Et skaft i en øl! Har du prøvd det?

Svinekjøtt i øl er nasjonal tyskparabolen. Og la det være forberedt lenge nok, tyskerne nekter ikke å forberede det, fordi det er utrolig velsmakende. De spiser det varmt med en sidefat av stuvet kål. Denne skaftet er perfekt for både kalde appetittvekkere og smørbrød.

Så forbereder vi en virkelig tysk rett "Aisban"eller på en enkel måte - skank i en mørk øl. Den del av grisens ben som er vasket og skrelt fra håret, er kuttet på flere steder slik at den fylles med aromaene av krydder så mye som mulig, mens vi gni den sammen med saltet.

Vi forbereder marinade. For å gjøre dette, kutte løkene store og knuse hvitløk. Deretter plasserer vi dem med laurbærblad i en bolle, hvor skaftet vil marinere og blande. Vi senker det svinekjøttet for marinering i tre eller fire timer (hvis det ikke er tid, så kan du holde det i marinade og en time). Etter denne tiden flyttes skaftet til en panne og helles med en varm mørk øl. Vi legger pannen med skaftet på brannen og kok, ikke glem å fjerne skummet, 2-4 timer (hvor mye tid som brukes, avhenger av kjøttproduktets størrelse og vekt). Kokt ror, smurt med hakket hvitløk, legg på et bakeplate og send i 30 minutter i ovnen, som ikke varmes opp på forhånd. Temperaturen i den bør ikke overstige 220 ° С. Vi heller tønnen av og til med buljong, som ble igjen fra matlaging. Et håndtak i øl er bra med potetgarnering (moset eller stekt), med friske agurker og tomater. Men du kan bare føle den nasjonale smaken av det bayerske isfjellet ved å servere det med stewed eller lett surkål surkål.

Et håndtak i en øl, rimelig, tilfredsstillende og ukomplisert imatlaging parabolen, spesielt elsket av den mannlige kjønn. Selv en bachelor, som er vant til å spise enkle, upretensiøse retter, vil lett beherske denne oppskriften - svineknekker bakt i øl. Han trenger en skafts fremre skaft, to gulrøtter, en løk, seks hvitløksklutter, en sellerirot, tre laurbærblad, en flaske mørk øl. Fortsatt trenger fire spiseskjeer vegetabilsk olje, en kvart teskje av safran, to pepperkorn av søt pepper og svart, lett honning og salt (smak). Pre-koke Shank i saltet kjøttkraft, som allerede er kokt gulrøtter, hele løk, krydder, selleri, kaste svinekjøtt shank og stek den på middels varme i tre til fire timer. Vi tar ut pilcharden fra buljongen, tørker den med et papirhåndkle og spinn platene av hvitløk. Vi lager en blanding av krydder for å gni kjøtt: Hak laurbærbladet, salt, rosmarin, hvitløk, pepper inn i blenderen. Etter å ha gni baren med en blanding av krydder, legg den i en ferdig tilberedt pose med folie til baking. Helt forsiktig i denne posen en halv flaske mørk øl og pakk den forsiktig slik at den ikke brenner ut. I ovnen blir skaftet i øl stuet i to timer ved middels temperatur. Etter denne tiden åpnes folien. Svinekjøtt vi smør med honning og send igjen i ovnen i 17-20 minutter, slik at det ser ut som en skare, gylden, knasket. Skålen viste seg - bare slikk fingrene!

Håndtaket i øl i Tsjekkia har et annet navn -Voprovo kneet. Og det er forberedt litt annerledes enn i nabolandet Tyskland. Vask forsiktig de bakre og fremre shanks i vannet, helles i pannen litt mer. Der sender vi to skrellede pærer, hodet av en nellik og ti erter av søt pepper. Vi bringer innholdet av pannen til koking, fjern skummet og stek i to timer på en liten brann (trenger ikke salt). Etter to timer, tøm kjøttkraft fra pannen, og la den gå til en liten marinade. Pullet pour øl og soyasaus (70 ml), topp opp den venstre kjøttkraft slik at han alltid dekket skaftet, litt salt og pepper. Det er godt å legge til noen krydder og duftende urter til marinade. Håndtaket i øl er vanligvis marinert i fem til seks timer. Og vi lager mye hvitløk: Vi renser tennene og kutter dem i 4 deler, slik at det er lettere å skrape skaftet med slike stykker. Etter å ha gjort snitt på kjøtt, legger vi i disse "lommene" så langt som mulig hvitløksklær. Vi legger skaftet på bakervarmen, og heller marinaden, legg i ovnen i 1,5 timer. Temperaturen i ovnen skal være opptil 180 ° C, ikke mer. Ikke glem å tømme stokken marinade hvert 12. minutt og etter 35-45 minutter vri den over til en annen fat. Det er mulig å servere den forberedte rullen som, som tyskerne, med surkål, men prøv den tsjekkiske varianten - med sennep og pepperrot. Et håndtak i øl vil være din favoritt parabol i mange år!