Ungarsk goulash: En klassisk oppskrift og dens moderne lesning

Ungarsk goulash, oppskriften som ikke er populærbare i europeiske land, men også funnet anerkjennelse fra sine østlige naboer, fanger seg med sin enkelhet i ytelse og de forskjellige endringene som underholdende kulinariske spesialister har gjort til det. Det er verdt å prøve en gang å forberede denne parabolen for å forstå at det er verdt å være i samlingen av favorittoppskrifter. Hvordan gjør du dette? Tenk deg nedenfor.

Generasjoner av generasjoner

Denne ungarske skålen ble født av menn og formenn. Det er en legende som goulash, oppskriften som vil bli beskrevet videre, ble oppfunnet av vanlige hyrder. Og snart vant han hjertene til kongelige kokker og monarker.

Så, hva vil være nødvendig for å oppfylle detteen flott tallerken? Selvfølgelig biff veier et halvt kilo. Grønnsaker bør fylle opp med poteter på samme nivå som kjøtt, to løk, en paprika, fortrinnsvis rødt, to fedd hvitløk. Fra krydder trenger du to ss paprika, også to løvblader og salt. Legg til settet er et glass rød tørrvin og en halv liter vann.

Kok den samme goulashen, hvis oppskriftanses her følger som følger. Kjøtt og poteter rengjøres, vaskes og kuttes med de samme små kuber. Deretter spres biffen på pannen og stekes til en gyllen skorpe vises. Her er det verdt å merke seg at tradisjonelt er denne prosessen ikke basert på vegetabilsk olje, men på animalsk fett.

Når kjøttet er blitt som ønsket, inn iDet er introdusert løk og søte paprika, hakkede ringer. Vent til de er brune, og legg til paprika, bland alt om og la det smelte i femten minutter, før det helles vann.

Tiden har gått tom, noe som betyr at du skal hælde i vinen oglegg til et laurbærblad. La i et par minutter og dekk den resulterende massen med poteter. Alt dette er dekket med et lokk og languishes til produktene er klare. Ikke glem det med jevne mellomrom, du bør blande ingrediensene. Til slutt, alt saltet, hvoretter ferdig tallerken kan serveres.

Kulinariske eksperimenter

Men kokkene er mer populærenyter goulash med saus. dets oppskrift er litt forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor. Således, på en pund storfekjøtt må trekkes: en pære, to gulrøtter, tomatpuré i et volum på 75 ml, 2 knoppen nelliker og to samme laurbærblad, sukker etter smak og kvart liter vann.

Oksekjøtt på samme måte steke til gyldenskorpe og sett i kjelen. I samme stekepanne, gulrøtter og løk, hakket i halve ringer, bringes til translucens og sendes til kjøttet. Der, plasser nelliker, laurbærblad og krydder. I en separat beholder fortynn tomatpastaen med vann, søt og hell den resulterende blandingen av kjøtt med grønnsaker og krydder. Deretter send til gryte til full beredskap på en liten brann.

Oppskriften på matlaging goulash fra svinekjøtt eradskiller seg mer fra det klassiske ungarske. Således er det nødvendig for svin vekt i kilogram, surt volum på 200 ml, to pærer, 4 spiseskjeer mel, to spiseskjeer såsom tomatpuré, tradisjonelle urter og krydder.

For å lage mat, følger det som følger: svinekjøtt er kuttet i små terninger og sendt til steke til gyldenbrun. Deretter er det fylt med vann, slik at sistnevnte bare dekker kjøttet og stews.

På samme tid i en egen bolle,kuttet i ringer, bringes til en gylden farge. Deretter blir mel innført i det og blandet grundig, unngår dannelsen av klumper. Blandingen skal sendes til svin så snart den avgir en delikat nøttende lukt.

I en separat beholder blandes tomatpasta ogrømme. Om nødvendig kan du legge til en halv kopp vann. Den resulterende sausen helles kjøttet, kokes med, inkluderer sort pepper, finhakkede greener og salt. Det er alt: klar svinekjøtt goulash.

Oppskriften på den klassiske "gjeterens rett", selvfølgeligDet er forskjellig fra hva moderne kokker forstår av det. Men det er fortsatt verdt å prøve minst en gang for å forberede hver av de alternativene som ble beskrevet ovenfor.

</ p>