Hvordan knes deig til baking?

Deig - et veldig lunefullt stoff: Gjør det bare i godt humør, fordi det er følsomt for vår tilstand. Men dette er alle tekstene, som uten praktisk kunnskap er verdiløs. Så, hvordan å kne deg deigen for å gjøre det velsmakende, og bakingen er vakker? Et par tips.

Før du blander deigen, er det nødvendig å sile melet gjennom så liten en sik som mulig: melet løsner og på grunn av dette blir det mettet med oksygen, noe som vil bidra til den spesielle prakten.

Ved blanding vil det være bedre å ikke helle melet i væsken, men tvert imot, hell vannet eller melken til melet, omrøring. Dette forhindrer dannelsen av unødvendige klumper.

Hvis du skal lage stekte patties,gjør deigen mindre tett konsistens, for bakte - tvert imot. Til deg holder ikke i hendene når du skjærer, smør dem med vegetabilsk olje (i liten mengde).

Deigen kan oppføre seg veldig annerledes - avhengig av oppskriftene:

• Hvis du legger til mye vann, vil deigen bli uskarpe, og produktene vil ikke holde formen;
• hvis vannet er lavt, gjærdeigen sterkt fermenterer, vil baking være tøft;
• med stor mengde fett, vil baking vise seg deilig og smuldrende, det vil holde friskhet og mykhet i lang tid;
• Hvis du legger litt salt - vil bakingen spres ut;
• når overflødig sukker stekeflaten raskt mørkere, men den midterste vil bli bakt meget langsomt; i tillegg vil det redusere fermenteringsprosessen;
• med en liten mengde sukker blir bakingen blek og frisk;
• hvis du bare bruker gulv, vil bakingen bli frisk og få en fin gul farge;
• Ved overskudd av gjær vil deigen raskt gjæres, og baking vil ikke få en veldig behagelig lukt.

Hvordan knær gjærdeig?

Gjærdeig tjener til å forberede mestforskjellige alternativer for baking. Fra det kan du lage pizza, ostekake, paier, belyashi, paier, fjærfe og mye mer. Gjærdeig kan være både svampete og bezoparnym, så vel som puff. Hovedbestanddelen, takket være hvilken deigen blir øm og frodig, er gjær.

Å knede en smør, du trenger: et glass av lett oppvarmet melk eller vann, omtrent fire kopper mel, en halv kopp sukker, tyve gram gjær, ett egg, fire ss smeltet margarin eller smør, fire spiseskjeer vegetabilsk olje, en kvart teskje salt.

Å knede gjærdeigen,trenger to glass litt varmet melk eller vann, omtrent fem kopper mel, en halv kopp sukker, femti gram gjær, fem egg, femti gram vegetabilsk olje, hundre gram margarin eller smør (smør), en halv teskje salt.

Gjær må tidligere oppløses imelk (eller vann) og tilsett resten av melk, der for å kjøre egg, dryss sukker og salt. Den resulterende blanding skal blandes grundig, og deretter hell i melet og knead deigen. Til slutt legg vegetabilsk olje og margarin. Deigen bør knyttes jevnt til den slutter å holde seg til veggene på fatet og i hendene, hvorpå det skal få lov til å komme opp. Og deigen skal knyttes en eller to ganger, det viktigste er ikke å overdrive det, ellers kan smaken forverres.

Hvordan knes deig til pannekaker?

Hver husmor bør vite hvordan å knede deigenfor pannekaker, fordi dette er en svært velsmakende og tilfredsstillende tallerken. Så, du trenger seks spiseskjeer mel (med et lysbilde), en halv liter varm melk (eller vann, eller kefir, eller whey - å smake), to egg, ett st. en skje med sukker, en halv teskje salt, en skje vegetabilsk olje (kantine).

Det første du må blande salt, egg, sukker ogRist godt og legg deretter til melk. I denne blandingen er det nødvendig å gradvis helle i melet og ikke slutte å røre for å hindre dannelsen av de minste klumper. Deigen skal bli kremaktig: hvis det viste seg for væske - legg til litt mel, hvis det er tykt - litt melk eller vann. Etter testen må du ta litt tid til å brygge - omtrent en halv time, og så kan du begynne å bake pannekaker.

Noen husmødre bruker deig til pannekaker imest uventede retter - for eksempel for paier. Og pannekaker kan bakt fra gjærdeig. Eller med tillegg av bokhvete mel - så får de en ganske interessant smak. Det er mange alternativer - alt er begrenset bare av fantasien din, og å vite hvordan du kan knede deg til en bestemt gruppe, du kan alltid få venner og kjære til å nyte velsmakende overraskelser, og huset ditt blir stadig fylt med gjester.