Hvordan lage en puree-base en, mange alternativer

Puree kan fremstilles fra mange produkter -kucus, erter, tomater, epler. Men det vanligste er potetmos. Denne metoden for å forberede poteter er kjent overalt hvor den vokser eller hvor den blir importert, det vil si nesten over hele verden. Noen ganger kalles det pounded poteter, og vi er godt klar over en slik kokkens verktøy som "tolkushka". I strengt forstand er potetmos ikke bare knust (tørket, knust), men en tallerken med knuste poteter med forskjellige tilsetningsstoffer og ingredienser. Til tross for all den åpenbare enkelheten og enkelheten til denne parabolen har hver elskerinne sine egne hemmeligheter og måter å lage potetmos deilig, luftig og uvanlig.

Uansett hvilken oppskrift på potetmos du velger, er den første fasen av matlaging alltid den samme. Dette er valget, rensing og kokende potetknoller.

Den gode kvaliteten på det opprinnelige produktet ergaranti og en utmerket puree. Som regel, når vi kjøper poteter, er vi sjelden interessert i sitt utvalg, så råd fra den kjente kokken V.V. Pohlebkina - å velge varianter med høyt innhold av stivelse, i urbane forhold virker ikke, men kontakt med selgeren fortsatt verdt det.

Før du kokker poteter, bør duå velge gode rotkulturer - uten feil og rot, ikke frostbitten og ikke spire. Vask dem grundig med en pensel i rennende vann, tørt og rent. Potetmos, kokt i sitt skinn, er vanligvis laget som et halvferdig produkt for potetkaker og fritters.

Før mosing må potetene væreKoke. For å gjøre dette, velg vanligvis knoller av middels størrelse, hvis de er store - deretter kuttes de i flere deler. Mens vi koker dem for matlaging, oppvarmer gryten det saltede vannet. Når den er nær kokende, senker vi de skrelle potetene inn i den og kok den til den er myk. I buljongen kan du legge til et laurbærblad og flere erter av søt pepper. Vannet skal være lite, over potetene bare på fingeren. Kok på lav varme, kokende bør ikke være stor.

Når potetene blir myke, drenne vannet, fjern løvbladene og peppene av pepper. Pannen er ikke dekket med lokket, slik at dampen (fuktighet) fordamper litt.

Siden det er enklere og rimeligere å lage potetmos på vannalt - til pund, (tørk gjennom en sigte, mos med en skje) - ofte er husmoren begrenset til dette. Men det er et triks her også - det må gjøres veldig fort, og legger til en varm kjøttkraft der potetene ble kokt slik at potetmos ikke var tørr. I denne "crush" legger vi til smør.

En slik tallerken kan sates, men ikke nytes. Hvordan lage puree til stede, klassisk? For å gjøre dette trenger vi et halvt kilo poteter, et glass melk, 50 gram smør.

Når potetene tilberedes, dreneres vannet ogtørk det litt på svært lav varme. Fortsatt varm trykk eller vi passerer gjennom en kjøttkvern. Tilsett oljen og smør gradvis i melken, bland så grundig at det ikke er klumper. Puree kan bli slått av homofil, og nå og da bruker vertinnen en mikser.

Poteter kokt på denne måten, vanligvistjente som en side rett. Men hvis i potetmos legge til tranebær (biter av stekt bacon) eller bacon (100 gram) og tomatpasta (50) gram, får du en helt uavhengig matrett.

En herlig gryte er oppnådd hvis i puréhamre i to egg og legg til finhakkede grønne løk. Legg massen i en stekepanne eller en gryte og sett i en ovn, oppvarmet til 180 grader, i 20 minutter. Server varm ovn med rømme og grønnsakssalat.

Å vite de grunnleggende prinsippene for matlagingpotetmos, bestemmer hver elskerinne på sin egen måte spørsmålet "hvordan å lage potetmos?". Alt avhenger av smakpreferanser, nasjonale tradisjoner, og endelig om tilgjengeligheten av produkter.

</ p>