Hvordan marinere sopp: små hemmeligheter med deilige blanks

Det er vanskelig å forestille seg lange vintermåneder utenTiltalende øyne av de mest delikate blanke, som husmødrene bruker mye tid på sommeren og høsten. Et viktig sted blant dem er okkupert av alle slags sopp - saltet, marinert, syltet. For utarbeidelse av hver rekke sopp er det finesser og nyanser. I dag lærer vi å pakke honning agarics - noen av de mest populære soppene i Russland. De er tilberedt enkelt og raskt, og deres smak er i stand til å tilfredsstille selv de mest krevende gourmeter.

Tilberedelse av sopp

Alle husmødrene, som vet hvordan de skal marinere honning sopp for vinteren, vil være enige om at den første og kanskje den viktigste i denne prosessen er forberedelse av sopp.

Så, hvis du er en heldig eier akkurat nåoppsamlet skogskog, begynner preparatet med det faktum at de må rengjøres grundig fra tørre blader, jordklumper, små kvistar og andre slike utenlandske inneslutninger, som ikke vil gi vinterpreparaten ekstra smakegenskaper.

Hvis du vil vite hvordan du marinerer en agarisk sopp,de glede ikke bare din smak, men også utseendet, så vær ikke lat og sorter for blanke bare hele sopp av omtrent samme størrelse. Så de vil marinere jevnt, og på bordet vil de se veldig pittoreske ut. Når prosessen med å avvise for store eller brutte sopp er ferdig, utsette alt som er uegnet til å plukke til side (fra denne "betingelsen" kan du lage mange andre deilige retter). Ved det siste strenge valget, kutt av benene og skyll dem deretter i kaldt vann minst tre ganger (jo mer - jo bedre).

Hvis du bestemmer deg for å marinere sopp kjøpt innfrosset form i supermarkedet, alle disse handlingene kan trygt gå glipp av - de har allerede blitt begått før frysepunktet sopp. Det vil være nok bare å skylle dem flere ganger med vann - og du kan begynne å plukke.

Hvordan å hakke honning agarics: trinnvis instruksjoner

Kokt honning sopp vanne vann og kokende vannkok 5 minutter (telle ned fra kokepunktet). Drenne deretter vannet og kast soppene i en kolander, slik at de kan kvitte seg med resterne av den første buljongen. Etterpå fyller du på dem med varmt vann og koker for en kvart time. All denne gangen, ikke la sjampinjene være uten oppmerksomhet. Fjern forsiktig skummet dannet på overflaten og sørg for at kokingen ikke er for voldelig.

Etter 15 minutter, fjern soppene fra buljongen (denskan brukes som basis for suppe eller saus) og spredt over tidligere steriliserte krukker. I dette tilfellet bør soppene ikke okkupert mer enn to tredjedeler av volumet, ellers har marinade ganske enkelt ikke nok plass. Spred krydder i bokser, men husk at ikke alle vil gjøre.

Dette er en av de viktigste detaljene i hvordan å lage matsopp for vinter, fordi kryddervalget ofte ikke bare avhenger av smaken og aromaen av sopp, men også deres sikkerhet. Påkrevd er søt og svart pepper - 5-10 erter per krukke, avhengig av hvor skarp sopp skal være. Et laurbærblad vil gjøre, men det må settes ganske mye, siden en sterk aroma senere kan drepe en "soppdrink". Men for å forbedre den og gi smaken litt piquancy er bladene av tranebær eller solbær.

Den marinade fremstilles som følger: i kokende vann på høy brann, tilsettes salt og sukker med en mengde på 2 ss for hver liter vann. Etter at de er oppløst, blir marinaden slått av og etter 10 minutter legges bordeddik (200 ml for hver liter vann) til den. Deretter helles klar marinade over bokser med sopp.

Vel, den viktigste hemmeligheten om hvordan å marinere en agarisk soppslik at de vil stå opp uten problemer hele vinteren - dette er sterilisering. Kast marinade i bokser, legg dem i en panne med varmt vann og, om ikke dekket med lokk, steriliser minst 30 minutter liter og minst 20 minutter halv liter.

Deretter kan bankene lukkes trygt med lokk og la dem kjøle seg i varmen, sendes til kjøleskapet eller i kjelleren.