Bashkir nasjonale retter: liste, oppskrifter med bilder

Interesse i nasjonale retter i vårt land iDen siste tiden er veldig stor. Italiensk og har allerede blitt en dag-til-dag, i hvert fall med hensyn til pizza. Nesten alle tenåringer og unge er kjent med japansk. Men matlagingen av folkene som lever i det russiske territoriet er på en eller annen måte oversett. Ta for eksempel Bashkir nasjonale retter. Listen over dem er ganske lang, men bare fire er kjent: beshbarmak (forberedt noe annerledes enn tatar), kalagan, balishi (fanget under navnet Belyasha) og chak-chak. For mange er denne listen av venner begrenset, men faktisk har Bashkir matlaging mer enn femti originale oppskrifter.

Bashkir nasjonale retter: kjennetegn på kjøkkenet

Vant til krydret og skarphet av orientalske retter,Når de er kjent med dette menneskets kulinariske kreativitet, er folk litt forvirret. Faktum er at de nasjonale rettene til Basjkerkjøkkenet ikke er forskjellige i forskjellige krydder. De bruker bare rød og sort pepper, men også i relativt små mengder. I tillegg er de fleste Bashkir-retter ganske fettstoffer. En mann som er vant til å spise på europeisk måte, kan det virke underlig tradisjon å ha kazy (hestepølse) i en matbit med hestegard. For å assimilere så mye fett, blir måltidet skyllet ned med en kort (spesielt kokt kassava) og buljong.

Chak-chak

Vi vil lære å forberede de mest kjenteBasjkirsk nasjonale retter. For eksempel kan du behandle sine barn til en tradisjonell delikatesse av folket. I en bolle siktet to og en halv kopper mel med en skje av sukker og en halv teskje - salt. Parallelt pisket fire egg og helles inn i blandingen sammen med to spiseskjeer av vodka. Deigen eltes inntil intet stokk, og skjuler i kulde i en halv time innpakket i folie. Deretter blir den rullet ut meget tynn, litt tørket (for lettere å kutte) og kuttet strimler av en halv centimeter i bredde og lengde - i to. Gryten oppvarmes vegetabilsk olje og luktfritt, og det er stekt i deler chuck-chucken. Fossekallen separat drevet fire skjeer av honning, legge fem skjeer av sukker, og etter oppløsningen av massen er kokt sju minutter. Denne "frosting" vannes-stekte strimler og forholde seg til barn.

Wack-Belish

Hvis du tar hensyn til Bashkir nasjonalretter, vil oppskrifter fra deigen være svært forskjellige. Og hvis de primitive belyashi utarbeidet i samsvar med anbefalingene fra forfatterne, vil det ha en unik deilige kaker. Elt deigen på frekvensen av ett egg, en stabel med melk og en skje av smeltet smør for hver to hundre gram mel. Selv om det kommer under et håndkle på bordet, forbereder fyllet. For det er bedre å ta lam; hvis kjøp av et problem eller du ikke liker lukten - stopp for biff. Kjøtt er ikke males og finhakket, blandet med finhakket løk og terninger med små poteter (rotfrukt skal være en tredjedel av massen av kjøttdeig). Deigen blir rullet ut i en ganske tykk tortillas, sette fyllet i midten, og dannet en slags pose med et hull i toppen. Wack-Belish plassert på en stekeplate og gjemme seg i en halv time i ovnen. Periodisk åpning toppet halv-skjeen buljong.

beshbarmak

Alt kjøtt basjkirsk nasjonale retterer tilberedt enten fra fjærfe eller fra lam. Spesielt for denne fuglen av den mest passende gåsen. Et pund kjøtt blir kuttet og kokt med salt og krydder. Usyret deigen fra det tette to tredjedeler kopp mel, egg og vann som er tilsølt med Korzhik ikke tykkere enn to millimeter, diamanter, kokt og smøres med smeltet smør. Tre poteter er tilberedt og kuttet i ryddige sirkler. Tjente som følger: a bretteplatekomponenter pluss alle fremstilt løk ringer (eller de oppkuttede fjær) og helles buljong.

Kaklagan

De mest berømte nasjonale rettene til bashkirkenfolk - dette, selvfølgelig, tørket fjærkre og kjøtt. Hvis etter ordet "kaklagan" er "det" - så foran deg, den passende tilberedte brystet av et sau eller en ku. Hvis den er erstattet av "kaz", spiser du den tørkede gåsen. Begge er tilgjengelige for hjemmelaget mat. For å forberede yaglang um, er peritoneum kuttet med halv kilo skiver, gni med pepper og dill og salt og gjemmer seg i noen dager i det kjølige. Deretter snurres garnet gjennom hvert stykke, og kjøttet suspenderes på et tørt, kjølig, ubelyst sted - for å visne. Fuglen er flittig gnidd med salt ute og i bukhulen, pakket inn i ostekloth og vertikalt suspendert. Nøkkelen til suksess er kjølighet og tørrhet. I fremtiden kan begge arter spises som en matbit uten ekstra behandling, men kan brukes til buljong - da må du suge kjøttet for å fjerne overflødig salt.

Tukmas

Bashkir nasjonale retter er rik på den første- det er rikelig med supper blant dem. For tukmasa kjøttkraft er laget av noen fugl. Et pund kjøtt er tilberedt i to liter vann og brutt av del for del. Fra et glass mel, egg og vann (hvor mange vil ta), blir den stramte deigen kneet, fint utrullet og kuttet - mindre enn når nudler er tilberedt. I en halv time fjernes de stripede stripene i kjøleskapet. Fra gulrøtter og løk, er steking i smør ferdig, så er vermicelli-tukmas lastet. Etter overfyllingen kokes suppen i ytterligere seks minutter, helles over platene, hvor kjøttet er lagt ut - og du kan spise middag.

Tutyrlgang Tauk

Dette navnet bæres av Bashkirs fyltkylling. Prinsippene for dens forberedelse (og fylling!) Er imidlertid helt uvanlige for oss. For det første legges det gjennom halsen, så fuglens røv er pent og tett syet. For det andre blir tre egg, 50 milliliter melk og 50 gram kremaktig fettolje grundig slått for fyllingen. Blandingen helles innover, og halsen sys forsiktig. Slaktkroppen er innpakket i gasbind, legg på madrassen og fylt med varmt vann (bare ikke med kokende vann!). På middels varme blir kokets innhold kokt og sakte brygget fra en time til to - avhengig av hvor mye kyllingen er strammet. Serveres tutyrlgang-tauk kjølt, på en stor oval tallerken (for å passe helt) og i selskapet med ris.

Kuyrylgan

Bashkir-retters nasjonale retter inkluderersalater. Vi tilbyr den mest kjære vertinne i denne regionen. Produktene er tatt "av øye", i proporsjoner som du foretrekker. Poteter og fisk blir kokt, kuttet i terninger sammen med syltet agurker og krydret med vanlig majones. Fra egg med melk er en tynn omelett stekt; Når det avkjøles, brettes det inn i en konvolutt med salat på innsiden. Overfra spilder litt majones og sprinkler med greener. Velsmakende, og banen er original!

I et ord, Bashkir nasjonale retter(bildet) er ganske verdig, selv om en bortskjemt gourmet. I tillegg krever de fleste ikke noen kompliserte komponenter eller kokkens virtuositet. Det er mulig å utvide dine kulinariske horisonter!