Apple cider er en deilig drink

Dessverre er eplecider ikke så populært iCIS, selv om det i mange land i Europa lenge har vært en populær alkoholholdig drikkevare. De elsker spesielt det der massedyrkningen av druer er umulig i henhold til klimatiske forhold.

Apple cider dukket opp i antikken. Den første skriftlige omtalen av ham forlot den berømte romersk forfatteren og historikeren Plinius. Faktisk er denne drinken ikke mer enn en fruktvin. Den ekte eplecideren, som bare er laget av ren juice, produseres i enkelte områder i Frankrike, og de fleste andre produsenter fra forskjellige land (Tyskland, Østerrike, Sveits, England og andre) planter det med vann.

For produksjon av kvalitets epleciderIkke alle varianter av epler er egnede. I Frankrike og andre land, som produserer denne drikkevaren massivt, utvikles spesielle sorter, som kalles "epler for cider". Det antas at den mest egnede for denne drikken er bare 48 varianter, blant annet søte, bittere, søte-bitre og sure. Hovedkriteriet for egnethet til produksjon av cider er tilstedeværelsen i frukten av de såkalte "tanniner" og deres surhet. Den optimale kombinasjonen av epler: 40% søt, 40% - bitter, 20% - sur.

Apple cider forskjellige produsenter forberedepå nesten samme måte. Hele modne frukter av forskjellige varianter er valgt og blandet. Noen ganger, i henhold til oppskriften, brukes andre proporsjoner, satt til forskjellige merker av drikke. I noen av dem legger du til en viss mengde pærer eller andre typer frukt. Fra knuste frukt klemme saften og få den såkalte "must", hvorpå den blir filtrert og helles i eik fat. I mørke, tørre lokaler står fatene i fem uker. På denne tiden ferger wort naturlig. Etter avslutningen av gjæringen oppnås en alkohol med lav alkohol med en styrke på 5-7%. Før tapping, blir eplecider filtrert, avklart, pasteurisert. Oftest er denne drikken beriket med karbondioksid, noe som resulterer i en utmerket musserende fruktvin. Dyrere er metoden for "champagne", som ikke er forskjellig fra produksjonen av drue champagne. Tørr eplecider kan "sikkerhetskopiere" med høy kvalitet cognac. Som et resultat av denne prosedyren oppnås en drikk med en styrke på opptil 10% alkohol. Det antas at jo høyere styrken av drikken er, desto bedre er konsentrasjonen av karbondioksid. Klar cider helles i tykkveggede flasker, og legger til en liten mengde sukkeroppløsning, noe som forårsaker prosessen med gjentatt gjæring. Når 8 g av sukkeroppløsningen blir tilsatt til flasken etter gjæring, dannes et trykk på 2 atmosfærer i flasken. Denne drikken anses som "stille". Når det tilsettes 12 g, dannes et trykk på 3 atmosfærer ("medium"), og ved 16 g produseres den mest "glitrende" og sterke eplecider.

Elskere av naturlige alkoholholdige drikker medkan lett gjøre en slik drink selv. Så snart "eplet berging" begynner, kan cider begynne å være forberedt fra modne epler. For å gjøre dette, velg epler av flere varianter (sur, søt og bitter), vask dem, skjær ut alle rottede steder og ormhuller (hvis noen), fjern stengene. Frukt er kuttet, passert gjennom en kjøttkvern eller en juicer. Juice med oljekake er satt i glassflasker, fat eller andre beholdere, beregnet til gjæring av produktet. I tanken legges sukker (100-120 per 1 kg vekt). Kapasiteten er dekket med gasbind og satt på et varmt, tørt sted. Etter 3-4 dager vil eplekaken overflate, og saften vil forbli på bunnen. Juice er filtrert, kaken er presset og sukker tilsatt den (100 g per 1 liter). Beholderen er lukket med lokket, med et karbondioksidutløpsrør trukket ut av det, og hvis ende senkes ned i en krukke med vann. Forberedt på denne måten blir juicen gjæret 14-20 dager. På slutten av gjæringen blir juice filtrert og hellet over bokser eller flasker som er tett forseglet. For å få en glitrende drikke kan du bruke en sifon med karbondioksid.