bland dem med ris, tilsett krydder.

Magert deig til paier eller paier kan tilberedes i henhold til en annen oppskrift uten å bruke gjær. Den ferske deigen er forberedt på denne måten.

Vi legger på skjærebordet et lysbilde på trebriller med mel, vi lager et hull i den. Vi begynner å hælde i dette hullet et bratt saltet kokende vann (en og en halv kopp), omrør melet med en spatel. Deigen knyttes lenge, slik at den begynner å falle bort fra hendene. Deretter rulle vi inn i en ball, dryss med mel, vikle den, la den stå i en halv time. Deretter knytter vi deigen, legger til mel hvis nødvendig. Vi danner paier, legg dem på en varm bakkebrett, dekke med et håndkle og gi "avstand" omtrent en kvart time. Smør overflaten med vegetabilsk olje, send deretter dem til en veldig varm ovn. Noen få minutter, og du kan glede deg hjemme med kulinariske delikatesser.