Pickling fisk hjemme

Vi er vant til å kjøpe saltfisk i butikker ognoen ganger tror vi ikke engang at det kan bli saltet hjemme. Dette vil ikke bare være billigere, men også mer nyttig. Hvis du tilbereder fisken selv, er du sikkert sikker på at det ikke er konserveringsmidler og fargestoffer i det, noe som er spesielt viktig for rød fisk. Salting av fisk hjemme er grunnleggende, og et utmerket resultat er garantert dersom timingen og teknologien blir møtt i det minste ca.

Som for rød fisk, salting av fisk ihjemme kan du spare noen svært betydelige midler, gitt at saltet ørret eller laks er verdt mye penger og frisk, vil disse variantene koste halve prisen. Disse bergartene, samt sockeye, beising innhentet spesielt mørt, velsmakende og vakker, men på grunn av sin høye fettinnhold, de absorberer svært lite salt, og derfor er aldri saltet. Pickle fisk hjemme er svært enkel: du må gni bitene tilberedt med en blanding av grovt salt og sukker, hvis ønskelig, kan du strø krydder, og neste dag kan du begynne å smake det, men hvis pasienten tillater det, er det bedre å vente de anbefalte to dager. Jo tykkere stykkene, desto lengre må de bli saltet. I denne formen kan det holde om en uke, og da trenger å gjemme den i kjøleskapet.

Blandingen for salting gjøres som følger: tar omtrent samme mengde salt og sukker, krydder er lagt til smak, men i prinsippet kan og uten dem. I oppvasken til salting helles en liten saltvannsblanding, også der kan du kaste noen erter av sort og søte duftende pepper og løvblad. Deretter legges stykkene filet i oppvasken, de blir også strømmet over med en blanding og dekket med neste lag. Det er ikke nødvendig å undertrykke - fisken vil salivere så. Hvis du kjøpte en hel kroppe, er det lettest å hakke det litt frosset: i dette tilfellet separeres beinene litt raskere, og denne prosedyren mindre skader filetene. Ben kan saltes separat - du vil få en god matbit til øl, og du kan også lage dem fra øret og legge dem til finnene, halen og hodet. Øret fra disse varianter av fisk er nydelig.

Så du kan salt noen havfisk,men som regel oftest for andre raser foretrekker saltlake. Det lar deg gjøre saltende fisk hjemme raskere, og smaken er mer intens. Brine per liter vann tatt tre spiseskjeer salt, om ønskelig sukker, et par erter av svart og allehånde, et par stykker av laurbærblad, er det mulig å akselerere prosessen og gi en pikant smak tilsett litt sennep, ferdige eller pulver - salting av fisk hjemme redusert på en og en halv time. Saltlake kan koke og kan brukes som - avhengig av hvor fort du skal bruke det endelige produktet. Hvis du bestemmer deg for å koke saltlake, tilsett sennep bedre etter at den er avkjølt til 40-50 grader, som er, kan det være opplagt. Av fisken anbringes i saltlake ved romtemperatur i to til tre dager, og deretter helt klar til bruk. Hvis det var nødvendig å pickle fisk hjemme i form av fileter - det vil være klar i 5-8 timer, avhengig av størrelsen på bitene.

Hvis salting av fisk hjemme burdefor å skje så snart som mulig, for eksempel til ankomst av gjester, kan du legge biter av bredde og bredde ca 2 centimeter i saltlake, og du vil motta det ferdige produktet om 2-3 timer - denne gangen er nok, selv om noen kilder anbefaler å holde det der for 8 timer, men dette er absolutt ikke nødvendig. Hvis du for eksempel trenger sild til salat "sild under pels" - så nok og en og en halv time, hvis den er forkuttet med slike stykker som de burde være i parabolen.