Slik suge kebab fra svinekjøtt. Shish kebab på georgisk.

Om hvordan å dunk en shish kebab fra svin riktig,vi lærte først etter å ha besøkt Georgia. Vi må innrømme at georgerne er reelle asses i denne saken. Og Shish Kebabs hjemland anses å være Kaukasus. Det skjedde med å prøve shish kebab på armensk. Men marinade er ikke brukt der, og tror at det ødelegger kjøttet. De bruker bare salt og krydder. Også det viser seg svært dårlig, men den georgiske "mtsvadi", servert i den innbydende solen i Georgia, som så mye mer.

Nå forbereder vi en grillfest for deg selv, ikke engang betaler oppmerksomhet til den vakre pakking av supermarked med ordene "grillet svinekjøtt i eddik og majones." Ingen sammenligning!

Ofte for en shish kebab er valgt lam eller lam. For våre markeder er dette produktet sjeldent, og derfor vil vi ta svinekjøtt denne gangen for forberedelse.

Vanligvis, når vi blir spurt som suge grillspyd av svinekjøtt (eller lam), svar: Start med et godt selskap, stemningen, de ferskeste kjøtt og frukttrær.

Faktisk, den mest delikate og duftende shish kebabener utarbeidet nettopp på et vintreet eller fra ved av frukttrær. Pine og gran her passer ikke. For mye lukt og mye tjære. Og det gjør det ikke bra.

Shish kebab er stekt i varmen. Kjøttet fra oven skal være dekket med en skorpe, og holdes inne i ømhet og juiciness. Ikke slip kjøtt. Og flip det oftere for å bli stekt jevnt.

Ideell for shish kebabs. Et kutt vil også gjøre, men det blir stivere og tørrere enn nakken. Ikke bruk frosset kjøtt. Slike kjøtt (selv nakke) har allerede mistet sine egenskaper og vil ikke vise seg saftig, velsmakende og duftende. Perfekt passform ribber og brisket. Men da er det bedre å bruke ikke spyd, men et rist.

Nå for et bestemt spørsmål "hvordan å suge en shish kebab fra svinekjøtt" betong ... spørsmålet: hva vil du oppnå?

Her er to alternativer: å myke kjøttet eller lage kvalitets kjøtt velsmakende? Selve metoden for å plukke avhenger av formålet.

Kvalitets fersk kjøtt er vanligvis marinert rundttimer, ikke mer enn to. Løk og krydder Georgians ikke angre. Hvor mye kjøtt, så mye og løk. Pluss krydder og urter. Hovedsettet for svinekjøtt inkluderer peppermalt svart, koriander, persille, basilikum, dragon og, selvfølgelig, løk og salt. I fårekjøtt, legg til persille, rosmarin, basilikum.

Du trenger ikke å kutte greenene, etter å ha lagret dennettopp fjernet. Kjøttet kuttes ikke i stykker, men i stykker som kan bevare juiciness etter brann. små stykker bare tørke opp og bli, beklager det ryske språketes hån, slektninger til kjeks. Shish kebab er forberedt på menn. Dette er skikken. Kvinner serverer bare ferdig kjøtt.

Du kan også bruke vin som marinade. Hvit tørr. I stedet for eddik. Tilsvarende tilsatt løk, paprika, krydder, salt, grønnsaker. I denne versjonen blir kjøttet marinert i fem timer, eller bedre - hele natten. Da får du både mykhet og juiciness.

Et annet alternativ. Skjæret kjøtt er gjennomvåt i 5-7 timer i svært luftet mineralvann. Legg deretter løk, krydder og salt og eldre i en og en halv time.

Sistnevnte har ingenting å gjøre med det georgianske kjøkkenet, men Shish kebab viser seg virkelig utmerket.

Oppskriften på matlaging shish kebab fra svinekjøtt, eller finhet til et notat.

Det er uønsket å bruke majones for marinering. Selv om bare fordi majones i seg selv er uønsket for varmebehandling, og mykhet og saftighet, vil det ikke gi til kjøtt.

Ved pickling er det ønskelig å legge til litt olje (vegetabilsk), spesielt hvis du bruker tørre krydder. Oljen vil forbedre duften av krydder, og kjøttet selv vil bli mer rosenrødt.

I stedet for fersk basilikum er det bedre å bruke tørket. Frisk gir kjøttbitterhet og tørr-bare smak.

Vel, den velkjente georgiske vinen, "tkemali" saus og salater fra ferske grønnsaker passer perfekt til shish kebab.

Nå vet du hvordan du dunk en shish kebab fra svin og kok den ordentlig.

Kok og nyt!