Aising, eller spiselig blonder. Aising for blonder egne hender

Aising for blonder egne hender gjør egentlig ikkevanskelig. Imidlertid krever prosessen med å dekorere desserter en spesiell kreativ fantasi fra kokken. Tross alt, hvis du ikke vet hvordan du skal tegne, vil du nesten ikke få vakre og grasiøse figurer. Selv om noen elskerinne tilbringer et triks. De lager mønstre ved hjelp av forskjellige mønstre.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal lageAysing for blonder egne hender. I tillegg vil din oppmerksomhet bli presentert til masterklassen når du tegner ulike mønstre. Ved hjelp av tipsene nedenfor kan du dekorere absolutt noen desserter.

Generell informasjon

Før du forteller deg hvordan du gjør aysing for blonder egne hender, bør du fortelle hva det handler om.

Aising er et sukkerproteinTegningsmasse, som er beregnet for produksjon av volumetriske mønstre som dekorerer konfektprodukter. I utgangspunktet blir et slikt fundament hvitt. Men hvis det er et spesielt behov, så kan det gjøres og farges ved å legge til forskjellige matfargestoffer.

Funksjoner for forberedelse

Aising for blonder gjøres raskt ogenkelt. Etter å ha møtt alle reseptkravene, bør du ha en ganske tykk og plastisk masse. Som regel blir det oppnådd ved sliping av siktet pulverisert sukker med fersk egghvite. Også til disse bestanddelene blir et forsuringsmiddel (for eksempel fersk sitronsaft, cremortartar, tørr sitronsyre, etc.) nødvendigvis tilsatt. Dette er nødvendig for å gjøre proteinmassen mer plastisk og smidig.

Hvordan lage en aysing plast?

Som nevnt ovenfor, en aysing for kake ellerandre konfektprodukter bør være så fleksible som mulig. Noen ganger er denne effekten vanskelig å oppnå, og det tilsettes bare en surgjøringsmiddel. I dette tilfellet må erfarne kokker i tillegg bruke glukosesirup eller en liten mengde glyserin. Imidlertid kan den siste ingrediensen gjøre proteinmassen så klebrig at det vil være problematisk å skrelle det av polyetylensubstratet. Det er derfor denne komponenten anbefales å brukes når den etterfølgende aysing-løsningen ikke er ment. Som regel skjer dette i tilfeller der proteinmassen er avsatt direkte på overflaten av desserten.

Andre måter å lage

Å gjøre med egne hender kan ikke bare medbruker protein. Tross alt, for å lage en slik tegningsmasse er det andre ingredienser. For eksempel er bruk av albumin en svært populær måte å forberede en konfektebase på. Et kilo av dette stoffet erstatter ca 316 hvite hvitt. I tillegg er det andre ingredienser som oftest brukes ikke hjemme, men i industriell produksjon.

Aysing: en oppskrift, en mesterklasse på forberedelse av proteinmasse

Når du ser de endelige resultatene, har mange tvil om de kan gjøre slik utsmykning med egne hender. På dette vil jeg si en ting: prøv ikke - vet ikke.

Generelt bør det bemerkes at aysing for kaken, ogogså annet konditori, ikke vær så vanskelig som det virker fra begynnelsen. Det viktigste er å nøye følge alle reseptkravene. Ellers vil proteinmassen ikke produsere en slik konsistens, noe som er ekstremt nødvendig for fremstilling av forskjellige snørebånd og mønstre.

Så, aysing, som bildet er presentert i denne artikkelen, krever bruk av følgende produkter:

• egg hvit kylling frisk - 1 stk.
• pulver fra sukker siktet - ca 250 g;
• Sitronsaft er frisk eller sitronsyre er tørr - ca. ½ dessert skje;
• glukoseoppløsning sterk - dessertskje (gjelder som ønsket).

Fremstillingsprosess for produkter

Før du gjør en aysing hjemme,bør forberede alle ingrediensene. Til å begynne med må egghvite være skikkelig skilt fra eggeplommen. I dette tilfellet er treff av den andre komponenten til den første uakseptabel. Ellers vil dekorasjonen ikke fungere.

Etter å ha frigjort proteinet fra eggeplommen, bør det plasseresi en dyp skål og lett slå med en gaffel. Oppgaven med denne prosedyren er ikke å gjøre et praktfullt og vedvarende skum, men for å bryte den viskøse strukturen til komponenten, omdanne den til en væskemasse. Overflødig luftbobler i aysingmassen er ikke velkomne.

Når det gjelder pulver, bør det gjøres nårHjelp en kaffekvern eller kjøp den i en butikk som allerede er klar. Hvis du ikke kan kjøpe dette produktet, anbefaler vi at du bare siver sukkeret gjennom en veldig fin sil. Som du vet, inneholder en søt løs ingrediens alltid en viss mengde pulver.

Prosessen med å forberede en elastisk masse

Så det er på tide å fortelle deg hvordan aysing er gjort. Oppskriften, masterklassen for forberedelse av denne delikatessen, vil sikkert hjelpe deg med å dekorere kaker og annet konditori.

Etter at egghvittene er litt slått med en gaffel, bør det gradvis helles sukkerpulver. I dette tilfellet må ingrediensene tritureres regelmessig til en homogen masse oppnås.

Etter noen minutter med intens omrøring(omtrent i midten av preparatet) til den søte egghvide er det nødvendig å tilsette tørr sitronsyre. Hvis du bestemmer deg for å bruke fersk sitronsaft, er det bedre å helle det på slutten, sammen med en sterk glukoseoppløsning. Forresten, på slutten av den resulterende homogene massen bør tilsettes og ønsket matfarge (om ønsket).

Dermed porsjonvis legger til egghvitenpulverisert sukker og intensivt all gnidning, bør du få en stabil homogen viskøs og plastmasse. Dette forbereder for aysing fullført.

Typer av risproteinmassen

På hvordan å lage en flytende tegning masse, vifortalt. Men noen ganger kokker trenger fleksibel aysing. Hvordan lagrer du det? Dette krever mer sukkerpulver. Med andre ord må det tilsettes til proteinmassen slutter å stikke til palmer. Som et resultat, bør du få en aysing-mastic. Hun kan godt dekke krøllete kaker eller kaker. For å gjøre dette må den resulterende massen være litt støvet med pulverisert sukker og deretter rullet inn i ønsket form med en rullestift. Forresten, i mastikk, så vel som i flytende aysing, kan du også legge til matfargestoffer, noe som gir den en eller annen nyanse.

For hvilken bruk?

Som du kan se, aysing for blonder (oppskrift på proteinmasse ble vurdert ovenfor) krever ikke bruk av mange dyre og sjeldne produkter. Den er laget av de svært rimelige og enkle ingrediensene som hver husmor har tilgjengelig.

Så hvorfor trenger vi en slik masse? Som regel brukes den til utarbeidelse av uvanlige mønstre designet for å dekorere kaker og bakverk. Selv om kulinarisk bruk ofte en søt tegningsmasse og å skape en uavhengig dessert. I dette tilfellet er forskjellige figurer og mønstre laget av en aysing. Hvis du bestemmer deg for å tilfredsstille dine kjære med original sødme, så foreslår vi å danne et juletre, forskjellige dyr, snøflak og så videre.

Smykkerformer

De kulinariske spesialistene som ikke vet hvor vakkerttegne mønstre, bruk stenciler for aising. Det kan være barnebøker med store blomster, dyr, sommerfugler, snøfinger. I dette tilfellet får du flate ornamenter som enkelt kan sitte fast i overflaten av en kake eller kake.

Hvis du trenger å lage et volumetrisk mønster, foreslår vi at du bruker spredningen av boken. Denne metoden er ofte dannet av fladrende sommerfugler og andre snørebånd.

Det er en annen opprinnelig teknikk,takket være det du vil kunne selvstendig gjøre komplisert konstruksjon fra aysing. For eksempel, i hjemmet, vogner, rullestoler, biler og så videre. D. For å gjøre dette krever fremskritt sjablonger deler som er utsatt for å sette på sitt proteinmasse ved hjelp kornetika (gjennom filmen) og la ved romtemperatur i 2 dager. Etter denne tiden vil aysingen fryses helt. Heretter vil alle elementer volumetrisk struktur må kobles sammen ved hjelp av en tykk sirup.

Vi dekorerer proteinmønstrene

Nå vet du hvordan du skal bruke stenciler forising. Men hvis du ikke bare trenger å lage vakre bulk eller flate mønstre, så tilbyr vi å dekorere dem ved hjelp av bakverkperler, popsyushek og andre. Imidlertid anbefales det å gjøre dette umiddelbart etter at proteinmassen er påført stencilen. Etter herding blir en aysing fast, og det er ikke mulig å lime til det. I det minste hvis du ikke bruker en slik komponent som en tykk sukker sirup.

Ordren med arbeidet med risproteinmassen

Hvis du ikke vet hvordan du tegner mønstre selvVed hjelp av aysing anbefaler vi at du bruker forhåndsdefinerte maler. Og du kan bare søke barns fargebøker. Så, la oss tenke nærmere på hvordan du skal arbeide med tegningens proteinmasse.

1. For den valgte papirmalen blir en polyetylenfilm påført eller plassert i en vanlig gjennomsiktig dokumentpose. Den viktigste fordelen med denne vesken er at proteinmassen etterlater det veldig bra. Hvis du tviler på det, så for bedre løsrivelse av de dannede produktene, blir polyetylenfilmen smurt med et lite lag olivenolje.

2. Ferskt tilberedt tegneproteinmasse er plassert i en spesiell kornett, som er for-belagt med en egnet dyse. Hvis du ikke har en slik klespose, så vil den vanlige plastposen, hvor du vil kutte et hjørne, gjøre.

3. Ekstruder aysing på stencilen, eller mer presist, på polyetylenfilmen lagt på den, skal være sakte og jevnt. Hvis du har kunstneriske ferdigheter, kan du gjøre uten maler, tegne med proteinmasse, bare bevæpnet med fantasi. Det skal bemerkes at aysing ofte plantes direkte på overflaten av ferdig konfekt. Samtidig bør du vite at tegningsmassen aldri skal brukes på krem, kjeks eller andre fuktige overflater.

4. Etter aising er deponert, bør den stå igjen for å tørke ved romtemperatur. Det kan ta deg om 1-3 dager, avhengig av størrelsen på mønsteret og fuktigheten i rommet.

5. Tørketørkede dekorasjoner og deler fjernes forsiktig fra substratet, og deretter brukes til det tiltenkte formål. Det skal bemerkes at denne handlingen er bedre på kanten av en flat overflate, som starter med vinkelen av polyetylenfilmen, som forsiktig trekkes ned.

I lys av det faktum at slike dekorasjoner er veldigskjøre, de bør være forberedt med en margin i mengde. Hvis produktene er ødelagte under fjerning fra substratet, kan de brukes som en separat dessert og bare serveres til bordet sammen med teen.

Nyttige tips

Nå vet du hvordan du gjør det enkelt og raskt.hjemmevilkår for aysingmassen. For å være sikker på at du har forberedt den søte basen riktig, bør du se på dens konsistens. Klassisk aysing bør ikke renne på skrå overflater. I tilfelle massen er flytende, skal de dannede produktene først tørkes til en fortykning i horisontal stilling. Og bare da legger du på en buet overflate.

Hvis du trenger å få openwork sfæriskprodukter, må proteinmassen påføres smurt kuler (luft) med smurt olivenolje. Etter at kremet har tørket, blir de gjennomboret, og deretter blir skallene fjernet fra de resulterende ornamenter.

Lagringsmetode

Ornamenter og figurer laget av aysing canlagret i ganske lang tid hvis de plasseres i esker og holdes ved romtemperatur. Imidlertid bør fuktigheten i rommet ikke være for høy.

Det bør også bemerkes at mønstrene av proteinmassene må ikke lagres i kjøleskap. Tross alt, etter et opphold i den kalde luften, forteller de raskt. Det er derfor preformede ornamenter plasseres på kaker og bakverk bare før servering til festbordet.