"Madeleine" (informasjonskapsler): en steg-for-steg oppskrift

Fransk mat regnes som en av de mestkompleks og subtil i hele verden. Nesten du kan argumentere med dette: ofte oppskrifter av retter inkluderer et stort antall ingredienser og komplekse prosesser. Kanskje, bare de som har en stor bagasje av praksis og kunnskap i kulinarisk kunst, vil kunne lage mat på dem. Men likevel, i dag vil vi fokusere på oppskriften på den berømte franske desserten "Madeleine". Kaker fra mild kjeksdeig, vi vil lage mat hjemme, rett i din familie kjøkken! Tror du det vil være vanskelig? Ikke i det hele tatt! Denne desserten er et utmerket eksempel på hvor enkelt det er alt genialt. Men før vi går til oppskriften, forteller vi deg litt om hvordan Madeleines historie begynte. En kake med et kvinnelig navn er ikke bare en deilig dessert, men en delikatesse kjent over hele verden.

Madeleines fødsel

I dag er det vanskelig å si hvem og når oppfunnetså velsmakende godbit. Historien om hvordan Madeleine (cookies) først så høyt lys, har bare nådd oss. Alt begynte i det fjerne 1755. I følge de tilpassede av disse tider i Frankrike ble det ofte arrangert baller for en høyverdig adel. De ble forberedt på forhånd, kjøpte de beste produktene, og bare de beste håndverkere regjerte på kjøkkenet.

Ganske uventet på dagen til ballendet viste seg at kokken var alvorlig syk og ikke kunne delta i å forberede banketten. Lekkert bakverk tok alltid et ærefullt sted på de edle bordene, men denne gangen synes gjestene å ha ligget uten dessert. Ganske uventet kom en vanlig hushjelp til redning. Hun forberedte raskt en enkel deig laget av mel, egg og sukker, og snart opptrådte de små duftende kaker i form av sjø kamskjell. Det er bedre enn ingenting. Tross alt, kunne ikke tjenestene utfordre den kjente kokken til den edle adelsmannen?

Overraskende delikate informasjonskapsler produserte en furor blantgjester. Det var så deilig at alle ønsket å vite oppskrift og navn. Som det ble kalt, visste jomfruen ikke. Det eneste jenta sa var at bestemoren hennes ofte kokte slike desserter og var veldig glad i ham i familien. Snart fløt oppskriften over alle de edle husene i Paris, og enda senere kom desserten på bordet av kongen av Frankrike selv. Det vakre navnet det mottok til ære for navnet på tjeneren som kokte kakene - Madeleine. Fransk mat har blitt kjent over hele verden, og selv i dag er Madeleine like populære som de er. Sikkert så du dem i en konditori, og kanskje ble du behandlet til dem på en fest?

skjell

"Madeleine" - en kake som er bakt i formhavskjell. En mild struktur og sofistikert form gir dem en raffinert raffinement, som bør være de fleste franske desserter. Til forberedelse brukes en spesielt laget form, den er lett oljet før baking. En liten deig er lagt ut på det, alt går til ovnen. I bakeprosessen dannes en liten bump på baksiden av kaken, det er på ingen måte en feil, men tvert imot et kjennetegn ved disse små damene.

I dag produseres former for slik baking fraforskjellige materialer. Ofte er dette et kjent metall eller mer moderne silikonprodukter. Dimensjoner kan også være forskjellige, fra de minste til store nok, det eneste som forblir uendret er skallet.

Hvis i byen din for å kjøpe et slikt skjema forbaking er ikke lett, ikke nekte deg selv gleden. Du kan slå situasjonen og bake kjeks på pergamentpapir, oljert, spre deigen med en skje. Skjemaer av skjell vil være vanskelig å oppnå, men det vil ikke være mindre deilig.

Den berømte oppskriften

For å lage hjemmelagde kaker Madeleine, trenger du de enkleste ingrediensene. Sikkert kan de lett bli funnet i alle hjem. Oppskriften på Madeleines bestemor inkluderte:

• 3 egg;
• 130 g smør (krem);
• 150 g mel;
• 110 g sukker (bedre enn pulverisert sukker);
• ½ ts. brus eller bakepulver;
• en peeling av en sitron;
• en liten vanilje.

Koking deig

Klar deig skal stå litt førsender til ovnen, så prøv å lage mat på forhånd. Det er veldig praktisk å lage en deig natten før, og om morgenen bake malenky - en utmerket deilig frokost vil være klar på bare noen få minutter. Ferskt og deilig bakverk med en kopp duftende te er en god start på dagen.

La oss begynne å forberede komponentene: Forsmel smøret. Egg med sukker gni av hvitt og tilsett litt vanilje. Ideelt sett bør sukkerkrystaller oppløses helt, og for å spare tid, er det bedre å bruke pulverisert sukker.

Tilsett smør, malt citronskall og siktet mel med bakepulver. Bland deigen godt - det skal ikke være for tykt. Deretter kjøles i et par timer.

Baking malenky

Forvarm ovnen og 220 grader. Før du smaker bakken, smør den lett med smør, legg deretter deig i dem. Det bør okkupere 2/3 av det totale volumet av skjell. Ikke overdriv det, kjeksen vil øke noe under baking.

Sett mugg med madenes i en rød-varmstekeovn i 4 minutter, senk temperaturen til 180 grader og bake i ytterligere 4 minutter. Når kaken er brun, er den klar. Ta forsiktig bort behandlingen fra formen mens den fortsatt er varm, og la den avkjøles.

Skjønnhet i detalj

Nå vet du hvordan du lager informasjonskapsler"Madeleine". Oppskriften vi brakte klassisk, ble en slik kake servert til bordet, bestrøket med pulverisert sukker, mindre ofte - dekket med glasur. Du kan gå mye lenger, du må bare koble din fantasi.

"Madeleine" kan tilberedes i forskjellige farger elleririserende, du trenger bare å smake litt deig. Bruk egnede matfarger eller legg til et par skjeer med kakao til deiggruppen. Du kan lage pechenyushki med en fylling: lage en teskje små hakk i midten, sett litt syltetøy og sett de to kakene sammen. Du kan dekorere cockleshells med en jakke: smelt litt sjokolade og dyp pechenyushki-tappene inn i den, la sjokoladefrysen.

Vakre og deilige kaker, som en gang tjente kongen av Frankrike, vil sikkert nyte deg og din familie, og den er utarbeidet ganske enkelt. Ha en god appetitt for deg.