101 oppskriftsretter fra leveren - velg det beste!

Leveren er en av de mest nyttige biprodukter. Kokboken tilbyr oss 101 oppskrifter fra leveren: den kan stekt, stuvete, kokte, bakt, fylt, og før det marineres, fuktet i melk, vin og soyasaus - valget er ditt! Innenfor biprodukt vitaminer absorberes mikro- og makroelementer (spesielt jern) svært godt av menneskekroppen. I tillegg tillater retter fra kyllingelever ikke bare å diversifisere menyen, men også for å spare penger fra familiens budsjett, fordi kyllingelever er en av de rimeligste produktene. For personer med svekket helse, gravide kvinner, ammende mødre, barn under tre år og ungdom, anbefaler næringsdrivende å spise matretter som inneholder leveren for å forebygge og behandle jernmangelanemi.

Oppskrift på leverretter: i Berlin, på brasiliansk, på fransk ...

Kjøkkenet gjenspeiler alltid egenskapene til de nasjonalekarakter. For eksempel, en ekte tysk, solid og nøyaktig i alt, elsker naturlig mat, som vil være lett å forberede og nødvendigvis tilfredsstillende. Franskmenn foretrekker en raffinert og kompleks smak. Brasilianere er munter og lyse mennesker. Deres varme karakter krever vin og krydder. Kanskje, hver enkelt person har sin egen opprinnelige oppskrift på leverretter, noe som gjenspeiler en unik lokal smak og særegenheter av holdninger til livet. La oss vurdere noen oppskrifter.

Leveren er i Berlin

Hvis vi skal lage mat en leverI Berlin trenger du et pund oksekjøttlever, løk (3-4 stykker), margarin til steking (ikke mer enn 100 g), mel for breading (3 ss). Selvfølgelig, etter eksempelet på de virkelige berlinerne, vil vi suge, tørke og rense filmens lever. Vi kutter det i store biter av samme størrelse og hver rull i mel. Stek leveren på margarin (fem minutter på hver side). Klar til å sette biter på parabolen. I det gjenværende fettet i stekepannen med saften som er blitt isolert, stek løk, skåret i halvringer, til en brun tinge - og sausen er klar. Lever helles aromatisk løk dressing og med glede vi spiser, vaske ned med god tysk øl. Kanskje dette er den enkleste oppskriften på leverretter. Som de sier, enkelt og smakfullt!

Leveren er i brasiliansk

Om kvelden skal vi forberede marinade: bland juice av halv sitron, et halvt glass hvitvin, revet løk. Vi legger til en teskje marjoram, en klype svart pepperpulver, ett løvblad, en klype salt. Forberedt kalvekjøtt, tynt kuttet i skiver og satt i en marinade, la oss overnatte på hyllen på kjøleskapet. Om morgenen tar vi leveren ut av marinaden og stekes i 3 minutter, deretter legger vi ut ytterligere 3 minutter under marinade. Mens leveren er slukket, vil vi fjerne en banan, bryte den med en gaffel, legge den til en nesten klar tallerken og bland den. Server med ris, drikk med drue vin.

Pate av kyllingelever og svinekjøtt

Kyllingelever (250 g) skyll, ren ogsuge i melk for en dag. Grind i en kjøttkvern 100 g svinekjøttmasse, 250 g lard, tilberedt lever, løk, bikupelklut. I den resulterende massen, bland godt, tilsett en klype salt, muskatmos, kyllingegg, 3 ss brennevin. Varm ovnen til 190 grader. Legg pate i en keramisk mold, deksel med folie. Form med pate i en annen stor form, ¾ med varmt vann og bake. Etter en time og et kvartal tar vi ut produktet, vi brenner ut varmtvannet fra formen, og i ytterligere en halv time sender vi fremtidig mesterverk å bake. Bakt pate skal avkjøles først ved romtemperatur, mens utskilt juice og fett fjernes. Kjølt pate skal pakkes inn i en film og sendes for en dag eller to i kjøleskapet.
Den franske advare: Hvis du ikke spiser svinekjøtt, legg til fettbacon til pate. Ellers kan du ikke oppnå den nødvendige ømhet og juiciness av produktet. Når pate modner om to dager, server det med vin og syltet grønnsaker.

Nå vet du hvordan du får pate fra leveren. Bon appetitt.