Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en ekte delikatesse!

Den som minst en gang prøvde en kokt svinekjøtthjemme, vil neppe noen gang til å kjøpe den i butikken. Tross alt, selv i industrielle miljøer ved hjelp av den nyeste teknologien vil ikke være i stand til å gjenta den velduftende saftig fruktkjøtt og skarp som det viser i det mest vanlig ovn ...

Velger kjøtt

Før du lager en hjemmelaget kaldkokt svinekjøtt,det er nødvendig å velge for det et godt stykke kjøtt. Svinekroppen eller supernatanten er egnet. Skulder, tynne lag med kjøtt og noe kjøtt av uregelmessig form med flere hakk for kokt svinekjøtt er ikke egnet. Noen få snitt (bokstavelig talt et par stykker per stykke) kan sys, men hvis de er mye større, er det bedre å bruke kjøtt til å lage mat til annen mat.

Krydderier og krydder

For en tallerken som hjemmelaget kald kokt svinekjøtt,det vil ta mye krydder. I tillegg til det klassiske pepper- og laurbærbladet, kommer den knuste enebær, barbær, tørket tomater og pepper (bulgarsk og chili), adjika, her. Du kan bruke noen favoritt krydder.

Foreløpig forberedelse

Å få en velsmakende og smakfull kokt svinekjøtthjemme, vasket og tørket stykke kjøtt først trenger du en liten syltetøy. For å gjøre dette, velg alle krydder og salt blandet med smør og gnistrer kjøttet rikelig. Det er bedre å ta olivenolje, som ikke bare gir god impregnering av krydder, men også en vakker rødskare. Forberedt et stykke innpakket i pergament papir, og deretter i folie. Vi legger den i et brett eller en bolle og la den stå i kjøleskapet om natten.

Tilberedelse av hjemmelaget skinke

Når kjøttet er tilstrekkelig mettet med aromaerkrydder, fjern det fra kulde, slik at det blir litt oppvarmet til romtemperatur. På denne tiden slår du på ovnen, minst 200 grader. I forvarmet ovn sender vi kjøttet - sammen med folien og papiret. De første 15-17 minuttene vil vi bake kokt svinekjøtt i en tungt oppvarmet ovn, og senk deretter varmen til 170 grader. Den bakt svinesteg er hjemme-stil i lang tid, minst en og en halv time. Ved slutten av bakeprosessen, kutt forsiktig overkanten av folien og papiret med saks og send kjøttet tilbake til ovnen. Dermed er en vakker og deilig skorpe dannet på stykket. Trekk ut et stykke og umiddelbart gjennomvåt av Masher par fedd hvitløk, saften gjennomvåt varmt kjøtt. Så, sammen med folien og papiret, la kuldekokingen avkjøles. Og vi vil gi bare etter full kjøling, etter å ha kuttet en skarp kniv på tynne plater.

Hjemmelaget skinke - lettversjon

For de som er slanking eller av en eller annen grunnAndre grunner bruker ikke fett kjøtt, en slik oppskrift på kokt svinekjøtt er egnet. Vi fjerner et stykke kjøtt fra filmene, fett og blodårer, vi senker det i kokende vann. På dette tidspunktet forbereder vi en "cap": smør hvitløk, sort pepper og havsalt i en mørtel. Når kjøttet er tilberedt, la det avkjøles litt på en flat plate (slik at sidene er forvitret). Og så en annen varm, fuktet hvitløk blanding. Det er best å rulle kjøttet i gasbind, foldes 3-5 ganger, og la det bløt på dostochke. Hvis dette ikke er mulig, kan du bringe det i matfilm eller hermetisk fartøy, men da blir det kokte svinet litt fuktig. Du kan servere neste dag, hakket i stykker.