Fylling på kurik: oppskrifter med kylling, sopp og poteter. Hemmeligheter for matlaging

Kurnik er en russisk feriekake, en oppskriftsom kom til oss fra dypet av århundrer. Det er mange versjoner av opprinnelsen til navnet sitt. For eksempel, noen forskere mener at den har fått sitt navn på grunn av den sentrale hullet i "cover", hvorfra (røkt) par. Fyllingen til kurik kan være svært forskjellig. For eksempel svinekjøtt, poteter, kyllingfileter, sopp, surkål og jevn bær.

Særegenheter og hemmeligheter av paj

Deilige festlige bakverk kan tilberedespraktisk talt fra enhver test. Det kan være frisk, gjær, sand eller puff. Og i noen tilfeller er curcher laget av vanlige pannekaker. Måltidet ble tradisjonelt tilberedt til store helligdager eller til bryllup. Folkets tegn og tradisjoner knyttet til denne kaken er kjent. For et bryllup ble to paier tilberedt: en for bruden, og den andre for brudgommen. Måltidet ble brutt over hodet til de nygifte og så på hvor mange krummer ville falle. Det ble antatt at jo flere av dem, jo ​​rikere den unge familien ville være.

Den tradisjonelle fyllingen til kurik består av fileterkylling, bokhvete grøt, kokt egg og stekte løk. Men moderne oppskrifter teller dusinvis av variasjoner, og du kan selvsagt velge noen av dem. Profesjonelle kokker og kulinariske entusiaster forbereder fylling fra kjøtt, ost, sopp, surkål, greener og mange andre produkter.

Forbereder denne paien tar vanligvis myetid. Selv erfarne kokker prøver å bake på en fridag, etter å ha endret alle presserende saker. Som vi allerede har nevnt, er en kompleks fylling bestående av tre eller fire ingredienser ofte forberedt på en kurik. Men vanskelighetene slutter ikke her! Legg merke til at du må knede to slags deig - en for tynne skillevegger som skiller fyllingen og skaper lag, og den andre - for lokket eller kuppelen.

Denne kaken er vanligvis gjenkjent av det runde hullet iden øvre delen. Det er imidlertid andre muligheter for registrering. For eksempel, noen husmødre gjennomsyrer bare kaken med en gaffel eller kuttes med en kniv. Ofte er kurik dekorert med deigenes figurer eller enkle geometriske mønstre. Denne tradisjonen gjør kaken enda mer interessant og original.

Mange gamle oppskrifter av paj blir overført fragenerasjon for en generasjon, nøye bevart i familien. Noen av dem er svært forskjellige i sammensetningen av produktene eller deres proporsjoner. Men det er derfor det er så spennende å finne originale typer favoritt bakverk, hver gang du gleder deg over nye smaker og smaker!

Cornick med kylling. Klassisk oppskrift

Det er en tradisjonell russisk måltid vil kreve at du oppmerksomhet og tid. Men hvis du er villig til å sette i en liten innsats, er resultatet en overraskende deilig og næringsrik kaken.

Ingredienser for en tett test:

• hvetemel - 400 gram;
• smør - 100 gram;
• egg av kylling;
• melk - en fjerdedel av et glass;
• rømme - tre spiseskjeer;
• brus - en klype.

Ingredienser til pannekaker:

• melk - 350 ml;
• ett egg;
• mel - fem spiseskjeer;
• salt og sukker - å smake.

For fylling, ta:

• en hel kylling - omtrent en halv kilo;
• hvite sopp - 400 gram;
• løk - ett eller to stykker;
• kokt ris, hirse eller bokhvete - 200 gram;
• kokte egg - to stykker;
• salt og krydder - i henhold til smaken din.

Deretter vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager en kylling med kylling.

Oppskriften på en tradisjonell tortilla

Først, knead en deig. For å gjøre dette, kombinere melk med rømme, egg og smeltet smør. Sile melet med brus, tilsett litt salt og bland alle ingrediensene. Del deigen i to deler - fra den mindre rulle ut basen, og fra den større skal vi danne kuppelen til kaken.

Deretter kokte smeten og bake pannekaker (seks eller åtte stykker) fra den.

Neste forbereder fyllingen for Kurnik med ris eller bokhvete. Bland rumpe med stekt løk og finhakket urter (persille og dill).

Kok kyllingen, fjern kjøttet fra beinene og hugg det fint. Tilsett litt kjøttkraft, salt og krydder til fyllingen.

Sopp stek i vegetabilsk olje og kombinere dem med hakkede kokte egg.

Plukk opp barneseng

Dekk bakeplaten med pergament og smør den.olje. Legg den på en base av tett deig. Deretter begynner du å spre påleggene, som dekker hver pannekake. Først kommer et lag med ris, deretter en kylling, og etter det - sopp. Gjenta sekvensen til alle ingrediensene er tom.

Tett forsiktig strukturen med en tynt utrullinglag av deig og klemte kanter. Smør overflaten på kaken med pisket eggeplomme og gjør en rund åpning på toppen for utgang av damp. Bake i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Du kan servere kaken til bordet med saus,tilberedt av smør, buljong, mel og fløte. Alle disse produktene må slås, kokes i et vannbad, og deretter blandes med eggeplommer. Kjøttkraft, igjen etter å ha kokt kyllingen, er krydret og serveres separat.

Slik lager du en kurik med poteter

Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du skal bake en rask kake fra et ferdigblåse bakverk.

Fyllingen til kurik med poteter og kylling er tilberedt av følgende ingredienser:

• kyllinglår (vi trenger bare fileter med hud) - 500 gram;
• smør - 50 gram;
• kokte poteter - tre knoller;
• løk - to stykker;
• timian - to grener;
• hvitløk - en lobule;
• kyllingegg og en eggeplomme.

Vi forbereder en bursdagskake

Hvordan er fyllingen til kurnik forberedt? Oppskriften er beskrevet i detalj nedenfor.

Løk skrell av skallene og kutt i terninger.

Klipp fileten sammen med huden i store biter, ogderetter stek det i vegetabilsk olje. Til smak, legg til timian og hvitløk til stekepannen. På slutten setter du de tilberedte løkene til kyllingen. Når påfyllingen er klar, snu den i en kolbe og vent til det overskytende fettet avtar.

Skjær potetene i terninger.

Tynn rulle ut to arkdeig, og deretterKlipp kantene med en kniv, noe som gir arbeidsstykkene en rektangulær form. Legg det første laget på silikonematten og pierce den med en gaffel på flere steder. Legg påfyllingen jevnt og dekk den med det andre laget av deig.

Bli med på arbeidsstykkets kanter og smør overflatenkurnika med pisket egg. Hvis du har en liten deig igjen, lager smykker fra den. For eksempel kan du lage et geometrisk mønster, skildre bladene eller blomstene, og også skape figuren til fugler eller dyr. Du kan realisere noen fantasi hvis du mobiliserer alle dine kreative evner og talenter.

Bake kaken i en oppvarmet ovn i 20 minutter. Etter dette, la det avkjøles litt, og legg det umiddelbart til bordet. Denne behandlingen er kombinert med varm te, mors, kompot, og i noen tilfeller med varme drikker.

Kournik med kjøtt og poteter

For denne parabolen trenger du en ferdig deig, som du kan kjøpe i nærmeste matlaging eller knead det selv i henhold til din favorittoppskrift.

Fyllingen til karri med svinekjøtt og poteter består av slike produkter:

• 450 gram kjøtt;
• to løk;
• to poteter;
• rå egg;
• en skje med vann;
• en halv teskje pepper og spiskinne;
• en teskje salt.

Påfyllingen til kurnik er veldig lett å forberede. Behandle kjøttet og kutt i en terning. Løk og poteter skell, og så kutt i veldig små biter. Kombiner de tilberedte matene i en dyp skål, tilsett salt og krydder til dem.

Del deigen og kast ut billettene toformasjon. Først legger du på en bakervare, og distribuerer deretter fyllingen på den. Lukk kaken med det andre laget og koble kantene. Gjør et par kutt med kniven, slik at damp kommer ut av dem.

Pisk egget med vann, og smør deretter blandingen med deigen. Bake godbiter i 40 minutter, sett temperaturen på 200 grader.

Kurnik fra pannekaker med sopp og kylling

En overraskende deilig godbit vil dekorere noe festlig bord. For denne parabolen, ta:

• 15 tynne ruddy pannekaker;
• 200 ml rømme;
• 200 gram skogsvamp eller mushroom;
• 100 gram kyllingfilet;
• 50 gram ost;
• fire kokte egg;
• løk;
• en haug med dill;
• salt.

Fylling av kylling med kylling og sopp blir forberedtraskt og enkelt. Kyllingfilet og halvpære skåret i små terninger, og deretter stek produkter i vegetabilsk olje. Tilsett salt, krydder og rømme. Slokk fyllingen for en kvart time, ikke glem å røre det av og til.

Grind den andre halvdelen av pæren tilfeldig og stek i en separat stekepanne sammen med sopp.

Egg kokes, skrelles og finhakkes. Bland stykkene og finhakkede greener.

På bunnen av splittformen legger du et ark av pergament. Deretter legger du noen pannekaker, slik at kantene deres henger ned. Lukk senteret med to pannekaker og smør dem med rømme.

Spre fyllingen, skifte den med pannekaker(hver gang du trenger å sette to stykker). Det første laget er løk og sopp, etterfulgt av en kylling, og på slutten egg og løk. Løft opp de fremkante kanter av pannekaker og koble dem til. Drypp godbiter med revet ost og send den til ovnen i 20 minutter.

konklusjon

Som du kan se, fyller du på kurikforbereder sine ulike produkter. Kombinere nye ingredienser hver gang, vil du motta en ny, original smak. Så vær ikke redd for dristige eksperimenter. De vil hjelpe deg med å overraske gjestene på festbordet og gjøre familien glad i helgene.