Hvordan lage ekte khachapuri i adjarisk stil

Georgisk mat har fått popularitet i sovjeteneUnion ikke bare takket være shish kebab, satsivi eller tkemali saus. En stor rolle i sin kampanje til bordene til innbyggere i andre republikker og til og med langt i utlandet spilte spesielt brød - khachapuri. Det er mange typer. Vi kan si det ikke bare hver region, men noen landsbyer i solfylte Georgia kan skryte av sin egen oppskrift på denne parabolen. Men vi har en spesiell sympati Adzharian på en eller annen måte tortilla. Det skjer I form av en båt, hvorav innsiden er salteost og et egg. La oss finne ut det, hvordan lage mat khachapuri i adzharian

deigen

Hemmeligheten til disse georgiske paier erkombinasjon av en enkel fersk gjærdeig med mettet fylling. Derfor basis kna uten noe enkelt - bare melk (eller fløte, fortynnet med vann), vegetabilsk olje, mel, egg, gjær, sukker og salt. For å lufte ut kaker og sprø, bør grunnlaget for det være myk og smidig, ikke stramt. Deig for khachapuri i Adzharian er ikke et unntak fra reglene og er blandeti henhold til generelle krav. I et glass varm melk oppløses en skje med sukker, en fjerdedel av en skje salt, 500 g mel, en pose tørr gjær, kjøre et egg. Vi knir en smidig deig. Smør bunnen og veggene av pannen med to spiseskjeer av vegetabilsk olje, sett bunene der inne, rull dem over for å bli fete, og dekk med folie. Vi legger et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden skal deigen bli doblet. Vi knådde den og igjen satte den i varmen i ytterligere en halv time.

fylling

Adjarian khachapuri, Som allerede nevnt, er det laget med ost og egg. Oster trenger revet og nødvendigvis salte. Ideelt sett brukes Ajara-ost, men siden det er problematisk å få et slikt problem, vil Suluguni, Adyghe og selv brynza komme ned. Når det gjelder egg, trenger vi et halvt dusin av dem. I tillegg vil det være nødvendig med en ytterligere smøring av pattiene.

Vi samler khachapuri i Adjarian

Siste gang vi knir deigen og deler den inn iseks stykker. Georgian hustruer bruker ikke en rullestift med en rullestift - en mild og smidig deig smuldrer godt med smurt smurt olje. Så, vi tar en deig, vi danner en oval kake fra den. På midten spredte vi, som for en ostekake, revet ost. Kanten på deigen løftes med "støt" og vi lapper enden til å gjøre en båt ser ut som den. I denne båten forsiktig, for å ikke skade eggeplommen, kjør egget. Det er nødvendig å salt det fra oven.

Det syvende egget er brutt i en separat bolle,Rist med en gaffel og smør dem med kantene på båtene for å gå ruddy. Ovnen skal allerede varmes opp til 200 grader. Der paier skal bake i omtrent en halv time. Når de er klare, må de legges på en tallerken og sette i en båt for et lite stykke smør.

alternativ khachapuri i adjarian

For de som elsker egg "poached", det er mykkokt,Det er et slikt avvik fra den gamle tradisjonen. Båter fra deigen fylles bare med revet ost. Bare de smøres fra utsiden og fra innsiden med et rystet egg. En halv time blir de bare bakt med ost. Når båtene zamumyanyatsya, får vi en bakkebrett, kjøre i egget og bake til det øyeblikket når proteinet er klart. Deretter blir pannen straks fjernet fra ovnen - hvis du bare slår den av, blir det fortsatt hard og bratt.