Kan jeg sile kål i en plastbøtte? Oppskriften på surkål i en plastbøtte

Høst-vinter er den gunstigste sesongen forsurkål. På denne tiden har grønnsaket modnet og er helt klar til videre bruk. For souring, må du lage kål og andre grønnsaker, krydder, en skarp kniv, shredder, garn og, selvfølgelig, tare. Kan jeg sile kål i en plastbøtte? Dette er hva som vil bli diskutert i artikkelen.

Hvordan surkål?

Mer egnet beholder enn en tre fat, ikke funnet. Men det er vanskelig å lagre det i en leilighet og kål for mye. Et annet problem - det er vanskelig å kjøpe kapasiteten til riktig volum og fra et godt tre.

For sauser egnet stor emaljertpanorere. Pass på at den er flippet. Ellers risikerer du å ødelegge kålen: det kan skaffe seg en uattraktiv grå farge og ubehagelig smak.

Hvis du trenger en liten mengde surkål, så passer den til denne glassbeholderen: en tre liters boks eller en fem liters flaske.

I intet tilfelle kan ikke ta en beholder av metall,for eksempel aluminium eller rustfritt stål. Som regel reagerer syren med metallet under fermentering. Kål absorberer alt og mister sin smak og nytte. Mange spør seg: Er det mulig å sappe kål i en plastbøtte?

Nå produseres plastbøtter,beregnet på kalde matvarer. Noen selger meieriprodukter, majones, saltet fisk og lignende. Men er det mulig å sure kål i en plastbøtte, fordi under gjæring er det en syre som på en eller annen måte reagerer med plast? Surkål absorberer lukten, og det er ikke kjent hvilke elementer. Og ikke alltid bøtter er laget av riktig plast. Andre urenheter kan være inkludert i sammensetningen. Så, ved å bruke lavkvalitetsemballasje, risikerer vi ikke bare å ødelegge smaken av parabolen, men også vår helse.

Og hva om det ikke er noen annen egnet beholder? Kan jeg sile kål i en plastbøtte? Ja, det kan du, men bare lytt til følgende anbefalinger:

1. Pass på at du bare kjøper en plastbøtte for mat. Ikke nøl med å spørre selgeren om et sertifikat for å sikre kvaliteten på kjøpet.
2. Kjøp skuffer ikke av farget plast. Det er best å ta fargeløs som monofilament cap for banker, eller hvit, lik den som selger kremen butikker.
3. Rengjør den nye bøtte flere ganger. Deretter ringe opp til toppen av vannet og forlate for en dag. Etter det, tørk det i friluft.
4. Du kan sure kål i en plastbøtte, og plasser en plastpose i den. Bruk bare matpakken. Også egnet matfilm, som er dekket med en bøtte inne.
5. Det er nødvendig å surkål i en plastbøtte til full beredskap. Da er det bedre å skifte den inn i glassglass. Klipp kål og hell over den resulterende saften.

Velge kål for souring

Hvordan surkål i en plastbøtte? Først må du velge riktig grønnsaker. Mid-sen og sen sorter av kål er de mest egnet for høsting for vinteren. De har sukker, og dette er nødvendig for gjæringsprosessen. Erfarne husmødre anbefaler å ta disse hodene, som tok litt frost, og de legger seg for en stund. Så mister kålen bitterhet. Men unngå frosne grønnsaker.

For innkjøp er det nødvendig å velge ubeskadiget ogtette kålhoder. Bladene skal være uten rot og ormhull. Det anbefales å ta store hoder av kål. Som et resultat får du flere riflete blader og mindre avfall.

Hva kan legges til surkål?

Avslutte er umulig uten salt. Det er best å ta det vanlige matlagingen, og til og med en stor slipe. Hvis første gang du tar en sur, så er det verdt å holde til proporsjonene som er angitt i oppskriften. Erfarne hustruer spiser av øye og smak, som oppfyller familiens behov.

I surkål legg laurbærblad, peppersorte erter, søte og varme paprika, pepperrot, epler, tranebær, gresskar, tranebær, blommer, vinblad og jevn eikebark. Og selvfølgelig bør det være gulrøtter, skåret i tynne sirkler eller hakket på en stor rivekniv. Det gir kål smaken og sprø egenskaper.

Noen elskerinner legger bordbiten i kålen for å kutte farge eller legge til juice. I surkål skal alle grønnsaker eller frukt kuttes i strimler.

Hvordan og hvor å kutte kålhodet

For kutting av kål, en bred og langkokkens kniv, det må nødvendigvis være godt jordet. Noen ganger brukes en spesiell kutt for kål, men det er også fint skiver bladene, og de er ikke veldig egnet til syring.

Du kan finne et stykke shredder, bare husk at knivene er veldig skarpe og lette å skade. Derfor må du lære å bruke den og være ekstremt forsiktig.

Klipp kålen best på et bredt bord ellerstort tre skjærebrett. Ristede blader kan ligge her eller helles i en emaljebasseng, hvor vi blander alle ingrediensene.

Det er flere måter å kutte kål på. I de fleste tilfeller er hodet kuttet i halv og så ikke for finskåret. Du kan også kutte kål med firkanter. Det finnes måter å sørge kvartaler, halvdeler og til og med hele hoder.

Krydret kål kombineres med salt, krydder, gulrøtter og andre utvalgte ingredienser. Rør grundig med hender og la en stund til utseendet på den første juiceen.

Teknologi for lagring og oppbevaring av surkål

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte? Ja, selvfølgelig. Bare trenger å følge en bestemt teknologi. Forberedt vegetabilsk blanding begynner å bli bøyd i en beholder. Bunnen av tanken skal legges med vaskede kålblad. Videre sovner vi en kål og tett vi komprimerer. Bruk vanligvis en trerullepinne. Men det er mulig og en hånd. Hvert lag av blandingen rammes inntil væske opptrer på overflaten. Toppen er dekket med et kålblad og en hvit naturlig klut (du kan bruke et kutt av gasbind). Bruk også en tresirkel, en tallerken eller et lokk som er mindre enn diameteren av beholderens hals, men legger ikke stor avstand fra veggene. Pass på å sette undertrykkelse på toppen. Til dette formål er en stein, en vekt (innpakket med matfilm) eller en beholder med vann egnet.

Tare med kål igjen i tre til fire dager iRom, hvor temperaturen ikke er mindre enn 17 og ikke mer enn 22 grader. I dette temperaturregimet oppstår gjæring av kål i løpet av denne tiden. Som et resultat av denne prosessen vil mye juice bli tildelt, så sett beholderen i en annen beholder som vil tømme væsken.

Indikatorer for korrekt gjæring blir vanligvis vurdertgassbobler og skum på overflaten. Du må samle skummet fra tid til annen. Til kål jevnt sur, så vel som gass, må den punkteres med en lang trepinne. Så bli kvitt surkålens bitter smak.

Stopp av væske- og gassutviklingIndikerer slutten av gjæringen. Det er verdt å smake på produktet. Kål skal ha en behagelig sur smak, en litt oransje farge og en bestemt smak.

Tare med surkål er plassert i merKult sted og lagre ved en temperatur på 0 til 5 grader. Noen husmødre utøver frysende surkål. Det ferdige produktet settes i fryseposer og plasseres i en fryser. Å bruke nok til å tine kålen. Det er verdt å merke seg at ingen smak eller smak eller nyttige egenskaper går tapt.

Sauerkraut i en plastbøtte: oppskrift

For å få 10 kilo hakket kål, må du ta 12 kilo hele.

Fra hodet adskiller vi de øvre bladene, deler demi halve og kutte ut en stubbe. Shinkle kål og bland den med skiver gulrot (300-400 gram), salt (ikke mer enn 250 gram), legg laurbærblad, så vel som andre grønnsaker eller frukt.

Legg kålblad på bunnen av bøtte. Topp med en blanding av blanding og et rør slik at en væske kommer opp over laget. Vi legger opp kålen med blader, deksel med gasbind og last.

Syringsprosessen varer fra 3 til 5 dager. Ikke glem å samle skum og punkter kål med en pinne til selve bunnen. Hver dag må du strekke gassbind og vaske lasten. Allerede kokt surkål å lagre på et kjølig sted.

Oppskriften på surkål i en plastbøtte med hele hoder

For denne fermenteringsmetoden er det nødvendig å tatette og små hodeskål. Fjern de øverste blader og kutt forsiktig stubben. Forberedt kochany plass i en beholder, legg bunnen av barken av eik, og over kål legg bladene av currants og kirsebær.

Klargjør saltlake: I 10 liter vann oppløs 500-600 gram salt. Hell kålen slik at væsken helt dekker hodene. Dekk med gasbind, tre krus, legg undertrykkelse.

Oppskriften på surkål med tranebær (tranebær)

Tørk 10 kg kål, tilsett 400 gram skiver gulrøtter, tilsett salt (50-100 gram) og bland godt.

Fyll blandingen i en beholder, hver lag er manipulert med ogdryss med tranebær (tranebær). I alt kreves 700-800 gram bær. Det siste laget skal være fra kål. Dekk med kålblad, klut, tallerken og legg undertrykkelse.

Hver dag å gjennomføre vannprosedyrer for undertrykkelse og vev, pierce kål med en pinne og samle overflødig skum. Denne oppskriften passer for surkål med epler eller gresskar.

Surkål i egen juice ikke barenæringsrik, men også veldig nyttig. Den inneholder vitaminer B og C, som er lagret i lang tid. Ikke vær redd for å surkål. De foreslåtte anbefalingene og hemmelighetene vil spare deg for feil, og kål vil vise seg å være veldig sprø og duftende.