Svarte sopp. Tilberedelse av retter fra denne sopp

Den svarte soppen tilhører familien Sysoyozhkovye. Den har et hvitt kjøtt som blir rødt eller blir rosa, hvis det er kuttet. Lukten er bitter, som smak, men med en søt ettersmak. Du kan møte svarte sopp i nåle- eller blandeskog, fra august til oktober. Denne soppen tilhører den tredje gruppen, det anses som betinget spiselig.

Funksjoner for matlaging av disse soppene

I Russland, svarte sopp fra antikkenDe ble brukt som den beste snacken på bordet. Og i Sibirien var disse gaver av natur de eneste industrielle soppene. Svarte sopp, forberedelsen av som alltid begynner med soaking, er ideell for pickling og pickling. Alle andre retter er laget av saltede eller syltet sopp. Soaking er nødvendig for å bli kvitt bitterhet og brennende melkholdig juice. Derfor, i vann, holdes soppene i flere dager, og endres vannet regelmessig. Det er mange retter kjent, den viktigste ingrediensen der er en saltet svart sopp. Forberedelse av noen av dem er vurdert i denne artikkelen.

Svarte sopp. oppskrifter

Siden nesten alle retter inneholder nøyaktig saltet svart sopp, begynner vi å lage mat med salting. Så, vi trenger følgende ingredienser:

• svart makrell;
• 6 fedd hvitløk;
• pepperrot rot;
• blader av pepperrot, kirsebær, eik og paraply dill;
• pepper duftende og svarte erter.

For hvert kilo kokte sopp tar 40 gramsalt. Våt de vasket pods under rennende vann og kok i 10 minutter. I tanken, hvor soppene smelter, legger vi alle bladene som vi har tilberedt, dill, halv rot av pepperrot, 3 hakkede hvitløksklær. Da sprer vi sopp, dryss salt på toppen, legg til pepper, resten av pepperrot og hvitløksklær. Vi dekker alt dette med eikeblader og legges under undertrykkelse. De første 5 dagene holder vi sopp i romtemperatur, så fjerner vi det i et mørkt, kaldt sted i 40 dager. Dermed får vi en deilig delikatesse - en saltet svart sopp. Forberedelse av andre retter vi vurderer videre.

Mini pizza med saltet sopp

Nedenfor er en liste over nødvendige produkter.

For testen:

• cottage cheese - 130 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l;
• egg;
• 200 g mel;
• en teskje salt;
• en halv spiseskje sukker;
• bakepulver.

Til fylling:

• salt svart sopp;
• løk;
• ost;
• majones.

Knead deigen ved hjelp av listenprodukter. Del det i små porsjoner, som deretter rulles ut. Vi får grunnlag for en mini-pizza. Smører majones og spre hakket løk og hakket saltet svart sopp - hvordan du koker det, vet vi allerede. Topp med revet ost og bake i ovnen til deigen rødmer. Det viser seg veldig velsmakende pizza med en unik smak!

Svarte sopp kan brukes til matlaging av mange retter. En rekke oppskrifter, klassisk eller ikke-standard, finnes i hvilken som helst kokebok.

Når du samler svamp sopp, er det veldig viktig å ikkeforvirre dem med vanlig mlechnikami, som er giftige. Det er mulig å skille mellom en healer og en healer ved den sterke krydret lukten. Til tross for at lukten av en giftig sopp er hyggelig, kan den ikke brukes til mat. Selv om mange soppplukkere bruker tørkede blader i tørket og knust form som krydder.