Donuts på gjær: oppskriften på forberedelsen (med et bilde)

Baking sprer betydelig hver dagmeny og festlig bord. Spesielt attraktivt i denne forbindelse er donuts på gjær - oppskriften er ganske enkel, bare oppstyr med gjær kan forårsake problemer, og til og med da ikke veldig erfarne kokker. Disse vanskelighetene er imidlertid overkommelige! Vår artikkel er utformet for å belyse oppskriften på smultringer med sprang, slik at en nybegynner kan mestre den fra første gang.

En liten bit av donuts

Feil er de som anser donuts eksklusivt"Vår" tallerken. Noe lignende er i kjøkkenet i mange land (selvfølgelig kalles disse delikatesser ellers). Kombinerer alle versjoner som i det store flertallet forbereder smultringer på leset. Oppskriften kan bruke ris eller mais, det endelige produktet kan være fylt og uten, rundt, ringformet eller til og med av en vilkårlig form ... Men det er sikkert donuts stekt i stedet for bakt, og testen består av omtrent samme ingredienser.

Å doughnuts viste seg

Før du begynner å implementere oppskriften på deilige smultringer på leset, er det verdt å lære noen få subtile poeng:

1. Kjøkkenutstyr for steking bør være tykkvegget og tykt bunnet. Hvis det er en dyp friterer - dette er det du trenger. Hvis det ikke passer, er en stewpan eller en tung stekepanne med høye vegger, for eksempel støpejern, egnet.
2. Oljer må helles mye: produktene i den skal flyte uten å røre bunnen, og når du laster inn en ny sats, bør ikke fett kjøles sterkt ned.
3. Til donuts på gjær, oppskriften som du har valgt, viste seg ikke å være for fettete, før du behandler den første batchen, bør oljen være høyverdig varm.
4. Produkter for uniform baking bør vendes om.
5. Klar donuts legges først på papirhåndklær, en kolander eller en sil, slik at overflødig olje blir drenert.

Om ønsket, de ferdige produktene overstrødd med pulver, hell ising eller smeltet sjokolade eller er fylt med en krem ​​(syltetøy, marmelade) med en sprøyte.

Donuts på vannet

Hvis du bestemmer deg for å lage donuts på tørrgjær ordinerer for fem glass mel (ca 800 gram) for å ta matskjeen. Melet er siktet og blandet med dem, en teskje salt og en spisestue - sukker. Når du blander, hell to kopper varmt vann og tre spiseskjeer magert olje. Når deigen er fortsatt myk, men allerede homogen, er den dekket med et håndkle eller serviett og forlatt i en time i varmen. I løpet av denne tiden vil det stige, det vil være mer enn en gang i to. Deigen er igjen knedd, delt inn i deler, som hver ruller ned "pølse" og blir kuttet i flate brød et par centimeter tykt. Du kan steke direkte med runder, du kan slå hull i dem. Et annet kvart i timen kommer de fremtidige smultringene opp igjen, hvorpå de blir stekt til rødme (se stekepregene ovenfor).

Curd donuts

Dette er en veldig interessant oppskrift på smultringer på gjær -Bildet viser tydelig et smakfullt resultat. Denne gangen blir et glass melk tatt som grunnlag. Han trenger å varme opp kroppstemperaturen, hell i to spiseskjeer sukker og en skje med tørr gjær (eller bordferske) og la i kvart i en time - til utseendet av en skumhett. 400 gram mel siktet, en pakke ostemasse (ikke våt, granulær) tørkes gjennom en sik eller passeres gjennom en kjøttkvern. Begge komponentene er tilkoblet, egget er hamret inn i massen, det er litt (bokstavelig talt en klype) smaksatt med salt. En bit margarine (en og en halv skjeer) smeltes og helles på samme måte. Til slutt blir melk med gjær tilsatt. Godknyttet deig igjen igjen i varmen - denne gangen i en og en halv time. Da er handlingene likt de som allerede er beskrevet: del i baller, litt å forsvare dem - og stek.

Donuts på yoghurt

Du kan lage donuts på gjær, oppskriftsom inneholder en sur melkebase - kefir, yoghurt, rømme eller myse. De vil bli mer frodige på kefir, men andre produkter i denne serien gir gode resultater. Det anbefales å bruke fersk gjær: fortynn en 20 gram stykke i en kvart kopp varmt vann og la stå. En del margarin smelter sakte, blir litt avkjølt, kombinerer med et tredje kilo mel, en halv kopp magert olje, det samme volumet av yoghurt, eggeplomme og gjær. Deigen, knead til glatthet, men ikke for overflødig stivhet, er igjen for å løfte. Da avviker algoritmen til handlinger ikke fra den som er beskrevet i de tidligere oppskrifter.

Donuts "Yo-Yo"

Og hva med de som ikke er sikre på sine egneevnen til å kaste tradisjonelle donuts med sprang og grenser? Oppskriften med en ølanalog vil hjelpe nybegynnere til å lage mat. Det er litt lettere å utføre, siden det ikke krever ferdigheter til å jobbe med den klassiske gjærprøven. Det første du må gjøre er å slå to egg med en haug med appelsinjuice, en skje med peeling, en haug med vegetabilsk olje og litt sukker (den totale mengden sand er en tredjedel av et kilo). Nesten et halvt kilo mel blandet med to skjeer av bryggergær og gradvis æltet i deig. Tilnærming det vil være omtrent en time - og være trygg på at det vil gjøre! Stekt på vanlig måte, doughnuts helles med sirup, som en sukkerresten er oppløst i en halv liter vann, en sitron er presset ut - og pannen er satt på brannen. Etter en kvart time blir resten av skallet og en halv kopp honning strømmet. Det gjenstår å holde i ytterligere fem minutter og fjerne. Ikke tro at resultatet blir for søtt: deigen inneholder svært lite sukker, så sirupen må bare gå.

Donuts potet

Vanligvis "bagels" utarbeidet som en dessert, ogde fleste skjønner ikke engang at de kan være usøte. Men i gamle dager ble de ofte servert som en oppvask. For eksempel, her er en oppskrift på donuts på gjær laget av poteter. Et pund knollere skal kokes, slipes i kjøttkvern eller blender (i sistnevnte tilfelle vil potetmos være mer luftige og også donuts). 10 gram tørket gjær avles i varmt vann eller melk før tiden. Puree er slått med to spiseskjeer rømme og to egg, deretter en halv kopp mel, salt og pepper, og til slutt blir gjær helles i den. "Deig" er godt knedd; vent på å forsvare er ikke nødvendig - du kan umiddelbart begynne å bake. Slike donuts blir tilberedt på samme måte som søtt.