Hvordan lage kyllinger i Kiev riktig
Koteletter i Kiev - en tallerken i vårt kjøkkenbemerkelsesverdig og mye elsket. Den finnes både i en vanlig spisestue og i en god restaurant. Ja, og vertinnen vet hvordan å lage koteletter i Kiev for deres hjem og gjester.
Hvis du beskriver cutlet i Kiev generelt,Det er et utbenet kyllingbryst innpakket i breadcrumbs og friterte kylling med smør innpakket i den. Brystkjøttet er saftig, ømt og helt tørt.
Historien om opprinnelsen til parabolen og hvordan å lage matkoteletter i Kiev for ekte, har flere versjoner. Hennes hjemland er også Frankrike, og Russland, og Amerika. Men den koteletten, som vi vet, ble først tilberedt i Kiev av en berømt restauratør, hvorfra den fikk navnet sitt. I sovjetperioden ble en kotelett i Kiev ansett som en delikatesse og var en av de dyreste restauranträtter. Gradvis ble koteletten omgjort til en vanlig Stolov-tallerken og ble solgt som et halvfabrikat.
Det ser ut til å lage koteletter i Kiev i det hele tattvanskelig, men hvis du følger alle regler, respektere hver finesse, viser det seg at det er ganske plagsom. I disse dager, når denne retten var corona i mange sovjetiske restauranter, bare erfarne og dyktige kokker vet hvordan å lage en kylling Kiev på riktig måte, og ikke alle kokker vet hvordan du gjør det.
Dette kylling Kiev forbereder nødvendigvis med bein fra vingen, så det er viktig å kutte kyllingbryst. Bare to koteletter kan gjøres fra en kylling.
Først blir kyllingen vasket, tørket og fjernet frabrysthud. Klipp deretter med en kniv langs ribbeina og skille brystet sammen med vingerens humerale deler. De øvre delene av vingene er skåret av med en kniv i leddet. De resterende beinene rengjøres fra kjøtt. Kyllingbryst er helt skilt fra kyllingen. Deretter kutt brystet fra to sider langs kjølebenet og skille bein og brusk fra kjøttet. Brystet er således delt inn i to store fileter med et vingeben og to små. Små fileter må fjerne sener. Klipp fileten med et bein slik at det kan åpnes som en bok. Legg deretter fileten mellom to lag med matfilm og motvirke. Med en liten filèt, gjør det samme. Som kyllingens kjøtt er ganske ømt, bør det kastes forsiktig for ikke å bryte. Knutens ledd i krysset med filetene skal hakkes, ellers blir kjøttet i dette stedet rå.
Nå om hvordan å lage koteletter i Kiev,nemlig fyllingen for dem. For å gjøre dette, ta kuaoljen, hold den litt ved romtemperatur, danner avlange biter og legg dem i fryseren for å gjøre dem harde. Deretter satte olje i en stor filet, svin, dekke, lukke olje fra alle sider av kjøtt, gi kotelett pære form. Kotelett rull i mel eller brødsmuler, dyppe den i egg, lett pisket med salt, igjen rulle i brødsmuler igjen - i egg og igjen - i brødsmuler for å få en sterk dobbel panering kjøtt og ikke gjennomskinnelig. Hull i koteletten bør ikke være for å forhindre olje i å strømme.
Så, hvordan å steke cutlets i Kiev? Forbered steking fra like deler av animalsk og vegetabilsk olje med en temperatur på ca 180 grader. Dyp koteletter inn i den og stek i ca fem minutter. Neste, ta dem ut av stekefett og plasser i ovnen på ca 250 grader i syv minutter.
I dag lager koteletter i Kievvesentlig forenklet. Mange oppskrifter forteller hvordan man lager koteletter i Kiev uten steiner. I dette tilfellet er hele kyllingen absolutt ikke nødvendig, du kan bare kjøpe brystene. Videre er brystkyllingsbrystene så store at ikke bare to, men fire koteletter kommer ut av dem. Dersom oppskriften for fylling av klassiske en brukt smør, i andre utførelser, kan oljen tilsettes i urter, hvitløk, sopp, ost eller eggeplomme. Serveres en kotelet med garnering av poteter, ris, grønnsaker.
Bon appetitt!
</ p>
