Hvordan piske de hvite. Flere måter og typer matlaging

Den viktigste og viktigste regel for fremstilling av piskede proteiner er deres separasjon fra eggeplommen. Av disse er glasset tilberedt, noe som er nødvendig for fremstilling av mange desserter.

Bedre å slå hvite med kjølt, da vil de bedre skum. Sett dem i kjøleskapet i en halv time eller i fryseren i 10 minutter.

I protein må du legge til et par spiseskjeersitronsaft eller limejuice, eller alt dette kan erstattes av banalt sitronsyre, som er nok for bare noen få krystaller. Og så legg til litt mer salt, nok liten klype. Og etter det kan du gå videre til matlaging. Begynn å piske med en liten hastighet, gradvis øke den til blandingen blir til et praktfullt skum. Beat protein er mer praktisk enn en matprosessor, men hvis du ikke har det, kan du komme forbi med en visp.

Hvis du skal piske proteinene, for eksempel formeringue, da må du legge til sukker til dem, som skal være liten nok, du kan til og med bruke pulverisert sukker. Begynn å tilsette sukker til proteinene, rør dem godt. Når du legger til det, må du helt oppløse det, og for dette trenger du minst fem til syv minutter.

Slå mikseren til en gjennomsnittlig hastighet. Som et resultat bør du få tykke piskede proteiner, hvorfra du kan danne en marengs eller dekorere dem med bakverk.

Fra proteinkrem får du veldig deilige eclairs og kaker. Og her er en oppskrift på matlaging eclairs. For testen vil du trenge:

• Mel - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Egg - 4 stk.
• Vann er 200 milliliter.
• Salt er en klype.

Hell vann i pannen, legg margarinen i den ogsalt, la vannet koka. La i en kasserolle på en komfyr, skru brannen til et minimum. Tilsett mel og rør til glatt. La deigen kjøle seg i 5-10 minutter ved romtemperatur. Deretter legger eggene der og blander, deigen er helt klar.

Bake bare eclairs på bakervarer, bareLegg merke til at deigen vil stige nesten to ganger. Bake skal bare være tjue minutter, hvorav ti minutter ved en temperatur på 200 grader, og de resterende ti - ved 180 grader.

Mens eclairs blir bakt, må du begynne å lage matpisket proteiner med sukker for fylling. Slå på ovennevnte oppskrift. Når deigen er bakt, kan du kaste den med krem. For dette er en sukkersprøyte eller en pose en god kamp. Du kan bare kutte eclairs i halvparten og påfyll fyllingen med en skje. Og også lage en "tunnel" i baking, gjennom hvilken å klemme piskede proteiner.

Du kan også lage flotte rør medproteinkrem. Seks rør du trenger en firkantet ark med butterdeig, ca 30 cm lang. Skjær deigen 5 cm brede strimler. Fra bakverk rull papir membran og pakk deigen rundt det, sende den i ovnen, pre-smurt stekeplomme. Bake ved en temperatur på 180 grader i 20 minutter. Bruk en konditorpose, fyll rørene med krem. Du kan piske proteinene i henhold til resept som ble beskrevet tidligere. Topp med pulverisert sukker. Alt, rørene med proteinkrem er klare. Bon appetitt!

</ p>