Harcho fra biff: slike forskjellige supper.

Georgisk mat har lenge krysset grensene for sinet lite land. Skarpe krydrede retter med nøtter, mais, grønnsaker og krydder kom til Sibirians, innbyggerne i Polarsirkelen, Muscovites, ukrainere og mange andre representanter for forskjellige nasjonaliteter.

Georgisk mat er kjent for et bestemt settKrydder, som gir en spesiell smak til nasjonale retter. Dessverre, i andre regioner, er ikke alle georgiske krydder funnet. De som selges i butikkene, typisk en "light" versjon av krydderblandinger. For eksempel, Khmeli suneli (blanding av 12 urter) uten noe som det ikke kan unngås under koking kharcho (okse, lam, kylling) i butikk utførelsesform omfatter en sammensetning av 6 komponenter.

Men hva gjør de elskere av georgisk mat som ikke kan få autentiske ingredienser til georgiske retter? Er det mulig og hvordan å lage et biff fra et biff eller en annen tallerken?

Hver vertinne bestemmer seg for å lage matbiff fra biff eller noe annet kjøtt, så nært som mulig for sin smak for den klassiske. Her er en av oppskriftene som vil hjelpe til med å tilberede suppe, som er veldig lik harko. I midtbandet er det ganske populært.

Oksekjøtt (fett, dette er viktig) forsiktig vasket, kutt i små porsjoner og la det koka til det er mykt. Det skal være mye vann, slik at etter to eller tre timers matlaging trenger du ikke legge til en ny.

Mens kjøtt blir tilberedt, knuses 2 kopper i en mørtelvalnøtter, blandet med salt og bitter pepper. Når kjøttet blir mykt, legg til knuste nøtter, en humle-hopper skje, frø eller grønnsaker av koriander i en biff bacon. Kok i 10 minutter, tilsett mais mel, fortynnet med kaldt vann, og kok igjen for en kort stund. Klar suppe skal være litt under lokket.

I sør, for eksempel i Rostov eller Krasnodar, er bølsekjøtt sjelden tilberedt og ifølge en annen teknologi.

Første biff, kuttet i batch,ganske store stykker, stek til lakken skinner, og bare da satte de seg for å lage mat. Mens hun er matlaging, forberede bensinstasjonen. For henne er valnøttene lett stekt, deretter hakket. I dag bruker flere og flere en blender, men for nåtid er det bedre å tørke nøtter manuelt.

Separat, stek løken til den er gyllen, og deretter legge tomat i pannen, eller rettere sagt, sausen i georgisk, oppvarmet litt, satt til side.

På en annen, allerede tørr stekepanne stek ris. Det bør bli litt mer gjennomsiktig.

Når kjøttet er laget, tilsettes til mediet ris, nøtter, brenning og sort pepper, salt, to gressløk, Khmeli suneli av 12 komponenter. Suppen er klar når risen blir myk.

Serveres det bør umiddelbart overstrødd med hakket hvitløk, friske urter (koriander, persille). Suppe-grub bør få veldig tykk, sviende, skarp.

Andelene er valgt av vertinne, men de bør være omtrent følgende:

• Oksekjøtt - 500g

• Ris - halv kopp

• Hvitløk - et stort hode

• Nøtter - 2 ss.

• Bulb - 1 stor

• Saus på georgisk - 2-3 skjeer

• Hops - Suneli - bord. en skje

• Cilantro, persille - langs en stor bolle

• Salt, peppermaling svart

• Bitter pepper - 1

Det er et annet alternativ for å lage biff fra biff.

Det tar minst tid, det krever ikke et stort antall produkter.

Biff skiver, tilberedt. Når det er halvt klart, legg til poteter, kutt i terninger, ris, som tidligere ligger i vannet, brune løk. Så snart potetene blir myke, er suppen krydret med tomatpuré, koriander, tørre krydder, laurbærblad og salt. Kok i ca ti minutter. Før du serverer, fyll med friske urter, presset hvitløk og malt rød pepper.

En slik suppe er selvfølgelig ikke en klassisk harcho, men det ligner veldig på smak.

I alle disse oppskrifter kan biff erstattes med fårekjøtt. Da vil bæren vise seg å være virkelig duftende.

</ p>