Kriset surkål - oppskrift på matlaging

Sauerkraut tilberedt i hjemmelagetbetingelser, er den probiotiske en levende, ekstremt nyttig for helsen til mage-tarmkanalen, så vel som en god kilde til vitamin C. I tillegg, har den ingen skadelige stoffer i komposisjonen, ettersom det ikke er bevart, og er svært økonomisk. Folk som kjenner oppskriftene på surkål er sprø, de vil aldri kjøpe tvilsomme hermetiske grønnsaker i butikkene. For å forberede denne nyttige parabolen, les anbefalingene nedenfor.

Crispy surkål: oppskrift - hva du trenger

Du trenger:

1. Fersk kål.
2. Et verktøy som hjelper deg med å hugge det fint (en matprosessor eller en skarp kniv av god kvalitet).
3. Salt (det spiller ingen rolle hva salt du bruker, det er en personlig smakssake). Forholdet mellom salt bør være omtrent følgende: 3 ss for hver 2 kg kål.

For å lage sprø surkål (oppskriften vil værebeskrevet nedenfor) det viste seg deilig, du må velge riktig kapasitet. Det anbefales å bruke en stor glassburk, som kan huse fire eller fem hakkede hoder. Du kan også ta keramiske eller tre retter, det anbefales ikke å bruke plastbassenger eller skuffer. Kål skal lagres i en kjølig temperatur: ideelt rundt +15 grader. Ved høyere temperaturer vil det bare forverres, og skadelige bakterier vil begynne å vokse i det, og hvis det er for kaldt, vil gjæringen stoppe. Derfor er det ønskelig å lagre beholderen i en kjeller eller lignende rom.

Kriset surkål - matlagingrecept

Hvis du ikke har en matprosessor, kan en spesiell kniv for sliping av grønnsaker være til stor hjelp. Hvis du bruker kjøkkenapparater, må du ikke kutte kål for fint.

Når du har crush alle hodene, settkål i en stor beholder, tilsett salt, om ønskelig - spisskummen, dill eller andre duftende frø. Hvis du har forberedt surkål før, og du har litt juice igjen, anbefales det å legge det til en ny sats - det vil virke som en surdeig.

Allerede under blanding med salt kan duLegg merke til at kålen vil tømme saften. Dette er en veldig god indikator. Så snart du begynner å skifte den inn i en annen beholder, med skarpe bevegelser, press kålen ned, slik at væsken kan stige. Legg deretter litt vekt på toppen for å holde kål nedsenket i væske. Til dette formål vil en ren jevn stein eller steinplate gjøre. Dekk kål med en klut eller lokk for å beskytte mot fluer.

Plasser beholderen på det mørke stedet,hvor det blir kult, men ikke kaldt. For å sikre at temperaturen forblir egnet, kan du plassere termometeret i dette rommet. Avhengig av temperaturforholdene og mengden salt må den sprø surkålen (oppskriften beskrevet ovenfor, være nøye observert) være klar i en uke. Prøv det regelmessig og vær oppmerksom på lukten.

Når du sørger for at parabolen er klar, spre seg utdet på små bokser, deksel med lokk og hold i kjøleskapet. Denne deilige surkål kan brukes både i supper og i seg selv. Ikke glem å lagre litt juice for å øke hastigheten på neste batch!