Lever - hva er det, hva er det, hvordan man lager det?

Mange mennesker har ikke virket rart lenge og lengeordet "lever" er uvanlig. Hva er "leverpølse", alle vet det. Men jeg lurer på hvor dette navnet kommer fra? Ordet kom til talen fra latin (fra leveren) og betyr bokstavelig talt "lever". Det er interessant at det i medisin ofte ikke brukes til å betegne sykdommer og tilstander i dette organet, selv om de fleste av betingelsene stammer fra gamle latinske ord. Men når det gjelder leveren, bruker leger over hele verden den greske tripletheparen og dens derivater (for eksempel "hepatitt", "heparin"). Og "leveren" som er vanlig i ørene våre, brukes oftest i matlaging.

Lever - hva er det og hva spiser det?

Profesjonelle kokker bruker oftedefinisjonen av "offal". En enkel elskerinne på gammel måte sier "lever". Og de betyr både ikke bare leveren, men også andre indre organer av dyrene: nyrene, hjertet, lungene.

Favorittoppskrifter

I Russland, fra gammel tid, pølse, brawn,saltisons. Den rydde tarmen eller en innpodet mage var fylt med kjøtt eller inngrep, hvorpå de kokte, stekt, røkt i røyk, bakt i ovnen. I dag produseres slike eldgamle favorittprodukter i industriell skala.

pølse

En pølse laget av leveren kalles tradisjonelt "leveren". Selv om det ofte inneholder andre produkter. Det er mange oppskrifter for denne parabolen. Her er en av dem:

• Lever og annet slakteavfall - 500 g;
• lard ferskt svinekjøtt - 300 g;
• semolina - 3/4 kopp;
• egg - 1 stk;
• salt og krydder etter smak.

Lever og fett kuttes i terninger, forsiktigbland, legg til mango og egg, saltpeper. La oss stå i 20 minutter for å gjøre manga "blomstre". Ved hjelp av en kulinarisk film danner vi pølser. Du kan også bruke cellofan poser, bare formen på det ferdige produktet vil ikke være pølse. Vi koke leveren pølser i kokende vann i omtrent en time. La oss kjøle seg ned, og først etter det tar vi av filmen.

en lever farse

Og hvem har ikke hørt slike navn som "paier medlever "," pannekaker med en lever "? Offal - dette er en utmerket fylling for de mest varierte bakverkene og vareniki. For å spare eller forandre dem, kan du legge til potetmos eller kokt ris, stekte eller grønne løk, sopp. For å lage hakket kjøtt, koker avfall (nødvendigvis separat), passerer vi gjennom kjøttkvern. Det er praktisk å lagre en slik preform i et kjøleskap i glassglass, fylle toppen med smeltet smette.

Den spesielle populariteten til disse rettene skyldesog det faktum at ikke så mye og dyrt er leveren. Oppskrift på pasta nautically, paier, dumplings vil være mye budsjett, hvis kjøttet i den er erstattet biprodukter. Og smaken av det vil ikke lide i det hele tatt.

Helsefordeler

Snakker om retter fra biprodukter, er det umulig å ikkenevne også om helsemessige fordeler av leveren. Hva er lavt hemoglobin, vet mange innbyggere i moderne byer. Men hvis du regelmessig spiser strykejern og mikronæringsstoffer rik på biff eller svinelever, kan problemet løses uten medisiner i det hele tatt!

Og disse produktene har en positiv effekt på blodkreft organer, sirkulasjonssystemet, hjertet.

Dette nyttige produktet kan også innføres i barnaskosthold. Spesielt barna er så ivrige etter å åpne verden. Og de er sikker på å være interessert ikke bare i smaken av produktet, men også i ordet "lever", hva det betyr. Men hva sier du til det nysgjerrige barnet, vet du allerede.