Koker tiramisu kake hjemme

Forbered en ekte tiramisu kake i ditt hjemforholdene er nesten umulige. Med mindre du selv ikke bor i Italia. Faktum er at utenfor Italia er det vanskelig å finne de grunnleggende ingrediensene i denne deilige desserten. Først av alt snakker vi om mascarponeost, som er laget av krem ​​og har et fettinnhold på 55%. Den er produsert bare på Apenninesjøen. Mascarpone - noe i mellom en veldig tykk rømme og smør. For utarbeidelse av tiramisu, må denne osten nødvendigvis være frisk, så å se det i butikkhyllene (som er en uoppnåelig luksus for innbyggerne i provinsielle byer), ta hensyn til friskhet av produktet.

Selvfølgelig, villig til å forene seg med et slikt trekkhendelser, er mange kokker prøver å finne et alternativ til mascarpone, i kurset er kremen, fett rømme, bearbeidet ost, og så videre. Enig at det ikke alltid er mulig å finne en tilsvarende erstatning for dette eller det aktuelle produktet. Og dette er akkurat slik.

Men selv om betingelsen om at ekte tiramisu bare kan prøves i Italia, spør mange: De gleder seg over smaken av denne desserten: Hvordan lage tiramisu hjemme?

La oss være enige om at vi heller ikke vil bedravåre slektninger, for ikke å nevne selv oss selv, og lag kaker for en la tiramisu, det vil si varianter av en fantastisk, delikat og utsøkt italiensk dessert. Og oppskriften til å lage en tiramisu kake av et klassisk mønster vil bli overlatt til de italienske kokker.

Så forbereder vi en dessert a la cake tiramisu hjemme.

Du kan ta den klassiske oppskriften på tiramisu ogfølg den, erstatte mascarpone-osten med krem ​​og hytteost med høy prosentandel av fett; vin Marsalu - likør eller konjakk (egnet for eksempel Amaretto); kaker Savoyardi - kjeks kaker.

Hemmeligheter til matlagingsprodukter - "duplikater": Savoyardis kaker kan erstattes med en vanlig svampekake eller kjeks. Mascarpone ost kan erstattes med annen kremost (for eksempel "Philadelphia"), pisket krem ​​med ostemasse pasta, myk smeltet ost, eller du kan lage noe som mascarpone. Vi tar rømme (fettinnhold fra 30%, smaken er ikke sur!), Spredt på gasbind, brettet i tre lag, vi knytter gasbind og henger det for natten. Så alt vannet i rømme vil drenere, og det vil forbli en kremaktig tykk masse som mascarpone. Selvfølgelig er alt dette ikke identisk med de naturlige ingrediensene i italiensk dessert.

Du kan bruke ikke-klassiske oppskrifter, hvorav det er mange.

Her, for eksempel, en av dem. Tiramisu kake (hjemmelaget). Nødvendige komponenter: fett cottage cheese (250 gram), eggeplommer (3 stk), sukker (75 gram), pulverkaffe (3 ts), kjeks, fortrinnsvis i form av pinner (120 gram), kakao (ss) og konjakk (fire spiseskjeer).

Hell den angitte mengden kaffe med kokende vann (to hundremilliliter), etter at den har avkjølt, hell brennevin i kaffen. Det er bedre at væsken ikke er i et krus, men i en bolle, så det er mer praktisk. Yolks og sukker slo opp og gradvis inn i denne blandingen av cottage cheese, stadig omrøring, bør få en jevn konsistens.

Ta en dyp form (helst rektangulær) og,raskt dyppe informasjonskapslene inn i kaffevæsken, legger den på bunnen av formen, tilstrekkelig tett i forhold til hverandre. Topp med et lag med krem ​​og forsiktig trim. Med de resterende ingrediensene, gjenta prosedyren som er beskrevet, vekslende informasjonskapsellaget og kremlaget. Det siste laget er krem-glatt. Skjemaet er dekket med en film og satt i kjøleskapet for impregnering. Før servering, dryss kakao (blandet med sukkerpulver).

En liten hemmelighet: å kutte en kake vakkert, hver gang du trenger å dyppe en kniv i varmt vann.

Lovers of sweets vil sikkert sette pris på frukt tiramisu, for forberedelsen av som du trenger:

• Mascarpone eller dens erstatning (150 gram);
• krem (glass);
• vaniljesukker (to pakker);
• granulert sukker (spiseskje);
• bringebær, blåbær (100 gram av hver bær);
• kaker i form av fingre eller tunger (16 stykker);
• Jordbær (200 gram).

Vasket og skrelt bær tørr. Mascarpone legger i en bolle, dryss med sukker og myk opp en visp. Bland pisket krem ​​med ost-sukkerblandingen. Dette er en krem ​​som blir dekket med informasjonskapsler.

På tallerkenen (vasken) legges to kaker på toppen - krem, som vi legger bær på. Dette er det første laget av frukt tiramisu, på det sprer vi det andre laget.

Så fort dessert er klar, du kan nyte fruktene av dine kulinariske ferdigheter.

La oss si at du har muligheten til å få altde nødvendige ingredienser (og fast mascarpone, og Marsala, og savoiardi). Vel, heldig, du kan virkelig lage en ekte tiramisu kake hjemme.

Tilbered mascarponeost (nok 250gram), fire egg (plommer bør skilles fra protein), sterk avkjølt kaffe (125 ml), pulverisert sukker (75 gram), pakking av kjeks Savoiardi, 75 gram mørk sjokolade og seksti milliliter Marsala, rum eller brandy.

Den første fasen. Ost slo visp for å gjøre det mykt. Separat pisk ølene og sukkeren til en hvit blanding, tilsett blandingen til mascarpone, visp hele tiden. Gjør det samme med piskede hvite.

Den andre fasen. Koble kaffe og Marsala (rum eller brandy). I denne blanding dyppes halv porsjon og stuing Savoiardi impregnert med en blanding av kaffe og vin kjeks til den nederste formen.

Den tredje fasen. Legg på kakerne halvparten av kremet, legg de resterende kakene på toppen, også forsåpe det, toppdekselet med gjenværende krem ​​og nivå.

Den fjerde fasen. Legg skjemaet med tiramisu i kjøleskapet i minst tre timer.

Den femte etappen. Før du serverer, gni sjokoladen og drykk kaken, gjennom sikten, for å sile kakaoen.

Hemmeligheter med matlaging! Ostmascarpone må i hvert fall ikke piskes med en elektrisk visp, ellers blir det en granulær blanding. Cookies skal dyppes en om gangen. Sjokolade før du gni den, du må avkjøle den.

</ p>