Bulgarsk vodka: navnet. Plomme av bulgarsk vodka

Det antas at de første versjonene av alkoholholdigevæsker dukket opp i XI århundre i det gamle Persia. Siden islamreglene forbyder bruk av alkoholholdige drikker, ble oppfunnet tinktur brukt som legemidler eller som basis for parfymeprodukter.

Som i de gamle århundrene var det en stormfull handel ogperiodiske væpnede konflikter mellom stater, da, selvfølgelig, på kort tid, rundt det 13. århundre, ble teknologien for å produsere alkoholholdige væsker kjent i Europa.

Historien om utseendet til europeisk vodka

De første europeiske referansene til bruken avPersiske alkoholproduksjonsteknologier gjelder italienske håndverkere. Senere kom teknologien til å produsere alkoholholdige væsker til territoriet til det moderne Frankrike og bidrog mest sannsynlig til utseendet på skate og brandy. Selvfølgelig forbød hovedformålet med disse drikkene medisinske mål, men siden det ikke var noen religiøse begrensninger, var det måter å spise alkohol på matlaging. Således dukket opp "levende vann", eller "levende ånd", - oversettelse fra latinske "spiritus vitas" - i de vanlige folks vodka. Fra det 13. til det 15. århundre spredte denne drikken over hele Europa, opp til Rus, bulgarsk vodka dukket opp, italiensk, makedonsk, russisk.

Denne artikkelen omtaler varianter av vodka produsert i Bulgaria.

Vintage produksjonsteknologi

De gamle metodene for å produsere alkohol var basert på gjæring på en naturlig måte av forskjellige plantebaser:

- frokostblandinger - hvete, rug, bygg;

- grønnsak - poteter, rødbeter

- frukt - epler, druer, blommer, pærer.

Tydeligvis opplevde de bulgarske mesterneingrediensene som inneholder den største mengden sukker og stivelse ble bestemt, uten hvilken fermenteringsprosessen er umulig. Og til tross for at kjemien som en vitenskap ikke eksisterte, prinsipper for splitting glukose til etanol, ingen kunne forstå alt bestemmes empirisk. Fermentering ble utført i spesielle beholdere laget av kobber, som i gamle dager var verdt mye penger, og var tilgjengelig bare svært velstående håndverkere.

I ferd med å produsere alkohol gjærspalt sukrose i etyl og andre biprodukter. Fermenteringsproduktet, "skryt", ved fordamping gjennom destillasjonskubber ved destillasjonsmetode, destilleres til alkohol. Deretter fortynnes det med vann til en konsentrasjon på 40%, noe som resulterer i sluttproduktet, bulgarsk vodka.

Moderne teknologier for produksjon av alkohol i Bulgaria

Moderne produksjonsmetoder i prinsippetikke forskjellig fra de gamle oppskrifter. Hovedforskjellen er bruken av utstyr fra rustfritt stål og ulike varmeelementer for å akselerere fermenteringsprosessen. Også den viktigste forskjellen i moderne produksjon fra de som tidligere ble brukt, er bruk av allerede tilberedte gjærkulturer. Bruken av ferdiggjorte gjærprodukter øker produksjonsprosessen betydelig, siden det ikke er nødvendig å vente på gæring av råmaterialet naturlig. Dette reduserer produksjonstiden fra flere uker til et par dager.

Hemmeligheter for å lage bulgarsk alkohol

Bulgarsk vodka, som anerkjent av produsentene,er laget ved hjelp av sølvfiltrering, noe som forbedrer ikke bare kvaliteten på drikken, men også smaken. Systemet er basert på bruk av sølvioner, som brukes til behandling av råmaterialer som de sterkeste katalysatorene. I tillegg er vodka destillert minst syv ganger for å få en virkelig god kvalitetsdrink med mild smak. Bevis på effektiviteten av disse teknologiene kan betraktes som en seier i en internasjonal konkurranse der bulgarsk vodka vant gullmedalje, omgå slike kjente produsenter som Irland, Finland, Canada, England.

Varianter av vodka i Bulgaria

Til tross for det mangfoldige varianter av alkoholPå det europeiske kontinentet har bulgarsk vodka sine egne nasjonale egenskaper. Mest sannsynlig skyldes dette at landet ligger ved krysset mellom de gamle militære og handelsruter. Nasjonal alkohol absorberte egenskapene til kulturen i Vest-Europa og Øst-Europa, samt befolkningen i Midtøsten.

De viktigste varianter av landets alkohol er bulgarsk anisevodka og vodka fra blommer.

Gitt at vodka med smak av anis er utbredt på hele halvøya, og også i Tyrkia, mest sannsynlig, er denne drinken en arv av Balkan erobringen av det osmanske imperiet.

Denne bulgarske vodka heter rakia og harEn spesiell anis smak, som minner om smaken av barns hostesirup. Alkoholinnholdet i alkohol som selges i butikkene er 40%, styrken av innenlands rakia er ca 60%. Vanligvis er bulgarsk anisevodka brukt kjølt, selv om noen bulgarere foretrekker å varme denne drinken i kald vintertid. Det skal bemerkes at rakia er insistert i seks måneder, som et resultat av hvilken den får en rik smak.

Bulgarsk vodka: Hva er navnet på drikken

I tillegg til de allerede oppførte drikkene i landet,Det er en annen type vodka, som anses å være den mest unike. Det handler om en slags anisalkohol. Dette er den tradisjonelle bulgarske vodka mastikken. Vanligvis inneholder denne drikken 42 til 47% alkohol, men det er mye sterkere typer. Hvis litt vann legges til mastikken, blir det umiddelbart til melkete hvitt. Før du drikker, er drikken sterkt kjølt. Egenheten ved å lage denne vodkaen er at den er insistert i underjordiske huler i eik fat med tilsetning av et mastreetre til harpiksen.

Også et spesielt utvalg er plommeBulgarsk vodka. Fra navnet er det klart at det er laget av plommeberg, og skyldes de gode klimatiske forholdene i landet, egnet for dyrking av ulike typer og varianter av frukt. Den bulgarske vodkaen får oftest navnet sitt i samsvar med komponentene som det er laget av.

De beste karakterene av vodka i Bulgaria

Først av alt er det verdt å merke seg at hvis du vilprøv en drink tilberedt i samsvar med alle nasjonale egenskaper, da må du gå til små landsbyer hvor du nøye lagrer tradisjonene for å lage denne alkoholen. Hvis vi snakker om raki produsert av bulgarske selskaper, er de mest høyverdige drikkene Burgas 63, Old Troyan, Burgas Muscat, Sliven Pearl, Pomoriska Grozdova. Den beste bulgarske mastikken er Peristera, som inneholder 42% alkohol.

Hvordan skille kvalitetsvodka

For å forstå hvor god drikken er, er det nødvendig å være oppmerksom på følgende forhold:

1. God rakia er ganske dyrt, prisen kan til og med overstige kostnaden for whisky.
2. Vodka av høy kvalitet er veldig lett og forsiktig drukket uten å brenne halsen.
3. Rakia, laget i samsvar med alle reglene, har en rik fruktsmake, klemmer ikke tungen, men kommer inn i magen, henter behagelig varme over hele kroppen.

I tillegg bør en kvalitetsdrink ha en hyggelig farge og lukt.

Til bordet er det vanlig å servere vodka i kombinasjon medgrønnsaker, salater, syltet grønnsaker, sjømat eller varme kjøttretter. Oftest som en forrett bruker bulgarerne melkholdige og butikksalater, samt tørket bær og frukt.