Glutenfri diett: menyer og anmeldelser. Gluten og glutenfri dietter: når skal brukes

Nylig ganske ofteå høre om et slikt matssystem, som glutenfritt og glutenfritt diett. La oss prøve å finne ut hva som er vanlig i dem og hvordan disse systemene er forskjellige. Hva er det - en kommersiell fiksjon, en annen fasjonabel trend eller fortsatt en nyttig, som bidrar til et miste vektsystem av ernæring?

Hva er gluten?

Før du går direkte til en diett,la oss prøve å finne ut hva gluten er. Så, dette stoffet er et komplekst protein. Hovedfunksjonen er å samle inn eller lim andre proteiner i en gruppe. Det finnes i slike korn som bygg, havre, hvete.

Gluten i rent grått, klebrig, ikkehar en smak. Dette materialet gir produktet elastisitet, virker som et konsentrat, i denne forbindelse er det ofte tilsettes i en kunstig form som har navnet "modifisert stivelse", for eksempel soyasaus, ketchup, kjøtt- og melkeprodukter, yoghurt, takket være gluten, skaff deg en spesielt delikat smak. Et annet eksempel er burgere for hamburgere i fastfood-restauranter, som noen ganger overraderer med deres motstandskraft og motstandskraft.

Hva er farlig gluten?

I verden har ca 1% av mennesker køliaki, ellergluten enteropati, med andre ord glutenintoleranse. I dette tilfellet oppfatter immunforsvaret hos pasienten proteinet som et fremmed farlig element, med hvilket det utfører en kamp. I dette tilfellet er gluten dietten kategorisk kontraindisert. Siden hovedfaren ligger ikke bare i punktslag rettet mot gluten. I tillegg påvirkes området rundt, for eksempel magesvikt, som "tar" proteinet. Lider også leddene, hjernen og fordøyelseskanalen.

Symptomene på sykdommen er humørsvingninger,økt skjøthet i bein, leddsmerter, hos barn - svikt i vekt og høyde, oppkast, plutselige svingninger i appetitten, magesmerter. I tillegg kan gluten forårsake andre problemer med kroppen, for eksempel allergier, spesielt hos små barn.

Gluten og glutenfri dietter: hvilken skal man bruke?

Ernæringseksperter og leger så til slutten og har ikke bestemt,er et glutenfritt kosthold som er farlig for vanlige mennesker som ikke har medfødt intoleranse. Noen eksperter mener at en rekke personer har en følsomhet overfor økt innhold av gluten i matvarer. Men som følge av lange års planteavl begynte kornprodukter å variere veldig mye fra de som våre forfedre brukte.

Men for absolutt sikkerhet omdu glutenfri diett eller gluten, er det nødvendig å undersøke serum på genetiske markører, samt gjennomgå en immunologisk test. Siden uavhengige eksperimenter med et utvalg av kraftforsyningssystem og sammensetning av bestanddeler som kan føre til alvorlige konsekvenser. Fraværet av gluten hindrer oppnåelse av organismen en tilstrekkelig mengde av vitamin B og D, magnesium og jern.

Riktig ernæring og gluten

Hva er baking fra baking, og hurtigmat er ikke i det hele tattnyttig, kjent for alle. Glutenfri diett (ekspertvurderinger bekrefter dette) har følgende fordel: sunn, balansert og riktig ernæring. Du må forlate baking, sjetonger, pølser, hamburgere, se nøye på sammensetningen av kjøtt og meieriprodukter. Vær særlig oppmerksom på kvaliteten på produktene, ikke deres utseende.

Et ganske rimelig spørsmål oppstår: "Hva betyr det glutenfrie kostholdet?" Tross alt er disse normale krav til enhver person som ansvarsfullt nærmer seg sine egne helseproblemer. I tillegg er fraværet av gluten i mat ikke alltid en god indikator. Som regel, for å forbedre smaken, har produsenter en tendens til å erstatte proteinet med mer fett og sukker eller andre tilsetningsstoffer, noe som fører til det motsatte resultatet. Glutenfri diett er først og fremst et kurativ diett, ikke et kalori diett.

Celiac Disease: Glutenfri diett, meny

Til nå er produsentene forpliktet tilå indikere på produktets etiketter de ingrediensene som brukes i fremstillingen av dem, samt tilstedeværelsen av mulige allergener, inkludert hvete. Siden fravær av hvete i produktet betyr ikke at det ikke inneholder gluten, må du nøye studere informasjonen på etikettene.

Det er ønskelig at pasienter med cøliakirekord av forbruk av mat. Dette vil hjelpe ikke bare å forstå hvor mye næringsstoffer kroppen din mottar, men også hindre bruk av matvarer som inneholder gluten.

Liste over sikre produkter

Hvis du velger et glutenfritt kosthold, bør matlaging oppskrifter være basert på følgende ingredienser:

• Kikærter / fårekjøtt erter.
• Len.
• Mais.
• Cassava.
• Bokhvete.
• Stivelse fra kassava.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Poteter.
• Mel av nøtter av kjerner.
• Millet.
• Belgfrukter.
• Guckens tårer.
• Gress av indisk ris.
• Yucca.
• Wild ris.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorghum.
• Soyabønner.
• Frokostblanding.
• Sago.

grønnsaker:

• Friske, hermetiske og frosne grønnsaker.

frukt:

• Frukt og fruktjuicer.

Meieriprodukter:

• Ost.
• Hytteost.
• Naturlig yoghurt.
• Melk.

Kjøttprodukter:

• Fjærkre kjøtt, kjøtt, skalldyr, fisk, egg.
• Soyabønner, peanøttsmør, nøtter, tørkede erter og bønner.
• Ost tofu.

fett:

• Bakerpulver.
• Salo.
• Vegetabilske oljer.
• Margarin.
• Oil.

drikke:

• Alkohol er rom, gin, vin og vodka.
• Kullsyreholdige drikker.
• Tea.
• Naturlig jord eller øyeblikkelig kaffe.

Diverse:

• Svart pepper.
• Oliven.
• Syltetøy og syltetøy.
• Gelé.
• Med.
• Sukker.

Gluten enteropati: diett

Med cøliaki er den viktigste metoden for behandlingglutenfri diett. På grunn av at følsomheten for gluten er permanent, bør overholdelse av en streng diett som forebygging og terapi vare i livet.

Du kan forstå at gluten dietten, kosthold for vekttap er forbundet. Deres meny bør ikke inneholde følgende ingredienser:

• Hvete (makaroni, konditori, brød, matzo, couscous).
• Havre og rug (mysli, havregryn).
• Byg (frokostblandinger, øl).
• Ifølge nyere studier fører ikke havregryn til utvikling av symptomer på denne sykdommen.

Glutenfri diett - prøvemeny

frokost:

• Korn- eller risbrød med syltetøy eller honning.
• Høstost, grøt fra økologisk mais eller bokhvete groats.

lunsj:

• Bakt fisk.
• Tyrkisk rød linsesuppe eller broccoli suppe.
• Salatblader med olivenolje.

middag:

• Pannekaker fra bokhvete mel.
• Stewed eller bakte grønnsaker.

Det anbefales å dispensere med drikker som inneholder koffein, erstatt dem med juice, grønn te og rikelig med vann.

Glutenfri diett - resultater, tilbakemelding

Hvis du regelmessig holder seg til et glutenfritt kosthold, vil du ikke bare eliminere sykdommen, men også sørge for at kroppen fungerer fullstendig.

Dermed bidrar dietten til å forhindrebetent gluten påvirker tynntarmen, for derved å styre utseendet på tilsvarende symptomer. Glutenfri diett (responsene til pasienter for å bekrefte dette) reduserer andelen komplikasjoner, for å være nøyaktig: depresjon, neuro-psykiske lidelser, epilepsi og kreft.

Men i alvorlige tilfeller av denne sykdommenet lignende mattsystem vil ikke bidra til å forhindre utbruddet av symptomer. I slike tilfeller er det nødvendig med reseptbelagte medisiner som undertrykker immunforsvaret.

Terapeutisk meny for barn

Vi presenterer glutenfri diett, er du gi tilstrekkelig ernæring, eliminerer muligheten for toksiske effekter på kroppen gluten, bedre fordøyelsen og øke immunitet.

Kostholdet til barngluten tillater bruk av følgende produkter:

• Grønnsaker eller smør.
• Med.
• Glutenfrie erstatninger for brød, pasta eller konditori.
• Tøff te, gelé.
• Bær, frukt og grønnsaker i noen form.
• Kjøttbakt, stuvet og kokt.
• Egg i form av en damp omelett eller hardkokt.
• Sour-melk produkter.
• Melk er utelukkende i maten (hvis det ikke er laktosefeil).
• Kashi (hirse, bokhvete, mais, ris).
• Vegetariske supper eller på lite fett kjøttbuljong fra glutenfri frokostblanding og grønnsaker.

Kanskje handler det ikke om gluten

Spesialister bemerket det med glutenfølsomheten til mange av symptomene kan manifestere seg selv og til andre komponenter (unntatt mel) matvarer som frokostblandinger fra korn, pasta og brød.

De viktigste symptomene på gluten følsomhet -tretthet, hodepine, magekramper, diaré, oppblåsthet og tegn forbundet med hyperaktivitet og oppmerksomhetsunderskuddssyndrom. Noen mennesker kan føle symptomene ovenfor når de spiser matvarer som inneholder gluten, bare på grunn av forslag.