Gjør deg klar for vinteren. Pickling av sopp og andre sopp

La oss begynne, kanskje, med gruel, om næringsverdihvilke få personer kan gjette. For eksempel, i Sibir, inntil nylig, samlet de bare disse soppene, uten å ta hensyn til andre arter. Dens popularitet denne smakfulle skogsinnbyggeren har vunnet takket være sine egenskaper og rikelig fruktbærende

Salting marshmallows er hovedformålet med denne typen, alle eksisterende oppskrifter (for eksempel sopp i sour cream sauce) er utarbeidet på grunnlag av nøyaktig saltvann analoger.

Slik salt sopp

Den foreslåtte oppskriften er laget for en bøtte med sopp, som er omtrent fem kilo.

Direkte salting av marshmallow er en prosessLett nok, det er mye vanskeligere å forberede dem, spesielt for å vaske. Mine i flere mottakelser. Først separat hver prøve under rennende vann, carving ut steder som virker mistenkelig. Vi undersøker nøye midt (trakten) og benet på en kjekk mann, der det viktigste smusset samler seg. Umiddelbart perfekt for å vaske sopp vil ikke fungere, du kan gjenta neste dag.

Brett de tilberedte soppene i en bulkfat(Egnet bøtte eller skål) og fyll med vann (kaldt). Slik at de ikke flyter på overflaten, som ligger på toppen av en liten belastning. For eksempel, hvis du setter dem i et basseng, kan toppen satt en bøtte med vann som last.

Soaking av den fremtidige delikatessen varer fem dager,og vannet må fornyes hver dag. For øvrig blir mengden av sopp under bløtlegging betydelig redusert - med omtrent en tredjedel. For å se hvordan vårt produkt er klar for salting bør kuttes i to og prøve tungen. Hvis det ikke er bitterhet, er soppene klar for saltprosessen.

Salting kan utføres i sin helhet melke sopp, sopp, men som regel skåret i små biter (6-8) på en slik måte at i hvert stykke, som i fremtiden vil bli spiddet på gaffelen fragmentet ble hetter og stengler.

Nå er det på tide å legge dem til bekkenet,Helt hvert lag med salt. Det anbefales ikke å salte melken med iodisert salt, fra dette får de en mørk (svart) nyanse. Den tilberedte mengde av produktet er et glass salt (uten topp, ca. 250 gram).

På toppen av soppene er det nødvendig å legge en full last (undertrykkelse) og la dem være alene i tre dager. Hver dag må du se på sopp og røre dem, fordi de har mye av sin egen juice i løpet av denne tiden.

Nå i de forberedte bokser lå vi tettsopp og deksel med skruehett. Når vi legger inn et kjøleskap i kjøleskapet, etablerer vi banker med yummy. Papir er nødvendig hvis saltlake vil strømme og må helles.

Som du ser, er saltende sopp en enkel prosess. Av de fem kilo ferske soppene oppnås ca fem bokser (800 gram).

Slike sopp "slektninger", som sopp, er elsket av nesten alle. La oss prøve å plukke dem opp.

Salting myk

Hvis du samler store prøver, kan du skille bena fra hatter og kutte bena selv fint. Men det er best å ta små sopp.

Vi trenger:

to kilo sopp (søt, liten)

hvitløk (hode)

pære

dill (bunter)

svart pepper (erter, 20 stk)

laurbærblad (syv stykker)

forskjellige krydder (i henhold til din smak).

forberedelse:

Kok kokt vann under rennende vann i en time (etter kokende vannforandring legger vi til salt).

Hvitløk er rengjort og kuttet i to, ristet løk. Til de sveisede babyene legger vi til hvitløk, løk, krydder, salt (for en og en halv kilo sopp er det tre skjeer med salt uten lysbilde) og blande.

Vi legger honning agarikken i bokser og legger dem under belastning (undertrykkelse) i fem dager.

Når tiden er opp, er saltproduktet klart for bruk, men det er bedre å lagre det i kjøleskapet.

I tillegg til de kalde måtene på å plukke, er det også varmt salting. En metode for varm salting er tilberedt med rød-tailed sopp og hvite sopp, mos, podberezoviki og boletus.

Varm saltende sopp

Etter sopp var grundigbehandling av kokt i vann til hvilket det tilsettes: Salt (per kg produkt - to spiseskjeer), to blad solbær (sort), laurbærblad, pepper (erter, tre ting). nelliker (3 stk.). Tretti minutter med matlaging er nok.

Tørk kjøttkraft, sopp skal skylles, og la dem tørke litt.

Nå kan de smøres kaldt med tilsetning av forskjellige krydder og deksel med undertrykkelse.

En varm måte å lage mat på, gjør at du kan ta et utvalg om noen dager. Å lagre en slik delikatesse er bedre på et sted som er avkjølt til seks grader.

</ p>