Lekkert og ømt bacon i løkskall

Svinekjøtt i løkskall, kan bliet utmerket alternativ til butikkpølse og røkt i industrielle forhold brisket eller balyk. Prosessen med forberedelsen er enkel nok og krever ingen spesielle ferdigheter eller tilpasninger. Og resultatet vil sikkert bli verdsatt av familiemedlemmer. Tross alt ser den kokte brisketten i løkskål ut til å være svært velsmakende, saftig, delikat, ser bra ut og har en lett lukt av røkt kjøtt. Uten et snev av lukten av løkskall.

Forberedelse av eventuelle retter begynner med kjøpetprodukter. Riktig valgt brisket, dette er halvparten av suksessen til parabolen din. Her er noen tips, hvorav sannsynligheten for å kjøpe et produkt som ikke er standard, er betydelig redusert.

1. Kjøpe en svinekjøtt på markedet, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av et spesielt kjennetegn på laboratoriet.
2. Hvis det er en slik mulighet, vær sikkerkjøpt et stykke av lukt - tilstedeværelsen av fremmede, ikke er iboende i kjøtt luktene indikere en friskhet og lagringsbetingelser. Hvis dette ikke er mulig (du kjøpe bacon i supermarked), ta en nærmere titt på utløpsdato - limt annen informasjon podterty limt på toppen av det hele etiketten holdbarheten er sannsynlig å snakke om produktet staleness og forsøker å skjule det fra kjøperen.
3. Hvis fett på bacon er blitt grå eller gulaktig fargetone - så det er ikke helt frisk.
4. Når du trykker på et stykke, skal det nesten umiddelbart gjenopprette den opprinnelige formen, hvis dette ikke skjedde, så er brisketten foreldet.
5. Hudet må være tynt, vel, hvis det vil ha en lett halm smak.
6. Det øvre lag av kjøtt skal være mørkrosa, og det i midten - for å ha en blek rosa farge.

Velger en svinekjøtt, du kan ta den til matlaging.

Brystrecept i løkskinn

Vi trenger: svinekjøtt (800-1000gr.), salt (100-120 gr.), noen krydder hvitløk, en liter vann, løkskall (fra 6-8 pærer). Krydder: Erter av sort pepper, laurbærblad, malt svart og rød pepper, nellik og andre krydder i familien din. Hvis ønskelig, kan du legge til noen dråper flytende røyk.

Forberedelse. Skyll grundig vask med kaldt vann, klem. Brett i en gryte og hell en liter vann. Vi brenner ut saltet, kaster pepparkorn, nelliker, løvløv og legger det på brannen. Vi vasker brystet, etter at vannet med skallet koiler, legger vi det der. Hele overflaten av brisketten skal være dekket med vann, hvis det ikke er nok vann, kan du legge til litt mer kokende vann eller ta en mindre gryte.

Kok i 25-30 minutter over lav varme. Fjern deretter kasserullen fra brannen og la brisen i denne saltlake for natten eller i 10-12 timer. Etter at den er stående, få den ut av saltlake og rist på forhånd med forberedte krydder: bakte pepper svart og rød, knust hvitløk. Du kan også bruke et ferdig sett krydder for fett eller brisket. Etter gnidning bør brystet pakkes i folie og legges i kjøleskapet for å fryse så lenge som mulig (og det kan være en dag).

For samme oppskrift kan du lage smør i løkskallet, men det trenger litt mindre fordøyelse; eller svinekjøtt - det krever derfor en lengre varmebehandling.

Bryst i løkskål, kokt pådenne oppskriften, vil være en utmerket matbit på festbordet, og også enkelt erstatte pølsen på en morgensmørbrød. Og viktigst er det et naturlig, miljøvennlig produkt som er så lett å forberede. Og selve oppskriften, takket være en lang liste med forskjellige krydder, gir vertinnen et sted for eksperimenter. Brystet i løkskall etter sveising kan gnides hver gang med forskjellige krydder - av den vil det hver gang ha en litt annerledes smak.