Grunnlag for sunn ernæring: ernæringsmessig verdi av egg

Egg av husdyr er veldig nyttige formenneskekroppen. De inneholder et stort antall forskjellige næringsstoffer. Ernæringsverdien til egg gjør dem til et uunnværlig produkt for riktig vekst og utvikling av barn. Innholdet av protein, fett, mineraler og vitaminer i dem er balansert. Sammensetningen av dette produktet inkluderer nesten alle substansene som er nødvendige for mennesker.

Energiværdien av ett kyllingegg -149 kcal. I sammensetningen: 12,49 g protein, 1,22 g karbohydrater og 10,02 g fett. Ernæringsverdien til det kokte egget er ikke så forskjellig fra den kaloriske verdien. Så inneholder det hardkokte kyllingsegnet 155 kcal. Selvfølgelig, under forberedelsen er en del av vitaminene tapt. Men da eggene er tilberedt raskt, er mange nyttige stoffer bevart. Varmebehandling ødelegger bare ca 10 prosent av vitaminer.

Egget er først og fremst rik på høyverdige proteiner. Men den høye ernæringsmessige verdien av egg ligger også i det faktum at de er kilden til umettet fett, så vel som andre nyttige forbindelser. Således kan en enkelt egg gi daglig daglig menneske krav i de følgende vitaminer og mineraler: riboflavin-- 15 prosent, vitamin B12 - 8 prosent, selen - 10, vitamin A - 6, folinsyre - 4 på sink og jern - 4, vitamin E - 3 prosent, tiamin - 2 prosent.

Den kjemiske sammensetningen av egg av fugler av forskjellige arter er ikkefor annerledes. Egg av fjærfe er ca 70-75 prosent vann. I det i form av en emulsjon inneholder proteiner, karbohydrater, fettstoffer, vitaminer og mineraler. Næringsverdien av egg av vannfugler av tamfugler inneholder litt mindre vann og mer fett.

Også det bør bemerkes og utmerket fordøyelighetprodukt. Proteiner og aminosyrer av egget blir behandlet av kroppen med 94 prosent. I kumelk melk er denne tallet ca 86 prosent, og i gris kjøtt - 75. Ernæringsverdien av egg av kylling, deres beste fordøyelighet gjør at de kan klassifiseres som diettprodukter.

eggeplomme

Når det gjelder næringsverdi, er hoveddeleneggeplomme. Så er mengden tørrstoff i den (i forhold til hele egget som helhet) omtrent 45-50 prosent. I tørrsteleskallet, 30-35 prosent, og i proteinet ca. 15-20.

I eggeplommen er de fleste fett og fettløselige vitaminer konsentrert. Så er dens kaloriverdi per 100 gram 350-400 kcal. Et protein inneholder bare 40-50 kcal.

Derfor, hvis eggeplommen er grunnlaget for næringsstoffforbindelser og energi i egget, da bestemmer størrelsen næringsverdien av produktet. I egget, båret av unge kyllinger, inneholder eggeplommen mindre. Å vokse opp, produserer fuglen egg med mer av sin massefraksjon. Fargen på eggeplommen skyldes innholdet av karotenoider, som kommer inn i kyllingens kropp med mat. Det kan være blekgult, og til og med mørk oransje.

Mengden protein- og eggeplommedeler avhenger avflere faktorer: alder, avle, forhold til vedlikehold, kvalitet på en fôr - alle forhold. I gjennomsnitt er et kyllingegg 50-60% protein, 25-35% eggeplomme. Følgelig står hovedparten av egget i volum av protein.

Dermed er ernæringsverdien til egg en balansert og rik sammensetning. Legene anbefaler for et fullvokst kosthold for en voksen å spise 1-2 (ikke mer!) Egg om dagen.

</ p>