Hvordan lage mascarpone krem ​​for en kake med forskjellige tilsetningsstoffer

Den som prøvde den berømte desserten "Tiramisu",sannsynligvis tenkte på hvorfor ikke å bruke denne utrolig velsmakende mascarpone krem ​​for en kake. Tross alt, myk ost, tilberedt av bøffelmelk, har en delikat konsistens, men er ekstremt stabil. Han svømmer ikke på kaken, spretter ikke, sprer ikke. I et ord er det en ideell dekorasjon for en feriekake. Et frodig utseende, evnen til å eksperimentere med smak og en fantastisk lys smak gjør det til en utmerket innredning. De kan dekke medoviki, kjeks, shortcake shortcakes.

Men at kremet fra mascarpone for en kake har vist segluft og deretter ikke eksfolierer, er det nødvendig å observere visse regler. Først bør eggene være ved romtemperatur, og osten - veldig kald, men ikke frossen. Derfor, etter å ha en 500 gram krukke med mascarpone til disposisjon, får du to kyllingegg fra kjøleskapet en time før matlagingen starter. Og osten selv legger vi i 15-20 minutter i fryseren. Kyllingegg kan erstattes med samme suksess med 14-15 stykker vaktel - slik at du reduserer risikoen for å plukke opp en farlig bakterie av salmonella.

Først skiller vi proteinene fra yolks. Sistnevnte gni med hundre gram sukker til de blir hvite. Gradvis introdusere mascarpone, fortsetter å gni, og deretter visp med visp. Luftmassen bør oppnås. Proteiner helles i skålen til mikseren, tilsett en klype salt og visp til stabile topper. Dette skummet tilsettes i osteblendsmassen, og stopper ikke pisking. Alt - den grunnleggende krem ​​fra mascarpone for en kake er klar. Nå kan du endre det: Tilsett cognac eller brennevin til lukten, kakaopulver for pikant bitterhet, fargestoffer for farge og lignende.

Før du dekorere ditt kulinariske mesterverk ellerå smøre dem med kaker, kremet bør være litt avkjølt. Men det er viktig å ikke overdrive det: fett bør ikke fryse, ellers vil massen miste sin prakt og ligner smør etter smak. Kan jeg lage en mascarpone krem ​​for en kake, unngå en lang prosess med eggpisking? Det er enkelt. Ta i stedet for dem 300 ml veldig fett konditori krem. Pisk dem med pulverisert sukker. Kombinere med pre-mix dessertost.

Hvis du vil suge kaker, kan du gjøre detFørste krem ​​med mascarpone og fløte mer væske. Da vil fuktigheten med hell trenge inn i deigen, slik at kaken ikke blir tørr. Rester av krem ​​for å belegge sidene og innredning av toppen kan deretter tykkere. Dette kan oppnås på flere måter: ved å tilsette fortynnet gelatin, ved å kombinere med kandisert honning, kokt på et vannbad med eggeplomme. Og du kan bare legge til flere mascarpone. Omvendt, hvis du vil lage krem-senier, kan du hælde litt kaffe, brennevin, myk, men ikke varm sjokolade etc.

For en barnferie kan du lage en krem ​​medmascarpone og kondensert melk. For å gjøre dette, bruk både en kil og en vanlig krukke. Pisk osten, bland med kondensert melk og arbeid igjen med en mikser, og tilsett sukkerpulver til smak. Til denne krem ​​velegnet skåret i bananer, revet sjokolade, skiver mandariner.

</ p>