Slik lager du chutneys fra epler og andre frukter

Retter av indisk mat, som regel, er skarpe ogkrydret, slik at ikke alle europeere vil like det. Hva kan man ikke si om sauser og krydder, som i moderate doser er svært passende for både kjøtt og vegetariske retter. En av disse tilleggene, som er relevante for enhver tabell, er chutney. Oppskriften på preparatet avhenger hovedsakelig av ingrediensene som er tilgjengelige. Det er imidlertid ingen spesiell forskjell i prinsippene for å lage denne krydrede sausen.

Chattery fra epler, klassisk versjon

Hvis noen vil gjøre en visskulinarisk zest i det daglige kostholdet, kan du sende denne sausen til vanlig matrett. For å gjøre det trenger du følgende matvarer: et kilo epler, litt vegetabilsk olje, 1 chili pepper (de som ikke bruker krydret kan gjøre uten det). Tradisjonelle indiske krydder er også brukt (revet ingefær, tørket basilikum, zira, spidskommen, gurkemeie og muskat). De bør brukes til å smake. Fortsatt nyttig hvitløk (3-4 tenner), sennepsfrø (2 ts), lite salt, sukker (ca 50 gr.) Og juice av 1 sitron.

Forbereder eple chutney, oppskriften av som kan væremed tid til å endre i lys av egne kulinariske predileksjoner, ca 1,5 timer. Enkel og rask det kan ikke kalles. Men også det er nok det for lenge nok, faktisk spiser ikke chutneys med skjeer, og legger litt etter litt som krydder eller gips på brød.

Epler skal skrelles, fjerneskjerne og kutt i terninger. Deretter helles de sitronsaft og dryss med sukker. Mens de starter juice, bør du blande krydder. Gjør dette i en liten stekepanne, hell litt grønnsakolje. Krydder sendes der igjen, først de som brukes helt, og deretter jordet. Deretter er de lett stekt og blandes kontinuerlig. Når massen begynner å skifte farge, må den fjernes fra brannen. Denne prosessen tar som regel ikke mer enn 2-3 minutter. Den resulterende blandingen av stekt krydder i olje kalles masala og kan brukes ikke bare for apple chutneys, men også for å lage andre retter.

Chili må kuttes, ta ut frøene og fintå hogge. Fans av den skarpe kan male alt og legge til eplene. Der sendte de også Masala, et lite salt og satte det på ilden. Hvis epler er tillatt lite væske, kan du legge til mer vann. Kok opp, kokkerne av epler kokes i omtrent en time på en langsom brann, og rører hele tiden.

Nærmere til ferdigstillelse av prosessen i massen tilsetteshvitløk, passert gjennom pressen, om nødvendig, kan du legge til litt sukker og salt. Klar tilberedt saus skal være litt minner om syltetøy, men har en ganske skarp smak og en utbredt krydder duft. Server det i en separat bolle til retter fra kjøtt, fjærfe, baking eller garnering.

Chattery fra epler og plommer

Å legge til andre frukter til sausen, kan du fåny smak og farge nyanser. For eksempel gir noen mørke plommer en litt burgunderfarge og pikant surhet. I prinsippet er chutney en tallerken som du må eksperimentere med, så hvis det ikke er en komponent, kan du erstatte den med en annen til din smak eller bare fjerne den. For denne oppskriften, ta et stort eple, et par mørke plommer, et glass vann, en halv kopp sukker, 5-6 skjeer vineddik (helst rød). Fra krydder vil du trenge bakken ingefær (omtrent en spiseskje), kanel (på spissen av kniven), samt 1 appelsinskall og salt etter smak.

Frukt vaskes, kuttes i terninger. Sukker er oppløst i kokende vann, det samme sendes til zest, eddik og krydder, og deretter epler. Kok i ca 10 minutter på lav varme, omrøring. Deretter sendes plommen der og kokes i ytterligere 15 minutter til konsistensen av syltetøy. Store chutney kan være i kjøleskapet eller ved romtemperatur, plassering i sterile retter.

</ p>