Nyttige tips om hvordan du lager en kulde

Den chill er en rik kjøttkraft laget avkjøtt og bein, som bringes til en geléaktig tilstand. Slik konsistens fra ham, hovedsakelig på grunn av kollagen, et stoff som finnes i svinekjøtt ben, ører, brusk, bein eller kyllinglår og vinger. Med disse komponentene, er denne retten svært gunstig for menneskelige ledd, og med sennep eller pepperrot lett for ham å gi en pikant smak.

Før du forbereder en forkjølelse, trenger duvelg de riktige ingrediensene. Først forberedte han seg bare fra biff, hjerner og ben. Men nå har parabolen gjennomgått betydelige endringer, med hovedkomponenten av mange foretrekker å lage svinekjøtt. Å buljong stivnet uten å bruke gelatin, må du melde deg på hodet og bena gris. Det skal være kjent at i motsetning til biff, vil en slik forkjølelse være mer overskyet og fettete. Det er veldig viktig å være oppmerksom på kjøttets friskhet. Før du lagrer, må beina bli fuktet i kaldt vann i omtrent en time, og deretter skrapt lett.

Hvis vi snakker om hvordan å lage en kald frasvinekjøtt, disse ingrediensene vil være nok. Men mange husmødre foretrekker å legge til andre typer kjøtt her. I dette tilfellet kan du ta svinekjøttene til gelévirkningen, og for kjøttdelen - biff mørtel eller kyllingfilet. Det skal bemerkes at det ikke skal inneholde mye fett, siden grisens hode og ben allerede inneholder det i tilstrekkelig mengde.

Før du forbereder en forkjølelse, trenger duplukk opp riktig beholder for matlaging og for den etterfølgende parabolen. I det første tilfellet bør det være en stor gryte, et volum på minst 5 liter. For en klar buljong bruker du ofte små boller, ikke for dyp og bred (så det blir bedre å fryse).

For å forberede en kald, taFølgende grønnsaker: løk, gulrøtter, selleri, greener. Her kan matlagingsteknikken være forskjellig, på grunn av hva det er forskjell i smaken av den tilberedte parabolen. Noen husmødre legger alt på en gang med kjøttdeler etter kokende vann, og tar ut etter en og en halv time. Andre - 1,5 timer før slutten. Grønnsaker legges rene, i generell form. Her må du nøye overvåke at de ikke faller fra hverandre og blir et rot, men i tide for å fjerne dem fra buljongen, etter at de ga den ønskede smaken.

Krydder i denne parabolen kan brukes på egen måte.preferanser. Men i de fleste tilfeller bruk bay leaves, peppercorns, fennikelfrø, nellik. Det er bedre å legge dem i begynnelsen av matlagingen, samtidig som kjøttet.

Salt er tilsatt en time før du forbereder gelé. Dette øyeblikket er veldig viktig, siden den undersalte parabolen vil være ugjennomtrengelig, og det er umulig å spise saltet etter herding.

Denne retten er forberedt i lang tid, derfordu må ha tålmodighet. Den gjennomsnittlige tilberedningstiden er fra 6 til 12 timer. Etter enden blir kjøttet ekstrahert og kjøttbøsen blir filtrert. Kjøtt ingredienser er bedre å bli demontert i fibre med hender, så det vil være mer selvsikkerhet at knipler av bein ikke kommer her. Men hvis du vil, kan du bruke kjøttkvern eller matprosessor. De oppnådde stykkene dekomponeres porsjon etter porsjon i preparerte skåler.

For å avgjøre om det vil størkne eller ikkekjøttkraft uten bruk av gelatin, kan du slippe litt på fingrene. Hvis de holder seg sammen etter det, kan du ikke legge til noe annet. Kjøttkraften helles i oppvasken, hvor kjøttet allerede er spredt og plassert på et kaldt sted til det fryser.

Anbefalinger på hvordan å lage en kulde er mye. Så, noen kjærester før kjøling av en tallerken satt der sirkler med kokte gulrøtter og kuttet egg. For å legge til piquancy, kan du legge hvitløk, passert gjennom pressen. I de fleste tilfeller serveres en kald med sennep eller pepperrot.