Oppskriften på chebureks. Klassiske og moderne alternativer

Chebureks kalles spesielle paierav tynt valset usyret deig. Klassiske versjonen av fyllet anses hakket lam eller biff, men i dag og pasties forberedt med svinekjøtt og kylling, og selv i det hele tatt uten kjøtt - med grønnsaker, sopp eller ost stuffing.

Utarbeidelsen av deigen for chebureks gir mange muligheter. Tenk, for det første, en klassisk måte å ælte på. Så, den tradisjonelle testoppskriften for chebureks inkluderer følgende produkter:

• Omtrent 600 gram mel. Mengden mel kan variere avhengig av kvaliteten, slik at du ikke kan spesifisere nøyaktig vekten av dette produktet.
• 300 ml varmt vann;
• En teskje eller litt mindre sukker. Sukker er satt i deigen for ikke å gi den en god smak, men at den er bedre brun når den stekes.
• Salt er en teskje uten lysbilde;
• 80 gram fast fett (smaltz, margarin) eller 4 ss vegetabilsk olje.

Hell salt og sukker i vannet og rør tilfullføre oppløsning. Da begynner vi å legge til mel til deigen blir til en tykk rømme. Nå må du samle den halvfabrikerte deigen i en klump og lage i midten en lignende trakt, hvor du skal hellme fett. Det vil si at du må oppvarme vegetabilsk olje i stekepannen og fettet som var planlagt å bli brukt til å lage deigen.

Infusjonen av varmt fett gir opplæringpå overflaten av stekende chebureks av bobler. Du kan imidlertid hente olje inn i deigen og kulden, men legg deretter til en teskje vodka til sammensetningen. Deretter får deigen den nødvendige "boblende", og chebureksene vil vise seg å være sprø.

Etter å ha tilsatt oljen, fortsett å kneaddeig i melet til den blir så tykk og elastisk at den ikke holder fast i hendene. Før dannelsen av chebureks må testen gis minst en halv time. Slik at den ikke fades, er den dekket med en bolle eller innpakket i en matfilm.

Fortell deg nå hvordan du skal lage deigen forChebureki, ved å brygge en del av melet. Denne oppskriftsprøven for chebureks er ikke klassisk, men mange kokker foretrekker å bruke den. Vi legger på en panne fylt med 320 ml (et glass og en tredjedel av et glass) vann med to spiseskjeer vegetabilsk olje og salt (omtrent en halv skjef). I det kokende vannet, hell litt mer enn et halvt glass mel og rør intensivt slik at det ikke er noen klumper. Deretter i et par avkjølt deig, legg til ett slått egg og en skje vodka, og knead deigen og hell melet. Til sammen vil ca 4 glass mel bli tatt bort, men dette, som allerede nevnt, avhenger av kvaliteten på dette produktet. Vi forlater klar deigen for å stå ut i minst en time eller mer.

Noen kokker foretrekker en testoppskrift påChebureks, som inkluderer kefir. For å gjøre denne enkle testen må du slå tre egg, legge til et glass kefir, en halv skje med brus, salt og hell og hell i ca fire glass mel.

Her er en original oppskrift forChebureks, som inkluderer cottage cheese. For å utarbeide en slik test må du male en pakke med cottage cheese med et glass melk, slik at blandingen har en jevn konsistens. Den enkleste måten er å blande disse produktene med en mikser eller blender. Deretter tilsettes en skje med brus, som må slokkes tidligere (en løsning av sitronsyre eller sitronsaft) og om to glass mel. Klar til å holde deigen i kjøleskapet i minst en time.

Uansett hvilken testoppskrift du velgervalgte, når du forbereder chebureks, er det viktig å beskytte kantene ordentlig. Siden i nærvær av selv et lite hull fra cheburek, vil velsmakende kjøttjuice strømme ut. Som et resultat vil fyllingen bli tørr, og oljen vil bli sprayet når du steker.

Frying chebureks kan være både stekt ogen liten mengde olje, snu dem fra side til side. Ferdige chebureks bør legges på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje og gjøre dem mindre fettete.