Copperware: fordel og skade. Hvordan ta vare på kobberredskaper

Mange kulinariske amatører drømmer om å avsløre hemmeligheterkjente kokker. Men det skjer at den uvanlige smaken av den tilberedte parabolen avhenger ikke så mye av ordentlig utvalgte ingredienser og alle slags krydder, men på de nyttige egenskapene til retterne som brukes. På kjøkkenet i en dyr restaurant, hvor fagpersoner jobber, og den erfarne vertinnen har alltid kobberretter.

Fordeler og ulemper utførte den på menneskers helse, må tas i betraktning før du kjøper disse elementene av kjøkkenutstyr.

Fordeler med kobberutstyr

Den viktigste egenskapen for kobber servisedet bør vurderes som dets høye varmeledningsevne, som er 10 ganger høyere enn for en stål- eller aluminiumtank. Dette bidrar til en jevn fordeling av varme gjennom overflaten, noe som i stor grad øker prosessen med matlaging uten å redusere smaken. Det antas at en spesielt velsmakende syltetøy eller krydret saus oppnås ved tilberedning i en kopperpotte.

Ved å redusere tiden for termisk behandling av mat, er de nyttige substansene bevart.

Lett vekt og holdbarhet er også ubestridelige fordeler som kobbervarer har. Fordelene og skaden som kan bringe kobber til menneskers helse fortjener spesiell oppmerksomhet.

Nyttige egenskaper av kopper servise

I mange århundrer brukte folk kobberretter. Egenskaper, ulemper og hvordan man bryr seg om gryter og panner laget av kobber - alt dette har vært kjent i lang tid.

En av de viktigste nyttige egenskapene til kobberretter skal kalles sin antibakterielle effekt. Kobber kan bekjempe en rekke sopp og bakterier, slik at de ikke kommer i mat. I gamle dager ble kobber lagret i vann for å desinfisere det. Amerikanske forskere har eksperimentelt bevist at kobber klare seg godt med stammer av Salmonella, så vel som E. coli. Mat som er kokt i kopperretter er desinfisert, og forhindrer forekomsten av sykdommer i mage-tarmkanalen. Ikke lenge har kobber blitt brukt i folkemedisin til behandling av mange sykdommer: med rus, kramper, sår, hemorroider, etc.

Harm av kobbervarer

I tillegg til de positive egenskapene som besitterkobber har forskere oppdaget en rekke negative faktorer som kan skade helsen eller påvirke kvaliteten på produktene tilberedt i slike retter:

1. Askorbinsyre, som finnes i frukt og bær, under aggressiv påvirkning av kobber er ødelagt.
2. Ved lagring av produktet i et kobber parabol det er et tap av vitaminer og oksydasjon av flerumettede fettsyrer som kan bidra til kreft.
3. Skader på servisene er spesielt alvorlige, hvis det er deti et fuktig miljø. Økt fuktighet forårsaker oksidasjon av kobber, dette manifesteres som en grønn plakett. Når det samles med mat syrer under oppvarming, produseres stoffer som er skadelige for kroppen. Derfor, når utseendet av en slik plakett på oppvaskmaskinen, må den forsiktig fjernes ved å tørke overflaten med salt, gjennomvåt i eddik.

Coating av kobber redskaper

Med produkter som har øktsurhet, kobberretter interagerer negativt. For å forhindre oksidasjon og lage matlaging, er det vanligvis inne i kobberbeholderen belagt med spesielle legeringer av tinn, jern eller nikkel. Når dette belegget er tørket, må servisene skiftes. Når du lager mat i kobberbeholdere, er det best å bruke en spatel for å unngå riper på innsiden.

Ta vare på kjøkkenutstyr fra kobber

Kobber servise krever mer forsiktig vare påsammenlignet med en hvilken som helst annen. Det må jevnlig poleres nøye for å unngå å fly, for å overholde de lagringsforhold - slike retter ikke tåler høy luftfuktighet. Denne kobber nummer én fiende. Ikke vask kobber elementer i oppvaskmaskinen, t. Til. I dette tilfellet, kan bruk av sterke rengjøringsmidler skade dem, noe som reduserer levetiden. Av denne grunn bør ikke brukes til rengjøring vaskemidler som inneholder blekemiddel. Å vaske behovet for å bruke en klut eller en svamp uten slipende laget for ikke å skade det beskyttende lag på den indre overflate.

Det er forskjellige geler og pulver, ved bruk avsom lett renser kobberretter. Fordelene og skadene til slike produkter er nødvendigvis tatt hensyn til når de brukes på redskaper som har et beskyttende lag eller uten det. For rengjøring av belagte gjenstander brukes spesielle forbindelser som ikke er i stand til å skade overflaten. Slike verktøy kan brukes når du vasker, samt polere dem med allerede vasket gjenstander for å gi skinn.

For å rengjøre og polere kobberprodukter, kan også hjemmehjelpemidler brukes: parafin, ammoniakk, eddik, kritt, etc. Det er viktig å tørke hele overflaten grundig etter rengjøring.

En ekte dekorasjon av kjøkkenet i mange årer i stand til å bli en kobberfat. Bruk og skade på kobber må selvfølgelig tas i betraktning. Men likevel er dette metallet ikke bare vakkert, men også slitesterk, noe som gjør det mulig å overføre slike retter fra generasjon til generasjon som familieavl. Og bare på riktig forsiktighet vil avhenge av om kopperrettene er skadelige eller ikke.

</ p>