Svinekjøttet ble funnet: hva skal jeg gjøre med det?

Fikk en svin mørbrad: hva kan du lage mat fra det? Dette spørsmålet blir ofte spurt av mennesker, siden denne delen av dyrkroppen er den mest delikate og dermed dyrt. Ikke alle gjennomsnittlige personer har råd til retter fra grisen. Disse to smale strimler av kjøtt har ingen bein, brusk eller lag av subkutant fett. Og fileten selv - øm og myk - forbereder seg raskere enn andre typer svinekjøtt. Nedenfor vil vi vurdere flere oppskrifter for retter fra denne delen av slaktkroppen, samt gi et par vanskelige tips om hvordan å gi ut andre kutt for laken.

Svinfilet stekt

Den enkleste måten. Selv en mann som aldri har nærmet seg komfyren, vil klare det. Vi kutter fileten til medalljoner - skiver en halv centimeter tykk. Stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje i to minutter på begge sider. Som en parabolen foreslår jeg at du serverer risotto med grønnsaker og hvit saus. Du ble dessverre født med to venstre hender, og du kan ikke kutte kjøtt? Det spiller ingen rolle: pierce hele stykket med knivpunktet på flere steder, kutt hvitløkstykkene i hakkene, og dryss fileten med salt og pepper. Bake i ovnen til tilberedt (når gaffelpinnen ikke slipper blodet, men den klare saften).

Svinekjøttskiver

Som i oppskriften med medalljoner, kutt kjøttet inn iporsjonsstykker. Tynn kutt baconet. Vi pakker hver stykke filèt i en fettstrimmel, og slik at strukturen ikke vrir rundt, pierce tannpirken og la den bake ved lav temperatur i lang tid. For spesielle gourmeter anbefaler jeg på innsiden av rullene å gjemme den dampede beskjære, som i stedet for steinen vil ha nukleolus av en valnøtt. Garnering kan deretter serveres med potetmos eller grønnsaker.

Pork tenderloin "Tenderness"

For denne parabolen skal kjøttet ikke bare kuttes, men ogsåog slå av med en hammer. Søte og sure epler - 6 stykker per 1 kg fileter - kutt i halv centimeter tykke plater, legg halvparten av dem på folie. Solim og pepper, legg kotelet, salt igjen og pepper, dryss hvitløk presset gjennom pressen (3 fedd). Topp ut andre halvdel av eplene. Igjen, dryss lett over salt og pepper, og til slutt forsegler du konvolutten med folie, slik at juice ikke lekker under bakeprosessen. Vi legger ovnen ved 200 ° C og sender bakeplaten i 40 minutter. Alle som vet hvordan å lage mat svinekjøtt, vil nødvendigvis på slutten utfolde folien og helle fatet med saften som har dukket opp, så vent en annen 10-15 minutter, uten folien, til toppen er brunet.

Pork nakke retter

Og til slutt, hva kan erstattes med fileter? Den nærmeste til ham på smaken kvaliteter av kuttet er nakken. Det er veldig ømt kjøtt med små blodårer. Hva skal jeg se etter når jeg velger denne typen svinekjøtt? På skyggen av disse årene - fett bør ikke være gult, men blekrosa eller hvitt. Før du lager retter fra grisnakken - siden vi bestemte oss for å gi henne bort for fileter - du trengerførst, noen marinert kjøtt. Passe alle "Hot": øl, sennep, kefir, på mineralvann, på vin. Vår oppgave - å myke venene til halsen blir saftig og mørt, i fet mål. Videre er det mulig å gjøre det samme som en av svin: ovn i ett stykke (smult eller fylt), gjør medaljonger eller koteletter. Disse rettene er egnet sur og krydret sauser: soya, kirsebær salsa eller bare sennep.