Raffinert olje

Hver begynnende elskerinne før eller senere blir møtt med et valg: raffinerte og uberørte oljer å velge. Valget er veldig komplisert, og om det skal gjøres i det hele tatt, la oss finne ut det.

I hovedsak er begge disse typer oljer nyttige,at de inneholder en rekke fettsyrer som er uunnværlige for kroppen. Men i hvilke av varianter er de mest? Det er allment antatt at uberørt olje inneholder et stort antall næringsstoffer, det er ikke rengjort. Dette er imidlertid en stor feil elskerinner. Forskjellen mellom disse to varianter av oljer (som kan vurderes med det blotte øye) er eliminering av lukt og smak under dyprengjøring. De resterende positive og negative egenskapene kan bare dømmes ved å være i et spesielt laboratorium.

Til å begynne med er ikke raffinert oljegir retter en fremmed aroma, forstyrrer ikke smak og lukt, dvs. det er helt nøytralt. Prosessen med å rense solsikkeolje er strengt tatt, hvorfor det er nødvendig å tilberede mat uten å forstyrre dets organoleptiske egenskaper.

Prosessen med å raffinere olje til dags, kan dupå to måter: ved kjemisk rensing og ved hjelp av adsorbenter. Trenger å si at i ca 150 år er bare den første metoden brukt, fordi det er billig og rask nok. Hvis du er redd for at du med renset olje kan få giftige kjemikalier på bordet, ikke bekymre deg. I raffineringsprosessen brukes bare alkaliske forbindelser som ikke skader kroppen.

I tillegg til mangel på smak og lukt, raffinertOljen i renseprosessen oppnår ytterligere positive egenskaper. For eksempel når renset olje når røykeoppskriften kommer til å røyke mye senere enn ikke-raffinerte. Følgelig har dette en positiv effekt på komforten av matlaging, kokkens helse og renslighet av miljøet.

Når oljen er oppvarmet, friradikaler og kreftfremkallende stoffer. Så raffinerte oljer når sitt maksimale punkt for oppvarming mye lengre enn unrefined. Herfra kan det konkluderes med at renset olje er bedre egnet til matlaging ved høye temperaturer.

Selvfølgelig må vi ikke miste det faktum atTemperaturen på oljevarmen avhenger av mange faktorer (tykkelsen til stekepannen eller annen beholder, varmeintensiteten, selv miljøforholdene), slik at faktumet for å nå det maksimale oppvarmingspunktet er litt subjektivt.

I tillegg har ikke raffinert oljeen slik uttrykt egenskap av skumdannelse som uraffinert. Saken er at i prosessen med dyp rengjøring, ikke bare stoffer som gir en lukt til produktet, men også en del av væsken, blir fjernet fra oljen. Det er derfor når den berører en varm overflate, skummer den rensede oljen ikke og "hisser" ikke.

Dermed kan det konkluderes med at oljenSolsikkefinér er egnet for enhver termisk behandling av produkter. På den kan du steke, lage dyp steking, bake i ovnen og så videre. Men uraffinerte varianter av olje er egnet for salater og sauser som ikke er utsatt for varme. Det vil legge til smak og uvanlig smak til rettene dine.

Fra alle de ovennevnte er det klart hva du skal velgemellom de to typer olje ikke er nødvendig, er det bedre at i økonomien der, og raffinert og uraffinert olje. Bare bruke dem må være riktig.

Enhver vertinne bør vite at uansett olje du likerIkke bruk, du kan bare lage mat på den en gang. Under oppvarming i olje dannes aroilein - et kreftfremkallende stoff, hvis virkning intensiveres ved hver etterfølgende oppvarming. Derfor, etter hver tilberedning, må beholderen rengjøres grundig fra olje og røkets rusk.