Duck-ben: oppskriften. Hvordan lagre duckben i ovnen. Duckben i multivarket

Vil bare advare om denne artikkelener designet for nybegynnere, som er for tidlige til å foreta forberedelsen av en bakt anda fylt med epler, eller en annen kompleks oppskrift. La oss starte små - vi forbereder anda ben. Oppskriften er ikke vanskelig, så den kan brukes av nybegynnere i matlaging.

Foreløpig forberedelse

Du trenger to mellomstore ben. Først av alt bør de være forberedt på baking. For å gjøre dette, fjern overflødig fett, bruk en skarp kniv for å gjøre flere kutt på huden, og prøv å ikke skade kjøttet. Takket være denne enkle prosedyren vil det være bedre å varme opp fettet, og beinet blir rosa og veldig attraktivt. Nå gis de ferdige halvfabrikataene med en blanding av salt, timian, pepper (krydder blir smakt). Legg deretter dem i en matfilm, og la dem stå i to timer ved romtemperatur. Hvis tiden tillater det, må du legge arbeidsstykket i kjøleskapet hele natten.

Duckben i ovnen

Nå må blanktene dine vaskes godtkjører kaldt vann, tørkes med papirservietter, legges i en brazier eller på et bakeplate og sendes til en varm ovn (hundre og femti grader) i to timer. Siden duckkjøtt er strengere enn kylling, bør du bøye andaben i ovnen i lengre tid på en liten brann. Ved den andre timen av baking, heller vi dem flere ganger med fettet fra pannen.

Tilberedning av saus

At din tallerken viste seg deilig ogoriginal, du må lage en spesiell saus. For dette formål, i en blender mix to tredeler kopp bringebær, appelsinskall og juice (en sort liten frukt), tilsett to spiseskjeer rødvinseddik, en spiseskje med tørr vin, fire teskjeer sukker. Finhakk en, men et stort fedd hvitløk og stek det på en litt andefett. Da presenterer vi det i bringebær-oransje blandingen. Den resulterende massen blir kokt og omrørt konstant. Sausen skal reduseres med en tredjedel og tykkere litt. Nå kan du legge hele bær bringebær, kok i tretti sekunder, for å smake til med salt og pepper og fjern fra varmen. Klar, bakte bein pusser sausen. For garnering er det best en lett salat av ferske grønnsaker.

Hvordan lagre duckben med epler

Vi håper at du har mestret en av de enklestematlaging oppskrifter. Nå kan du gå til mer komplisert. Du trenger fire ben, to eller tre grønne, sure epler, tørket rosmarin (to teskjeer), pepper og salt etter smak.

Som i den første oppskriften, kuttet vi av overflødig fett,pepper og saltkjøtt, innpakket i pergament eller matfilm, og i dette skjemaet lar vi marinere i flere timer. Deretter varmer du ovnen til to hundre grader. Vi lager noen få kutt på huden og sprer bena i en bakervarer. Vi fyller de frie områdene på bakeplaten med epler. Vi lukker folien og sender den til ovnen i en time. Etter femti minutter tar vi ut parabolen, hell den med fett fra formen og returner den til ovnen i ytterligere ti minutter, men uten folien.

Duckben kan serveres med kirsebærsaus, potetmos og bakt epler.

Duck ben baket i marinade

Vi vil gjerne tilby deg en ny flott oppskrift. Hovedinnretningen i den er den originale marinadeen, som er perfekt egnet til å dukke kjøtt. Det er ikke vanskelig å lage mat i det hele tatt. For å gjøre dette, finhakk løk, gjør det samme med hvitløk, svart og duftende pepper hakket i en mørtel i pulver. Tilsett olivenolje (3 ss), honning (2 ss), tørr oregano (en teskje), frukteddike og salt til smak. Rør godt, den resulterende massen smør føttene forsiktig. Ta det i to eller tre timer i kjøleskapet. Deretter fjerner du all marinaden fra den, legger den i oppvasken, heller vegetabilsk olje, og i 45 minutter, send den til ovnen, oppvarmet til to hundre grader. Du kan servere med noe garnér så kokt andeben. Oppskriften er ganske enkel, men vi håper at du vil like den.

Duck leg confit

Tradisjonell, klassisk fransk oppskrift. Ta et ben, veier omtrent to hundre og femti gram, rist det med stort salt og send det til kjøleskapet i omtrent førtiogti timer. Da bør saltet være helt rent.

I en dyp panne eller pannefem hundre gram duckfett, hvitløk, timian, pepper og and-bein. Smør det på lav varme i minst to timer. Forberedt på denne måten kan dukkekjøtt lagres i svært lang tid i kjøleskapet. Før servering er det tilstrekkelig å steke den til en sprø skorpe i stekepanne.

Duck bena fylt

Mange husmødre foretrekker ikke bare å steke,sveve eller lage kjøtt, men også lage mat fra det noe originalt og interessant. Hvis du liker and-ben, kan oppskriften på preparatet være litt komplisert.

Ta de fire andabenene. Hvis det er nødvendig, tine dem, innsnittet femoral delen og forsiktig med en skarp kniv, trimme kjøtt og sener rundt leddet. På denne måten vil du lage "lommen" som du trenger for å fylle ut. Gni bena med pepper og salt, legg dem i kjøleskapet. Løk skåret i små terninger, og varme olivenolje i en stekepanne yngel det på middels varme i ca fem minutter, og deretter legge til den av fire til fem knust hvit sopp (kan brukes eller østerssopp) og kok i ytterligere fem minutter under stadig omrøring. Påfyllingen er klar. Fjern det fra brannen. Halv forlate for bokhvete, og del den resterende delen i fire deler og fyll de forberedte beina.

Hver lomme kan sys med en tråd eller festestannpirkere. Legg bena i en varmebestandig form, tilsett en liter kokende vann til det og legg det i ovnen i en og en halv time ved en temperatur på hundre og femti grader. Mens beina er bakt, kok bokhvete, bland det med løk-soppblandingen. Server bena med bokhvete grøt og saus oppnådd med baking.

Vi bruker multivarku

I dag foretrekker mange husmødre å lage mati multivarket. Dette valget er helt berettiget - oppvaskene er tilberedt raskt, deilig og veldig attraktivt utseende eksternt. Duckben i multivarkkokken er veldig enkel. Døm for deg selv. De vasket og tørkede beina er stekt uten å legge til olje i multivaretten, med lokket lukket i "Bake" -modus i femten minutter på den ene siden. Neste, salt og pepper det, slå på "Quenching" -modus for en og en halv time. Vi tar ut det ferdige duck og multivarku spre løk, gulrøtter og poteter, tilsett vann, bland godt alt legges på toppen av anda, inneholder "Plov" modus og klar til kokte poteter.

I dag lærte du hvordan du enkelt og godt forberedte duckbenet. Oppskrift velg deg selv, eksperiment, erstatt ingredienser, vennligst dine kjære med deilige og originale retter.