Tartarus - hva er det: saus eller et andre kurs?

Tartarus - hva er det? For noen - en stor hovedrett, utarbeidet på grunnlag av biff eller fisk, for andre - en delikat saus som er perfekt for å lade mange salater. Det er verdt å gjøre deg kjent med alle alternativene, og så kan du også bestemme hva parabolen handler om.

kjøtt

Det sies at ideen om å konsumere rå kjøtt, tartar,tilhører helt til nomadene, nemlig: tatarene. Dette er delvis sant, men i den moderne kulinariske vitenskapen omtales den aktuelle skålen til nordfransk tradisjoner.

Så, Pyrenean Tartar - hva er det? Hvis du stoler helt på kokkene til elite-restauranter, er dette den perfekte hovedretten, som er tilberedt av ømt biff, og helst fra kalvekjøtt.

Det vil kreve 900 gram kalvekjøtt, helst fileter, fire egg, soya eller wocher saus, en løk, femti gram syltet agurker og krydder.

Kokeprosessen er enkel og rask. Det første er å bearbeide kjøttet: fjern fett og fjern stripene, hvis noen. Deretter snu hele stykket i hakket kjøtt, ikke glem å legge til krydder. Ved å bruke fire sylindriske former uten bunn legger du det på platene på en slik måte at de grunne "piggene" oppnås. De hælder hele eggeplommen, som skal bestås med en blanding av finhakkede løk og agurker. Ta forsiktig ut muggene og legg dristigt inn på bordet sammen med boller der sausen er plassert.

sjømat

En fisk tartar - hva er det? Selvfølgelig, en mer delikat tallerken, designet for å tilfredsstille smaken av de som ikke liker å spise rå kjøtt. Et alternativ i dette tilfellet er en saltet sild, men andre typer fisk kan brukes.

Så, for utarbeidelse av fisk tartare behov: sildefilet, avocado, salat, bun, sitron, chili, hvitløk, sjalottløk, mynte eller basilikum og olivenolje.

Prosessen med å skape en slik tartar ser utsom følger: dybdekapasitet bør mos avokado, klemme den i saften av en halv sitron og smak til med olivenolje. Løk, sild og pepper-chili cut mellomstore terninger og sende til avocado. Salat skulle bryte sine hender i brede strimler, og bland godt med allerede forberedt matvarer.

Sett en sylindrisk form på platen uten bunn, sett den resulterende blandingen i den, fjern forsiktig støtten og pynt med sitronkile og mynteblader eller basilikumblad.

Tartar saus

Bilder av denne retten er dekorert med det beste kulinariskesamlinger, som er ganske rettferdig. Synd-blåser spillet med bitter, skarp og søt smak gjør det til et perfekt supplement til mange salater, fisk og til og med kjøtt.

Så, forberede hjemmelaget tartar sauskreves to spiseskjeer kapers, fløte og opprevet sylteagurker, en skje med sitronsaft og Dijon Mustard, teskje av knust frisk dill, 150 ml olivenolje, en råolje ett og to kokt eggeplomme og salt og pepper.

Opprett et så lite mesterverk kan være som følgermåte. Til de fint revet kokte eggene legger til rå, sennep og juice. Med en mikser, slå godt. Deretter tilsetter du olivenolje, bland denne gangen med en visp til den løses helt. Deretter sett de resterende ingrediensene og bringe til dannelsen av en uniform i konsistens kremaktig masse. Sausen er klar.

Det viser seg at svaret på spørsmålet: "Tartar - hva det er" - helt klart umulig, fordi det er så mangfoldig parabolen.