Sopp cap. Hvordan spiser de sopp?

Hvor mangfoldig er soppens verden, disse skapningenenatur, utstyrt med visse egenskaper og planter, og dyr! Ikke så lenge siden, 1970, identifiserte forskere dem i et spesielt rike (i begynnelsen var mange sopp anses å være planter). Og vitenskapen, som beskriver livsaktiviteten til ulike sopparter, begynte å bli kalt mykologi (delen av botanikk).

Det store rike

Du vet allerede at det ikke bare er hvitt,pannekaker, sopp, honning agarics og andre sopp som vi møter i skogen, samler dem til matlaging. Og ikke bare de mushrooms og østers sopp, som supermarked tellere er prikket. Den rike sopp - den største gruppen av organismer som lever på planeten jorden, fra den enkleste og usynlig for det blotte øye å tre-porcini giganter som kan gi ly, som et eventyr, små dyr og insekter. Og sopp er bare et lite, men utvilsomt viktig, segment av dette mange samfunn. Om dem vil noe bli diskutert i dag.

Generelle egenskaper

Disse inkluderer, for det første, alle kjenteskogs sopp: hvit og boletus, boletus og sopp, rusler og fly agarics, honning agarics og mushrooms og mange andre. De vokser i skog - løvfett og barr, i sump, i enger, i nærheten av vann. Og i byen finner de seg i parker, i offentlige hager og i hager. Det handler om dem at noen eventyr om verdens folkeslag er sammensatt, at de brukes mest for mat, siden mange av disse naturens skapninger er spiselige og nyttige for mennesker.

Sopp og folk

Mushroom caplets spiller en svært viktig rolle i folks livrolle. Først av alt, spesielt i oldtiden, er dette en av kildene til mat. Soppen mye protein, mineraler og vitaminer, som tillater dem å okkupere en verdig plass i den menneskelige næringskjeden, og på det nåværende tidspunkt. Mushroom caplets kan tilberedes på ulike kulinariske måter. Og med deres deltakelse i verdens kjøkkenpraksis finnes hundrevis av deilige retter for forskjellige jordens folk.

symbiose

Stor betydning er for sopp luktet og forhøyere planter. De fleste er saprotrofer og lever bare i sammenheng med trær (forresten, dette gjenspeiles i noen navn: podberezovik, boletus, for eksempel). Hvordan spiser de sopp? Mycelium tett bryter svampens røtter, utfører en spesiell funksjon av rothårene, og bidrar til full forsyning og metning av stammen med næringsstoffer, mineraler og vann. Og fra trærne mottar sjampinjongkapletene de ferdige organiske stoffene, som behandles til uorganiske forbindelser som virker som en mat til høyere planter. Dermed er det en symbiose av disse flere artene, et gjensidig fordelaktig samarbeid, kalt mycorrhiza.

Frukt kropp

Egentlig, det vi pleide å kalle en sopp,er bare en integrert del av hele organismen, dens fruktlegeme. Den andre (og hoved) delen - myceliet - er skjult for visning i et land rik på humus eller i rotet tre. I de fleste artene av sopp består mycelium-mycelium av mange hyphae. Av disse, under gunstige forhold (regn, varmt vær) og dannet fruktkroppene i soppene som kommer til overflaten. Vanligvis består de av en hette og et ben (men det finnes også monovariants: bare en lue).

Tubular og lamellar

Kanskje vet du allerede hvilken hatt soppskje i naturen? De er delt inn i rørformet og lamellar. I den første - debatt, beregnet for forplantning, kan dannes i den smale tubules hette som har en rørformet form. Den andre - sporene er plassert i platene på lokket.

forkle

Hattene deres er ganske kjøttfulle, noen ganger elastiske,skinnende og membranøs. Den mest kjente: Kremler, volnushki, sopp, sopp, sopp, og mange andre typer blewits. Det er ca 300 arter av russiller! Mange av dem er spiselige og tradisjonelt brukt av mennesker til mat i saltet, kokt, stekt form. Noen har en ganske kaustisk smak, som forsvinner når de bløter og kokker. Spesielt populære var honning sopp, som også har mange arter, hvorav de fleste er spiselige. Sopp er også relatert til de lamellære sopp ofte vokse naturlig på jorden og husdyrgjødsel på eng og beite. Ofte danner sirkulære bosetninger, som populært kalles "hekseringer".

rørformet

Omkring 250 arter finnes i naturen. De finnes overalt i de tempererte breddegrader av forskjellige land på planeten. De har en puteformet hode, rund og kjøttfull. Det rørformede laget av hetten er lett å skrelle av. Det er kjent at mange tubuli går inn i symbiose med høyere planter - trær av en bestemt type. Nesten alle rørene er spiselige. Den mest kjente: hvit, boletus, podberozoviki, moser, fet. Noen av rørene inneholder også antibiotika som kan drepe patogener.

Kunstig dyrking

Når det gjelder dyrking og kunstig dyrkingsopp: for mange rørformede det virker litt umulig. Siden de eksisterer bare i symbiose med bestemte trær. Derfor, for avl, for eksempel bjørk sopp på en kommersiell skala vil kreve en hel land bjørkeskogen. Men dyrking av noen av platen er ikke bare mulig, men også har blitt brukt av mennesker i flere århundrer. Dermed er opplevelsen av avlsmuskonger opp til 300 år. Og den populære østersen vokser nå i fuktige kjellere med stor suksess.

polypore

Trutovik - en sopp-parasittisk sopp, settling innpå trær og i stand til å ødelegge deres tre. Tertiære prøver på 10 kilo er kjent. De ligger som regel på trunks av trær. Og etter treets død kan tindermillen fortsette å leve lenge, ved hjelp av treet og spise rottingrester av treet.

Giftige sopp

Spesiell fare for mennesker er giftighedesvamp, som kan forårsake alvorlig forgiftning. Av disse er den mest giftige den bleke paddestolen. Hvis den blir spist (selv om den er tilberedt tidligere), kan den føre til døden.

Amanita, falsk ague, bilious og satanicsopp representerer også en fare for mennesker. I intet tilfelle bør de spises. Som regel har disse soppene også spiselige tvillinger like i utseende. Dette øker risikoen for å samle sopp ytterligere. Og før du går til soppjakt, må du tydelig lære å forstå soppsykdommene, slik at du ikke blir offer for matforgiftning. Og noen hatter er betingelsesmessig spiselige. De inkluderer: svin, moreler og masker. I dem fjernes skadelige stoffer ved gjentatt kokende og skiftende vann. Vi må også huske begynnelsen soppplukkere at noen sopp, selv betraktet som spiselige, kan vise seg å være giftige hvis de samles langs en jernbane eller motorvei. Dette skyldes at sopp pleier å absorbere de skadelige stoffene som frigjøres av lokomotiver og biler. Så, å gå for sopp, er det best å gå dypere inn i skogen.