Slik lagker du Adjika for vinteren: de beste oppskriftene

Enhver vertinne bør vite hvordan å lage mat varmtAdjika, fordi dette er en svært velsmakende matbit, som kan bli en favoritt for hele familien. Det kan gjøres skarpt og ikke veldig, kokt og friskt, så vel som fra en tomat og fra noen andre ingredienser.

Så, la oss se på flere alternativer for hvordanforberede adjika hjemme. Alle oppskrifter presentert nedenfor er variasjoner av vinterpreparater, men de kan også brukes til å forberede saus til øyeblikkelig forbruk.

Adjika fra courgetter

Tenk kanskje en veldig original og ikke-standard oppskrift for å lage Adzhika til vinteren, hvor kucus dominerer blant ingrediensene.

For å forberede sausen må du passere gjennomKvernen tre kilo løk, en halv kilo gulrøtter, samme antall paprika, 1,5 kg modne tomater, omtrent tre spiseskjeer rødglødende pepper i tørket form. I den totale massen skal helles et par spiseskjeer salt, hell et glass solsikkeolje, et halvt glass sukker. Alle ingrediensene skal blandes godt og settes i 30-40 minutter.

Etter det, fem mediumHvitløkhoder, hvor også tennene må jordes, for hvilke du kan bruke en knuse eller kjøttkvern og lage mat i ytterligere fem minutter. Deretter må du helles 100 ml bordseddik, og etter to minutters matlaging kan adzhiku kastes i steriliserte krukker.

Som rådet av husmødrene, som vet hvordan å forberede adzhika på denne oppskriften, får den en saftig smak etter et par uker etter matlaging.

Adjika med epler

Tilberedt etter denne oppskriften Adjika er ideell for forskjellige retter, spesielt for de som er kokt fra kjøtt.

For å gjøre det må du skrelle detpar kilo tomat og 0,5 kg epler (fortrinnsvis sure), må disse ingrediensene passere gjennom wringer, det er også nødvendig å tilsette pulverisert på samme måte kg pepper, og 0,5 kg av gulrøtter, og hell izmolot og 200 gram hvitløk. Samlet vekt av glasset bør suppleres med vegetabilsk olje, salt, pepper og 100 g chilipepper som kan brukes som fersk, og i tørket. Ingrediensene skal blandes godt og settes på i 2,5 timer, ikke glem å blande noen ganger. Så snart adjika er klar, må den brytes ned i bankene eller rulles opp.

Fra ovennevnte liste over ingredienser oppnås totalt 3 liter ferdigprodukt.

Grønn Adjika

Av en eller annen grunn er alle vant til å se adzhikrødfarge, men i det kaukasiske kjøkkenet er det samme saus, bare grønn. Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede Adzhika til vinteren uten matlaging, gjør det i henhold til denne oppskriften - det vil være både uvanlig og svært velsmakende. Videre er teknologien veldig enkel.

For å forberede et slikt stykke må du ta 4skarpe, tynne paprika, rengjør dem helt fra stengene og frøene, og brett deretter i en blender. Deretter må du sende 4 store bunker med fersk koriander og ca 10 skrellede hvitløksklær. Alle disse ingrediensene må knuses grundig i en bolle og tilsett deretter en spiseskje salt.

En slik uvanlig adjika kanen lang periode med å stå i kjøleskapet, og i siste etappe kan det rulles inn i bankene. Når det gjelder servering, vil den være ideelt kombinert med stewed eller bakt kjøtt, grønnsaker, fisk og side retter.

Tradisjonell Abkhaz Adzhika

Denne sausens kulinariske historie kommer franemlig i Abkhasia. Det er ikke overraskende at det er her i landet at de vet nøyaktig hvordan man lager Adjika riktig. I henhold til den presenterte oppskriften kan du lage et utmerket arbeidsstykke til vinteren, og også bruke det nesten umiddelbart etter forberedelsen (i så fall vil smaken ikke være mettet).

For forberedelsen av denne abkhasiske adzhikaenFjern pediklene fra 0,5 kg chili abbor, uten å kutte selve frukten. Da må de vaskes grundig og tørkes. Mens vannet tømmes fra pepper, må du peel 300-400 gram hvitløk og slip 2-3 ganger i kjøttkvernet. Etter det skal det samme gjøres med pepper, persille, basilikum, koriander og dill, som må tas for 50-70 gram. Etter det kan hele massen knuses i en blender, eller du kan ikke gjøre det - alt avhenger av de enkelte preferanser av vertinnen. I Abkhasien er det tilberedt på en slik måte at det er stykker og filt frø av pepper - dette er hovedtrekk ved slike Adzhika.

I dette skjemaet må adzhik være tett dekket ogLa i en stor bolle i 3-4 dager til det øyeblikket noen av væsken fordamper. Erfarne kulinariske eksperter sier at til dette formål kan du velge retter fra noe materiale, unntatt aluminium.

På slutten av denne perioden bør adzhika spres ut over små krukker og ikke steriliseres, dekket med plastlokk. I dette skjemaet kan det lagres selv i kjøleskapet.

Adjika med tomater og pepper

Slik lagker du Adjika på en slik måte at de fra alle sine dufter glider? Svaret er enkelt: du må gjøre det i henhold til denne oppskriften!

Til forberedelse av duftende og urealistisk deiligAdzhiki må rengjøres av frøene og stilkene av 20 store bulgarske paprika og, sammen med seks store modne tomater, vri dem i en kjøttkvern. Deretter skal grønnsaker tilberedes i 20 minutter.

I mellomtiden er det mulig å forberede resten avingredienser. Ta et glass skrellet hvitløk og de tre mest presser Perchina. Disse produktene bør være forsiktig slipe og legge til matlaging tomater. I denne delen av grønnsakene må vi fortsette å koke den i 10 minutter. Etter denne tiden, i den generelle potten er nødvendig for å helle en kopp sukker, en skje med salt, helle en glass av raffinert solsikkeolje og eddik, deretter småkoke i ytterligere 10 minutter, tilsett tidligere hakkede en haug med persille, holde på varmen i ytterligere 5 minutter, røres grundig og trykk på steriliserte glass, rulle opp.

Adjika fra plommen

Et annet alternativ på hvordan å forberede adzhika forvinteren, opprinnelsen stammer fra Kaukasus. Ved utkjørselen vil huslederen motta en øm og duftende saus, som vil overraske ikke bare hennes husstandsmedlemmer, men også gjestene.

For å forberede Adzhika fra plommer må du rengjørekilo av hovedfrukten fra beinene, og etter å vaske dem grundig, dypp dem i varmt vann i 5 minutter - la dem lage mat litt i en gryte. Etter den angitte tiden må de fjernes fra vannet og gnides grundig med en mincer. Separat må du rense frøene og male i kjøttkvernet fem bulgarske paprika, tre skarpe og et par mellomstore hvitløkhoder. Disse grønnsakene må legges til plommene.

Etter at alle ingrediensene er blitt samlet, deresDet er nødvendig å salt (1 spiseskje), dryss med sukker (2 ss) og legg til en pose krydder med humle (15 g). Etter grundig blanding av pannen med innholdet, settes på brannen og kokes i 20 minutter, blandes med jevne mellomrom. Deretter skal den ferdige sausen helles over steriliserte krukker og rulles opp med metalldeksler.

For øvrig, anbefaler erfarne husmødre at etter å ha helles, ikke vannet vanner vann - det er nødvendig å sette litt fantasi og fra det får du en fantastisk kompot.

Tørr adjika

Eventuelle vertinne som liker å overraske hennehusholdninger uvanlig, original og duftende retter, bør vite hvordan å lage mat Adjika tørr, da dette kan gjøre originale krydder smaken nesten alle parabolen: det kan legges til bakt kjøtt, suppe, siderett og spe den med væske og skape en unik saus. Varianter av preparatet kan være masse, men den som er gitt her er den mest optimale, siden den er universell.

Så hvordan å lage mat adzhika i tørr form? For å gjøre dette må du forberede på forhånd - for å tørke den varme røde pepper, som kan ta om et par uker. Etter at det er tørt, skal 600 gram pepper slipes på en rist, i kaffekvern eller på annen måte, legg i det 4 ss. l. tørr coriander, et par spiseskjeer dillfrø, så mye humle-suneli og til slutt litt salt. Etter at alle ingrediensene er kombinert, bør de være godt blandet og kan brukes!

Det er veldig enkelt å lage en slik blanding,slik at det var virkelig uunnværlig, må du nøye observere proporsjoner av hver krydder. Hvis det er et ønske, kan du selv eksperimentere med dem.

Adjika fra rødbeter

Ikke mindre originalversjon av hvordanå forberede ajika til vinteren - å gjøre det fra rødbeter. For at dette skal bli renset fra overflødig og vask grundig et par kilo rødt bete, det samme moden tomat, halv paprika, 300 gram hvitløk og hot chili peppers. Alle grønnsaker bør være helt tørt på et håndkle og kjøttdeig, ville det være bedre hvis du gjør det et par ganger. Neste, de trenger å bli kastet inn i en felles pott, kok opp og umiddelbart skru ned flammen og stek i en time, rør av og til. Så snart den tildelte tiden går, et halvt glass solsikkeolje (raffinert), 2 ss. l. soya saus og 3 ss. l. sukker, og også salt til smak. Nå må alle ingrediensene blandes godt og fortsette å lage mat i 20 minutter. Deretter bør alt innholdet i potten spredes over steriliserte krukker og rulles under metalldeksler.

Adjika fra en tomat

Denne versjonen av hvordan du skal lage en tomat adzhika for vinteren, vil være veldig populær blant de som elsker pasta, som den kombinerer mest vellykket med.

For å gjøre slike adzhika, er det nødvendigÅ fjerne 2,5 kg tomater fra skinn og passere dem gjennom kjøttkvern. Deretter må de legges i en gryte og koker til koking. Etter at tomatene har kokt, bør brannen reduseres kraftig og fortsett matlagingen i ytterligere en halv time.

I mellomtiden må du passere kjøttkvernet par kilo gulrøtter og halvt mindre sure epler (uten kjerner og skinn). Etter 30 minutter med matlagingstomater i en gryte, må du legge til disse ingrediensene og fortsette den termiske behandlingen i ytterligere 30 minutter. Mens grønnsakene er tilberedt, må du male et kilo bulgarsk pepper og 4 bitter pepper i kjøttkvern, tilsett 300 gram hakket hvitløk til dem og send alt til en pott med matlaging grønnsaker og rør godt.

Etter å ha kokt, må den totale massen være igjenReduser varmen og fortsett å lage mat i en halv time. Etter hvert som den tildelte tiden går, bør man legge til 1,5 kopper vegetabilsk olje, salt og sukker til din Adjika etter eget skjønn. Alle komponenter etter omrøring skal kokes i ytterligere 15 minutter, og kan rulles i bokser.

Hvordan lage en tomat adzhika (uten termisk behandling)?

Fans av en så herlig kryddervil sikkert beundre smaken av Adzhika fra en tomat tilberedt uten varmebehandling. For å få den mest intense smaken må du ta ingrediensene i et veldefinert beløp.

Et kilo bulgarsk pepper må kuttes,Fjern av frø og peduncles, fra et par skarpe pepper, må du også fjerne alle frø og septum. Du må også forberede 5 middels pepperrotrøtter, vaske dem og kutte dem i små biter. Separat, rengjør hvitløk (5-6 mellomstore hoder) og kutt i fem kilo modent tomat. Alle ingrediensene må knuses grundig i kjøttkvern, som du kan passere dem gjennom maskinen to ganger eller tre ganger. Nå er adzhika klar - det trenger fortsatt å legge til 100 gram salt og bland det godt. Nå kan den helles på bokser og helt dekkes med plastdeksler (som beholdere kan du bruke vanlige plastflasker).

Det er veldig lett å forberede slik ajiku hjemme. Fra den presenterte mengden ingredienser er det oppnådd fem liter ferdigprodukt.

Adjika fra courgetter, løk og epler

Hvis du vet hvordan du lager Adjika fra en tomat,så kan du eksperimentere med å lage den fra andre ingredienser. Fantastisk denne krydder er oppnådd hvis du gjør det fra epler, courgetter og løk. Forberedt på denne oppskriften Adzhika kan lagres til vinteren og i kulde nyter sin friske skarphet.

Til matlaging er det nødvendig å male i kjøttkvernTre kg skrellede frø og avrivnings løk, tilsetning til dette av 1,5 kg røde tomater, 1 kg epler med syre, den samme løk, gulrøtter og 0,5 kg av den samme mengde av paprika. Den totale vekt av behovet for å tilsette en kopp vegetabilsk olje, 0,5 kopper sukker og et par av halv ss salt (man kan med en liten høyde). Alle ingrediensene skal blandes godt og settes på i 40 minutter, omrøres av og til slik at innholdet ikke brenner.

På slutten av den tildelte tiden i pannenLegg til et glass hakkede hvitløksklær og en spiseskje tørr pepper. Blandingen skal kokes i fem minutter, deretter tilsettes et halvt glass eddikbord, blandes forsiktig og spredes over steriliserte små krukker, ruller under metalldeksler ved hjelp av en spesiell maskin.

Adjika med valnøtter

En annen uvanlig, men veldig opprinnelig oppskrifthjemme adzhiki - med valnøtter. Erfarne husmødre sier at ifølge denne teknologien er det forberedt veldig raskt og umiddelbart etter matlagingen har det lyse smakegenskaper. Også i forbindelse med at under forberedelsen av dressingen ikke blir utsatt for termisk behandling, inneholder den en stor mengde næringsstoffer og vitaminer.

Så, for å lage en mutter syltetøy,du må ta 250 gram avskallede kjerner, tre mellomstore tomater, paprika en stor størrelse, tre skarpe Perchina, en stor samling av dine favoritt greener, gressløk med tre hoder av hvitløk og hakk det hele i en kjøttkvern (du kan doble) eller blender. Etter denne prosedyren må du også sende tre spiseskjeer riseddik og olivenolje, samt en teskje salt, og bland igjen grundig til det er glatt.

Etter så enkle manipulasjoner, skruer mutter adzhikavil være klar. Den er perfekt for kjøtt- og fiskeretter, alle gjestene vil sikkert beundre smakkvaliteten. I denne oppskriften antall ingredienser designet slik at produksjonen vil bli varm saus, slik at den ønskede mengden av hver kan kalibreres basert på deres individuelle preferanser angående visuell og krydder favoritt produkt.