Mat gjær: god og dårlig

Hva vet vi om matgjær? At det er et nyttig produkt i matlaging, uten som du ikke kan få en myk deig. Strengt tatt er denne kunnskapen utmattet. Det viser seg at folk som er langt fra matlaging, ikke engang vet hvorfor det er behov for gjær? En irriterende unnlatelse, fordi alle mulige fordeler av produktet ikke engang er helt forstått. Samfunnet ble delt inn i to leirer: Representanter for den første tror at gjær er nyttig, mens andre følger omvendt synspunkt. Så hvem har rett?

Hva er det

Tenk deg mikroskopisk encelletorganismer med ovoid form. Dette er gjærcellene, som er ovoide i form. Å se dem med det blotte øye er imidlertid umulig, samt å skille en av dem fra den generelle massen. Relativt sett er det i 1 gram substans mer enn 20 milliarder celler. I lang tid kjente mannen ikke om eksistensen av gjær fordi han ganske enkelt ikke kunne se dem. Og dette fortsatte til midten av 1800-tallet. Først i 1866 ble en mikrobiolog interessert i fermenteringsprosessen ved å bruke eksemplet på øl. Nesten 15 år har gått for å isolere og rense individuelle stammer av gjær. Sannelig, dette ble gjort i København av Emil Hansen. Hans metoder for dyrking av gjær sopp er fortsatt brukt i dag. En rekke av dem og er matgjær.

Det er et faktum!

Gjærceller er i live, og for reproduksjon detrenger hvile, og for å få energi - i kostholdet. Favorittmat for disse cellene er søtsaker. Med andre ord er det honning, frukt, lønnesirup og stivelse. Gjærceller er svært små. Deres størrelse er ikke mer enn åtte tusendeler av en millimeter. Men i verden er det ca 1,5 tusen arter av gjær. Den mest berømte blant annet - øl eller mat gjær. Imidlertid blir de brukt ikke bare i matlaging, men også i farmakologi, husdyr og andre områder. Gjær kan styrke immuniteten, forbedre fordøyelsen, men det er full av soppinfeksjoner. Dette er muligheten, og de fleste eierne er bekymret. En slik diskusjon rundt unicellular er veldig gammel. Sammensetningen i henhold til GOST kan være pinlig, men fordi husmødre ofte ikke velger et hjemmeprodukt. Det er imidlertid ingen grunn til bekymring. Med mindre ukontrollert bruk av gjær vil være overflødig. Her er den samme situasjonen som med stoffet, i store doser påvirket kroppen negativt.

Hva med komposisjonen?

Ifølge GOST er matgjær produsert på grunnlag avgrunnleggende og hjelpestoffer. Dette først og fremst roemelasse, ammoniumsulfat, ammoniumsulfat, urea, vann, kalium-, magnesium-, magne pulver, tørkede ekstrakt av mais, bygg malt, hydrogenperoksyd og andre ingredienser. Generelt for produksjon av bakegjær trenger 36 typer hoved og 20 - hjelpe råvarer, de fleste av dem kan ikke kalles mat. Så vel i denne delen av produktet for å referere til ufarlige elementer av makt?

Inndelingen i god og dårlig

Hvis vi trekker skillene mellomgjær, da for hovedfaktoren må du ta bakteriene. For eksempel er Candida Albicans en patogen gjærlignende sopp som forårsaker betennelse i kroppen. Løvenes andel av jordens befolkning sliter med det. Candida multipliserer raskt i kroppen av søttand, fordi hun liker sukker. Han tar mye vitaminer og næringsstoffer fra kroppen, noe som gjør blodet surt. Hvis prosessen er startet, vil den skadelige gjæren ødelegge immun- og fordøyelsessystemene, og også helt frata livskraften. Den berørte personen opplever hyppig hodepine, flass, hormonelle sykdommer, vaginale infeksjoner og andre ubehagelige symptomer.

I kontrast bør det bemerkes nyttig gjærMat som finnes i probiotiske matvarer. De sliter bare med candida. Spesielt kan det være gjær S. Boulardii, styrke immunforsvaret, beskytte kroppen fra den negative siden av legemidler.

Fortsatt veldig populære er nyttige gjær Kluyveromycesmarxianus var. Marxianus og Saccharomyces unisporus, som finnes i kefir surdeig. De er den kraftigste forsterkeren av immunsystemet. Det er på grunn av dem at kefir har blitt ansett som den beste tonic i århundrer. I oldtiden ble det ansett å være en drink av langlever.

Uvurderlig bruk

Hvis kostholdet inneholder næringsgjøre,fordelene med kroppen vil være åpenbare. Tross alt er det en fantastisk ingrediens som bidrar til å bevare og gjenopprette skjønnhet og helse på en naturlig måte. Gjær finnes i mange matvarer, tilsetningsstoffer og kosmetikk. For en person tjener dette produktet som en kilde til aminosyrer, mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer som er nødvendige for riktig metabolisme.

Men ikke rush å sette deigen på gjærKaker! Alle fordelene avhenger av måten du bruker den på. Kondisjonerende gjærprodukter er delt inn i tre grupper. Denne maten, der en priory inneholder sopp; mat der sopp kan være tilstede mat som ikke inneholder sopp. I den første gruppen - bakervarer, øl, cider, noen frukter, druesaft og vin, samt gjærekstrakt. I den andre gruppen - kaker og donuts, overripe frukt, sjokolade og soyasaus. Endelig er den tredje gruppen den mest tallrike. Den inneholder proteinprodukter (kjøtt, egg, sjømat), nøtter, bønner.

Mange varianter av matgjær inneholdervitamin B12, som i de fleste tilfeller kommer vi fra mat av animalsk opprinnelse. Og ikke tro at bare baking er rik på gjær. Hvis du bruker dem til mat, bør du være oppmerksom på mer nyttige produkter, slik at hvis du er sunn, ikke legg på vekt.

Hvordan bruker du?

Unik biokjemisk sammensetning av matgjærTillater vedvarende å anbefale dette produktet til et stort antall personer. De fleste av dem faller inn i kroppen gjennom fordøyelseskanalen og spiser direkte. Men de kan fungere som et kosttilskudd eller en naturlig naturlig gjødsel i hagen din. Forresten har forskere lenge utviklet en effektiv medisin mot mold i frukt. Dette vil være et trygt alternativ til kjemiske stoffer. Du kan bruke gjær som et probiotisk. Dette er en svært lovende løsning, da effekten på kroppen øker.

Hypotetisk skade

Og likevel, for et produkt som mat gjær,skade er tilstede? Kardinal negativ påvirkning på kroppen de ikke har, men det kan være en ubehagelig bivirkning, siden gjær føder både gunstige og skadelige bakterier. Inkludert Candida, utløse astma, gikt og andre sykdommer. Hvis du har en forverring av candidiasis, utelukker du midlertidig all kosthold fra dietten. Det er også tilfeller når folk lider av intoleranse mot gjær. Dette betyr at det er allergi mot sopp og mugg. Det er også nødvendig å advare folk som tar medisiner parallelt. Gjær kan redusere effektiviteten av narkotika.

Til notatet

I din kosmetiske pose kan det godt være tilstedetørrmat gjær. Det er en effektiv komponent i mange skjønnhetsprodukter. For eksempel, på grunnlag av dem, kan du lage en maske for kroppen. For å gjøre dette, bør krem ​​fortynne en pakke med gjær, tilsett 4 ss honning og la den stå i 20 minutter for å insistere. Etter at blandingen er påført kroppen, stå for en kvart time og skyll med varmt vann. Denne masken forbedrer blodsirkulasjonen og gjenoppretter hudens elastisitet.

Nesten samme oppskrift er utarbeidetMeget effektiv hårmask, men i tillegg til krem ​​(eller fet melk) og honning, kan du legge til noen dråper sitron og kanelolje. En slik maske skal tilberedes med varm krem ​​og påføres håret i varm tilstand. Deretter vikle hodet med polyetylen og et håndkle. Vask av etter 20-30 minutter. Håret blir sterkere og får en naturlig glans.