Slik lager du en stekt kastanje og retter fra den

Ingenting setter så med trist noen ganger senerehøst, som lukten av ristende kastanjer. Denne duften spyller over gatene i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kjærtegner luktesansen av turister og innbyggere i min by - Lviv. Selv i Galicia vokser bare hestkastaniner, deres spiselige underarter vokser i overskudd i nærliggende Transcarpathia. På oss er disse smakfulle nukleolene bakt i store trommer på mobile skuffer, ligner lokomotiver. Og i Tyrkia, for eksempel på åpne braziers. De er også bakt i spesielle stekepanner. Kan jeg lage stekte kastanjer hjemme? Oppskriften med bildet er vist nedenfor.

Måten å forberede dem på er veldig enkel. Men først sørg for at før du er spiselige kastanjer. Hvis du samler dem i november, er det grønne skallet for dem mer som en pinnsvin, og i denne boksen er skjult flere nukleoler. Og når du kjøper dem, sørg for at deres form er litt som en pære og har et jevnt ansikt. Spiselige stekte kastanjer smaker søtt, mens hest - bitter.

Disse deilige nukleolene kan kokes, bakt, stekt. Men uansett hva du gjør med dem, må du først bryte integriteten til deres brune, glansete skall. Siden varmebehandlingen blir saften inne i kjernen til damp, og mutteren kan eksplodere på den mest uventede måten, etter å ha fløy ut av pannen. En stekt kastanje kan tilberedes i en konvensjonell stekepanne (men ikke Teflon). Ikke bruk noe fett.

Så kutter vi hver frukt på tvers tilpierce huden. Fyll hele bunnen av pannen med kastanjer. Det anbefales å stable dem med innsnitt oppover, men dette er ikke et spørsmål om prinsipp. Vi bruker et enkelt lag. Vi dekker med servietter, fuktet rikelig med vann. Vi legger på en gjennomsnittlig brann. Vi dekker for sikkerhet med lokket, da noen kastanje stekt vil nødvendigvis eksplodere. Fra tid til annen blandes nukleolene. Vi ser også at servietter forblir fuktige - vi sprayer dem med vann etter behov. Hvis du ikke gjør det, vil nukleolene bli for hardt. Disse nøtter er stekt i omtrent tjue minutter. Deres skall på den tiden vil bli forkullet, de synlige nukleolene vil bli brune, og lukten av leiligheten vil bli fantastisk.

Det er en kastanje stekt du kan enten solo ellerinkludere det i andre retter. Den søte smaken av nukleolene gjør det mulig å lage desserter fra dem, men de er også gode i sauser og som fylling for kjøtt - kalkun, kylling, kanin, svinekjøtt. Og som street street food kastanjer er gode bare i varm form. Kjøler ned, de mister smaken, blir tørr og smakløs.

Og til slutt hvordan du bruker kastanjenstekt. Svinekjøtt kuttet i biter a la carte, marinert i vin, hvitløk, krydder. Stek med løk masse, på slutten av marinaden og tilsett buljong. Stew til ferdig i ca en time. Legg appelsinskall, to håndfuller av stekt skrelles kastanjer og fiken fem ting. Hold den under lokket i ytterligere 15 minutter. Du kan lage en deilig saus til kokte fargede eller brusselspirer. Rensede nucleoli pyuriruyut ved hjelp av en blender, fortynnet krem, et lite tak på kokekaret og hell denne sause.