Kylling teriyaki - kok med europeiske produkter

Japansk mat er nå på vogue. Når du har smakt maten til Landet av Rising Sun, er det vanskelig å glemme deres deilige, slik eksotisk smak. Vi vil umiddelbart gjenta og gjenskape noen orientalske mesterverk i vårt kjøkken. Bare her syltet ingefær - det vil ikke pickles, det er ikke i noen av den russiske økonomien. Det er også vanskelig å finne på våre hyller og skyld, vin, Mirin, wok pan og andre enheter og komponenter. La oss prøve å erstatte dem: kylling i teriyakisaus, tilberedt med kunnskap om innenrikspolitikk, vil ikke verre enn sushi bar.

Hemmeligheten til denne parabolen er i en spesiell marinade. Beboere i storbyer har mulighet til å kjøpe den i ferdig form i spesialforretninger (den skal lagres i en glassbeholder for å spare smak). Vi vil forsøke å forberede teriyaki saus selv. Dens sammensetning er ikke enkel: produktet brukes hjemme ris vodka skyld, vin, mirin, soyasaus, ris eddik, og stekt kylling i en wok - spesiell panne med tynne og tykke nedre kant. Vel, soya tanking er i hvilken som helst butikk. La oss se hvilke andre ingredienser som kan erstatte.

"Teriyaki" i oversettelse fra japansk betyr "glans"sukker. " Derfor bør lade slå ut søt, men hun teriyaki kylling - sprø karamellisert skorpe. Ideelt for marinade i soyasaus, skilt, mirin, syltet ingefær og en skje med sukker. Vi erstatte disse produktene regia (en teskje) malt ingefær (etter smak), en spiseskje honning. Disse ingrediensene blandes i et halvt glass soyasaus, tilsett litt balsamicoeddik og vegetabilsk olje.

Nå har kjøttet kommet. Kylling teriyaki vil vise seg mer autentisk, hvis du kutter den i små biter eller strimler. Hun må smelte i den kokte marinade i kjøleskapet i minst en time, og enda bedre - hele natten. Vi trekker ut fuglen med en støy og legger den i stekepanne (du kan ikke bruke wok, men vanlig støpejern) i en oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til brunet. Hell gjenværende væske og gryte i ca 5-10 minutter under lokket på lav varme. Klar kylling sprinklet med sesamfrø. Du kan servere parabolen på bladene av fersk salat med kokt ris, kinesiske nudler eller stuvede grønnsaker. I de beste husene i Tokyo serveres dette med miso suppe.

Kylling teriyaki ser bra ut og er tykkeresaus. For å gjøre dette, i marinade etter at du har trukket ut av det kylling, legg til et par skjeer med mel og rør godt. Hvis du bestemmer deg for å steke kjøttet med huden, må du forsiktig rense den fra beinene eller bare kjøpe kyllingebryst. Tykke biter av kylling bør være litt kassert og fra kjøttet for å lage dype kutt nesten til huden. Så vi vil oppnå at sausen vil trenge inn i dypet, og parabolen vil vise seg duftende og godt stekt.

Du kan forberede denne maten på en annen måte: Først stek kjøttet i fett til en skorpe på begge sider. Her må du se på begge, slik at fuglen ikke overdriver det, men forblir saftig. Deretter trekker du ut kyllingen, drenerer fettet og heller sausen over den varme stekepannen. Det vil bli mye sprut og hissing, men senere, når vodka og noe av væsken fordamper, blir prosessen mer fredelig. Det er nødvendig å sette fuglen i saus og tilberede, av og til snu den og helles væske for å gjøre teriyakakyllingen krydret.